Richtwerte Für Die Kerntemperatur - Gaggenau BOP 240 Gebrauchsanleitung

Richtwerte für die Kerntemperatur
Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten
Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richt-
werte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit der
Speise abhängig.
Fisch und andere kritische Lebensmittel sollten aus
hygienischen Gründen nach dem Garen eine Kerntem-
peratur von mindestens 62 - 65 °C haben.
Gargut
Rind
Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte
stark blutig
blutig
rosa
durchgegart
Rinderbraten
Schwein
Schweinebraten
Schweinerücken
rosa
durchgegart
Hackbraten
Schweinefilet
Kalb
Kalbsbraten, durchgegart
Kalbsbrust, gefüllt
Kalbsrücken
rosa
durchgegart
Kalbsfilet
blutig
rosa
durchgegart
Wild
Rehrücken
Rehkeule
Hirschrückensteaks
Hasen-, Kaninchenrücken
Geflügel
Hähnchen
Perlhuhn
Gans, Truthahn, Ente
Gargut
Entenbrust
Straußensteak
Lamm
Richtwert für
Lammkeule
Kerntemperatur
Lammrücken
45 - 47 °C
50 - 52 °C
58 - 60 °C
Hammel
70 - 75 °C
Hammelkeule
80 - 85 °C
72 - 80 °C
Hammelrücken
65 - 70 °C
75 °C
Fisch
85 °C
Filet
65 - 70 °C
Im Ganzen
Terrine
75 - 80 °C
Sonstiges
75 - 80 °C
Brot
Pastete
58 - 60 °C
Terrine
65 - 70 °C
Foie gras
50 - 52 °C
58 - 60 °C
70 - 75 °C
60 - 70 °C
70 - 75 °C
65 - 70 °C
65 - 70 °C
85 °C
75 - 80 °C
80 - 85 °C
rosa
durchgegart
rosa
durchgegart
rosa
durchgegart
rosa
durchgegart
rosa
durchgegart
Richtwert für
Kerntemperatur
55 - 60 °C
70 - 80 °C
60 - 65 °C
60 - 65 °C
70 - 80 °C
55 - 60 °C
65 - 75 °C
70 - 75 °C
80 - 85 °C
70 - 75 °C
80 °C
62 - 65 °C
65 °C
62 - 65 °C
90 °C
72 - 75 °C
60 - 70 °C
45 °C
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