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Bratgut
Rehrücken
durch*
Rehkeule
Wildschweinkeule
Sonstiges
Straußenfleisch
englisch*
medium*
durch*
Temperatur/Grillstufe / Feuchte / Bratzeit / Kerntemperatur
Combigaren Heißluft plus / Combigaren Grill groß / Combigaren
Ober-/Unterhitze / Grill groß / Umluftgrill
* Im ersten Schritt das Universalblech in die 2. Ebene von unten und den Rost ohne Brat-
gut in die 3. Ebene von unten einschieben und vorheizen. Mit Beginn des zweiten Schrit-
tes das Bratgut auf den vorgeheizten Rost geben.
** Im ersten Schritt das Universalblech ohne Bratgut in die 3. Ebene von unten einschieben
und vorheizen. Mit Beginn des zweiten Schrittes das Bratgut auf das vorgeheizte Univer-
salblech geben.
Schritt
Betriebs-
art
1
2
3
1
2
1
2
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
[°C]
[%]
Stufe 3
–
Stufe 3
–
100
47
Stufe 3
–
100
57
Stufe 3
–
100
57
Stufe 3
–
Stufe 3
–
30
0
65
49
Stufe 3
–
Stufe 3
–
30
0
80
66
Stufe 3
–
Stufe 3
–
30
0
100
57
Braten
[min]
[°C]
10
–
10
–
84
–
20
–
130
–
20
–
145
–
10
–
8
–
15
–
157
–
10
–
13
–
15
–
157
–
10
–
13
–
30
–
142
–
131
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