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Innentopf. Kochen Sie den Reis 30 Minuten mit dem Programm Steam (Dampfgaren). Lassen Sie den
Topf langsam abdampfen.
3.
Stellen Sie 1 Tasse mit kaltem, abgekochtem Wasser (normalerweise im Verhältnis 1 Teil Wasser und 2
Teile trockener Reis), Hefepulver (Starterkultur) und eine Glas- oder Keramikschüssel mit Deckel bereit.
Achten Sie darauf, dass alle Utensilien sauber und keimfrei sind und keine Rückstände von Salz oder Öl
aufweisen.
4.
Vermischen Sie den auf 35 °C abgekühlten Reis in der Schüssel gründlich mit dem kalten Wasser und
dem Hefepulver. Achten Sie darauf, dass die einzelnen Reiskörner nicht miteinander verkleben. Drücken
Sie die Reismischung vorsichtig zusammen und lassen Sie in der Mitte ein Loch.
5.
Fügen Sie Wasser bis zur 3. Markierung in den Innentopf. Setzen Sie die Schüssel mit dem Dampfeinsatz
in den Innentopf. Die Schüssel sollte etwa 1 cm im Wasser stehen, damit sich die Hitze gleichmäßig
verteilt. Achten Sie darauf, dass der Deckel der Schüssel verschlossen ist, damit nicht zu viel Flüssigkeit
aus dem Reis verdampft.
6.
Drücken Sie die Taste Yoghurt und dann zwei Mal die Taste Adjust, um den Modus Less für Jiu Niang
einzustellen. Der Fermentierungsprozess dauert standardmäßig 24 Stunden. Passen Sie ggf. die Dauer
entsprechend den Anweisungen für die Hefe an.
7.
Jiu Niang ist fertig, wenn das Programm beendet ist. Bei einem gut
fermentierten Klebereis ist die Flüssigkeit klar. Es entstehen einige
kleine Gasblasen. Der Reis riecht aromatisch nach Alkohol und ist sehr
süß. Einige weiße Pilzablagerungen auf der Oberfläche sind normal.
Sind schwarze Pilzablagerungen sichtbar, wurde der Reis während der
Zubereitung verunreinigt und sollte nicht verzehrt werden. Der
Fermentierungsprozess darf nicht zu lange dauern. Der Reis wird sonst
sauer.
8.
Am Ende des Programms ertönt ein akustisches Signal, im Display
erscheint yogt und der Instant Pot wechselt in Standby.
Den Instant Pot zum ersten Mal verwenden (Testlauf)
Bevor Sie zum ersten Mal Ihr Lieblingsgericht zubereiten und um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie Ihr
Instant Pot funktioniert, sollten Sie einen Testlauf durchführen. Während dieses Testlaufs können Sie sich mit
Ihrem Instant Pot vertraut machen, stellen sicher, dass das Gerät einwandfrei funktioniert, und entfernen
darüber hinaus etwaige Rückstände. Dieser Testlauf dauert etwa 15 Minuten und ist optional. Wir empfehlen
jedoch, den Testlauf durchzuführen.
1. Vergewissern Sie sich, dass der Dampfablassregler und das Schwimmerventil nicht verstopft sind und der
Dichtungsring richtig eingesetzt ist.
2. Stellen Sie den Innentopf in den Kocher und geben Sie Wasser in den Innentopf (bis zur 3. Markierung).
3. Schließen Sie den Deckel. Achten Sie darauf, dass sich der Dampfablassregler in der Stellung Verriegeln
(Sealing) befindet (Regler zeigt auf die entsprechende Markierung auf dem Deckel).
4. Drücken Sie die Taste Steam (Dampfgaren) und stellen Sie mit der Taste
- eine Dauer von 2 Minuten ein.
5. Nach 10 Sekunden wechselt Ihr Instant Pot in die Vorheizphase (im
dem Display erscheint On (Ein)). Nach wenigen Minuten tritt Dampf
aus (1-2 Minuten lang), bis das Schwimmerventil nach oben gestiegen
ist und den Kocher abdichtet. Innerhalb von weiteren 1-2 Minuten ist
der Betriebsdruck erreicht und der Timer zählt rückwärts. Steht der
Timer auf Null, ertönt ein akustisches Signal und Ihr Instant Pot
wechselt automatisch in den Warmhaltemodus.
Fertig! Der Testlauf ist abgeschlossen. Drücken Sie die Taste Keep Warm/
Cancel und/oder trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung. Wenn der
Topf abgekühlt ist, können Sie ihn öffnen und Ihr Lieblingsgericht zubereiten.
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