Electrolux EB GL4 Rezeptbuch Seite 13

SPEISENTHERMOMETER-TABELLE
Rindfleisch
Speise
Rostbraten oder Filetbraten: Eng-
lisch
Rostbraten oder Filetbraten: Medi-
um
Rostbraten oder Filetbraten: Durch
Schweinefleisch
Speise
Schulter, Nacken, Schinkenstück
Kotelettstück (Rücken), Kassler
Hackbraten
Kalb
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel / Lamm
Speise
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten, Lammkeule
Wild
Speise
Hasenrücken
Hasenkeule
Hase, ganz
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Fisch
Speise
Lachs
Forellen
Kerntemperatur (°C)
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Kerntemperatur (°C)
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Kerntemperatur (°C)
75 - 80
85 - 90
Kerntemperatur (°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Kerntemperatur (°C)
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
Kerntemperatur (°C)
65 - 70
65 - 70
DEUTSCH 13