Scholtes FN 54 T Bedienungsanleitung Seite 46


RS
PIETANZEПРОДУКТЫ
Volatili
arrostoЗапеченая
птица
Птица на вертеле
Жаркое
крупные куски
тушеного мяса
Мясное соте в
кокотницах
традиционные блюда
Гриль
Мясо в тесте
Блюда под солью
Рыба на гриле и на
шампурах
Рыба целиков
(фаршированная)
Рыбное филе (с
добавлением вина
или других жидкостей)
Блюда в фольге
Рыба в тесте
(песочное или
слоеное тесто)
Рыбная запеканка
Суфле
Рыба под солью
46
ПРИМЕРЫ
курица, утка, цыпленок, каплун
курица, цыплята
жаркое из свинины, телятины, индейки,
ростбиф, баранья нога, оленья нога,
куриная грудка, фаршированная
телятиной, и т.д.
нога, тушеная целиком, крупный каплун
или индейка и т.д.
мясо по-бургундски, кролик по-
охотничьи, соте из телятины Маренго,
тушеная ягнятина, курица по-баски и т.п.
бакенгоф, горшочки и т.д.
бифштексы, отбивные, жареные
колбаски, шашлык, куриные окорочка и
т.п.
говяжья вырезка Веллингтон, баранья
нога в тесте и т.д.
птица под солью и т.п.
лаврак, скумбрия, сардины, султанка,
тунец и т.п.
дорада, карп и т.п.
семга, морской ерш, треска, лаврак и
т.п.
лаврак, лиманда, моллюски сан жак и
т.п.
семга, рыба на шампурах и т.п.
запеченая треска-провансаль и т.п.
моллюски сан жак и т.п.
лаврак, карп и т.п.
ФУНКЦИЯ ТЕМПЕРАТУРА
Полуфабрикаты 200 °C
Вертел 270 °C
Полуфабрикаты 200 °C
Одновременное 180°C (на 1/3
приготовление на приготовления
нескольких уровнях понизить до 160°C)
Традиционный режим 190 °C
Одновременное
приготовление на 200 °C
нескольких уровнях
Одновременное
приготовление на 200 °C
нескольких уровнях
Одновременное
приготовление на 240 °C
нескольких уровнях
Одновременное
приготовление на 180 °C
нескольких уровнях
Одновременное
приготовление на 200 °C
нескольких уровнях
Традиционный режим 200 °C
Одновременное
приготовление на 200 °C
нескольких уровнях
Одновременное
приготовление на 200 °C
нескольких уровнях
Полуфабрикаты 200-210°C
Одновременное
приготовление на 200 °C
нескольких уровнях
Одновременное
приготовление на 240 °C
нескольких уровнях
ТИП ПРОТИВЕНЯ
тушка птицы помещается на
решетку
крепления для вертела
кусок мяса помещается на
решетку
мясо помещается на противень и
регулярно поливается соком от
жарки
кокотница ставится на противень
на решетке (уровень выбирается
в зависимости от толщины
продукта)
на противене (для крупных кусков
понизить температуру до 160°С
после подрумянивания теста)
мясо помещается на противень
или в лоток, устанавливаемый на
противень
на решетке (уровень выбирается
в зависимости от толщины
продукта)
на противене
на противене
на противене
на противене
лоток устанавливается на
противень
форма ставится на противень
рыба помещается на противень
или в лоток, устанавливаемый на
противень