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11.7 Intervall Plus Tabelle
Speise
Pudding / Flan in
Portionsschalen
Gebackene Eier
1)
Terrine
Dünnes Fischfilet
Dickes Fischfilet
Kleiner Fisch bis
350 g
Ganzer Fisch bis
1000 g
Aufwärmen
Knödel
Nudeln
Reis
Tellergerichte
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
11.8 Intervall Dampf Tabelle
Speise
Schweinebraten
Roastbeef/Filet
Kalbsbraten
Hackbraten, roh
Geräucherter
Schweinerücken
(2 Stunden
durchziehen las-
sen)
Hähnchen
Ente
Kartoffelgratin
Temperatur (ºC)
1)
1)
Intervall Dampf (Wassermenge etwa 300 ml)
Menge
1 kg
1 kg
1 kg
0,5 kg
0,6 - 1 kg
1 kg
1,5 - 2 kg
-
Intervall Plus
(Wassermenge etwa 300 ml)
Zeit in Min.
90
90
90
85
90
90
90
110
110
110
110
Temperatur
(ºC)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 200
180
160 - 170
Einschubebene
40 - 45
35 - 45
40 - 50
15 - 25
25 - 35
25 - 35
35 - 45
20 - 30
15 - 20
15 - 20
15 - 20
1)
Zeit (Min.)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
50 - 60
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
1
1
1
1
1