Scholtes FN 54 T Bedienungsanleitung Seite 33


PIETANZEPOTRAWY
Volatili
arrostoPieczenie
drobiowe
Drób z rożna
pieczeń wieprzowa, cielęca, z indyka,
Pieczenie rostbefy, udziec jagnięcy, udziec z
koziołka, faszerowana pierś cielęca itp.
duże duszone kawałki całe duszone udko, duży kapłon lub indyk Wielopoziomowe
Mięso sauté w gęsiarce myśliwsku, cielęcina Marengo, duszona
potrawy tradycyjne jagnięcina, kurczak po baskijsku itp.
befsztyki, kotlety, kiełbasy do pieczenia na
Potrawy z grilla
ruszcie, szaszłyki, udka z kurczaka itp.
Mięsa zapiekane w
filet wołowy Wellington, udko w cieście itp. Wielopoziomowe
cieście
Potrawy zapiekane w
słonym cieście
Ryby z rusztu i okoń morski, makrela, sardynka, barwena,
szaszłyki
Ryby w całości (z
farszem)
Filety rybne (z
dodatkiem wina lub łosoś, skorpena, dorsz, okoń morski itp.
innego płynu)
W folii sola, zimnica, muszle świętego Jakuba itp. Wielopoziomowe
Ryba w cieście (ciasto
francuskie lub kruche)
Zapiekanki rybne dorsz zapiekany po prowansalsku itp.
Suflety
Ryby w słonym cieście
POTRAWY
Słone
plum-cake z oliwkami, z tuńczykiem itp.
plum-cake
Ciasta ciasta wiejskie z serem, zapiekanka z
wiejskie
salaterki z rybami, mięsem, warzywami,
Salaterki
pasztety z wątróbki drobiowej, purè z
Rondelek
łososia, jajka cocotte itp.
suflety z serem, warzywami, rybami
Suflety
Potrawy zapiekanki ziemniaczane, zupa
zapiekane Parmentiera, lasagne itp.
Warzywa
ziemniaki, pomidory, cukinie, kapusta
faszerowan
e
Warzywa
sałata, marchew z szafranem, salsefia
duszone w
gęsiarce
flan z grzybami, jajecznica z warzywami
Flan
Salaterki salaterki z warzywami
suflety ze szparagami, z pomidorami
Suflety
Potrawy
zapiekane w zapiekanka warzywna itp.
cieście
W folii
Ryż
PRZYKŁADY
kurczak, kaczka, kogucik, kapłon
kurczak, kogutki
wołowina bourguignon, królik po
backenhof, salaterki itp.
drób w słonym cieście itp.
tuńczyk itp.
złotnik, karp itp.
łosoś, szaszłyki itp.
muszle świętego Jakuba itp.
okoń morski, karp itp.
PRZYKŁADY
Wielopoziomowe
łososiem, ... Wielopoziomowe
foie gras itp.
Wielopoziomowe
itp.
Wielopoziomowe
itp.
itp.
itp.
Wielopoziomowe
itp.
Wielopoziomowe
trufle itp. Wielopoziomowe
Pilaf
FUNKCJA TEMPERATURA
Pieczenie mięs 200 °C
Rożen 270 °C
Pieczenie mięs 200 °C
180 °C (po upływie
jednej trzeciej czasu
pieczenia obniżyć
do 160 °C)
Tradycyjny 190 °C
Wielopoziomowe 200 °C
200 °C
Wielopoziomowe 240 °C
Wielopoziomowe 180 °C
Wielopoziomowe 200 °C
Tradycyjny 200 °C
200 °C
Wielopoziomowe 200 °C
Pieczenie mięs 200-210 °C
Wielopoziomowe 200 °C
Wielopoziomowe 240 °C
FUNKCJA TEMPERATURA
Ciasta lub
160 °C
Ciasta lub
200 °C
Tradycyjny 160 °C
Tradycyjny 160 °C
200 °C
Pieczenie mięs 200-210 °C
200 °C
Tradycyjny 200 °C
Tradycyjny 160 °C
Tradycyjny 160 °C
200 °C
200 °C
200 °C
Tradycyjny 180 °C
NA CZYM PIEC
drób na ruszcie
podstawa pod rożen
mięso na ruszcie
mięso na brytfannie należy w regularnych
odstępach czasu polewać sosem powstałym
podczas pieczenia
gęsiarka na brytfannie
na ruszcie (półka w zależności od grubości
potrawy)
na brytfannie (w przypadku dużych kawałków
po upieczeniu ciasta obniżyć temperaturę do
160 °C)
mięso na brytfannie lub na tacy na brytfannie
na ruszcie (półka w zależności od grubości
potrawy)
na brytfannie
na brytfannie
na brytfannie
na brytfannie
taca na brytfannie
tortownica na brytfannie
ryba na brytfannie lub na tacy na brytfannie
NA CZYM PIEC
tortownica na brytfannie
na brytfannie
foremka salaterki na brytfannie
(pieczenie w gorącej kąpieli wodnej)
rondelek na brytfannie (pieczenie w
gorącej kąpieli wodnej)
tortownica na brytfannie
taca na brytfannie
na brytfannie
lub tortownica na brytfannie
gęsiarka na brytfannie
rondelek lub tortownica na
brytfannie (pieczenie w gorącej
kąpieli wodnej)
tortownica na brytfannie (pieczenie
w gorącej kąpieli wodnej)
tortownica na brytfannie
na brytfannie
w folii na brytfannie
taca na brytfannie
PL