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Ungeeignetes Geschirr
Größe des Geschirrs
Gericht vorbereiten
Fleisch
Fisch
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Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das
Gericht wird nicht so braun und das Fleisch nicht so
gar.
Ungeeignet ist Geschirr aus hellem glänzendem
Aluminium, unglasiertem Ton und Kochgeschirr mit
Kunststoffgriffen.
Das Fleisch soll den Boden des Geschirrs zu etwa
zwei Drittel bedecken. So erhalten Sie einen schönen
Bratenfond.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann
während des Bratens aufgehen.
Wählen Sie ein geeignetes Geschirr.
Wiegen Sie das frische oder gefrorene Fleisch, den
Fisch oder bei vegetarischen Eintöpfen das Gemüse
ab. Sie benötigen das Gewicht zum Einstellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen
Sie es in Höhe 2 auf den Rost.
Wenn in der Programmtabelle angegeben, Flüssigkeit
in das leere Geschirr gießen. Der Boden muss
bedeckt sein.
Fleisch würzen, in das Geschirr legen und mit einem
Deckel schließen.
Den Fisch säubern, säuern und salzen, wie gewohnt.
Gedünsteter Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z.B. Wein
oder Zitronensaft in das Geschirr gießen.
Gebratener Fisch: Fisch in Mehl wenden und mit
zerlassener Butter bestreichen.
Hinweis: Fisch gelingt am besten, wenn er in
Schwimmstellung" im Geschirr liegt.
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