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Bratgut
Kalb
Filet/Rücken (Braten)
englisch
medium
durch
Filet/Rücken (Gour-
metBraten)
englisch*
medium*
Filet (GourmetBraten)
durch*
Rücken (GourmetBra-
ten)
durch*
Schritt
Betriebs-
art
–
–
–
1
2
3
4
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
[°C]
[%]
175
–
165
–
160
–
Stufe 3
0
Stufe 3
0
60
0
60
49
Stufe 3
0
Stufe 3
0
100
0
65
49
70
51
Stufe 3
0
Stufe 3
0
100
0
65
49
90
68
200
–
Stufe 3
0
Stufe 3
0
100
0
65
49
90
68
200
–
Braten
[min]
[°C]
–
45
–
55
–
75
10
–
8
–
30
–
30
–
10
–
10
–
20
–
60
–
60
–
10
–
10
–
20
–
60
–
50
–
5
–
10
–
10
–
20
–
60
–
80
–
5
–
127
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