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Heizarten
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Für den Backofen stehen Ihnen verschiedene
Heizarten zur Verfügung. So können Sie für jedes
Gericht die optimale Zubereitungsart wählen.
Ober und Unterhitze
Dabei kommt die Hitze gleichmäßig von oben und
unten auf Kuchen oder Braten.
Rührkuchen in Formen und Aufläufe gelingen Ihnen
damit am besten. Auch für magere Bratenstücke von
Rind, Kalb und Wild ist Ober und Unterhitze gut
geeignet.
Mit Sanftgaren im Temperaturbereich von 70 ºC bis
100 ºC gelingen alle zarten Fleischstücke besonders
saftig.
Ober und Unterhitze spezial
ist die energiesparendste Heizart. Die Hitze kommt
auch hier gleichmäßig von oben und unten auf das
Gebäck. Die Feuchtigkeit, die dem Gebäck beim
Backen entzogen wird, bleibt als Wasserdampf im
Backofen. Das Gebäck trocknet nicht aus.
Hefegebäck wie Brot, Brötchen oder Hefezopf
gelingen so besonders gut. Auch für Brandteiggebäck
wie Windbeutel ist diese Heizart bestens geeignet.
Intensivhitze
Aufgrund der starken Hitze von unten erhalten
Gebäcke wie z.B Pizza einen besonders knusprigen
Boden. Quarktorte und pikante Kuchen wie Quiche
lorraine müssen Sie nicht mehr vorbacken.
Auch für das Backen in Formen aus Weißblech, Glas
oder Porzellan, die die Wärme reflektieren oder
schlecht leiten, ist Intensivhitze die ideale Heizart.
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