Inhaltsverzeichnis
Werbung
Programm 11 – GLUTEN FREE (glutenfreies Brot)
Standardbrot ohne Gluten
Herstellungszeit: 1 Stunde 38 Minuten
•
Verwenden Sie für dieses Rezept eine glutenfreie Mehlmischung.
•
Erwärmen Sie Milch und Öl zusammen in einem Topf vorsichtig auf eine Temperatur von 32-35 °C und geben
Sie diese dann in die Backform.
•
Die Eier müssen Raumtemperatur haben – verwenden Sie sie nicht direkt aus dem Kühlschrank.
•
Rühren Sie die Mischung einige Minuten, nachdem das Programm begonnen hat, um, damit eine
gleichmäßige Verteilung der Zutaten gewährleistet ist.
•
Die Mischung sollte von der Konsistenz einem Muffinteig ähneln.
•
Entnehmen Sie das Brot unmittelbar nach Beendigung des Programms aus dem Gerät und geben Sie es auf
ein Kuchengitter – halten Sie es nicht im Gerät warm, da es ansonsten durchweichen könnte.
•
Das Brot hat eine feste Struktur und geht weniger auf als gewöhnliches Brot.
Zutaten
Milch – vorgewärmt auf 32-35 °C
Öl (mit der Milch erwärmt)
Ei, mittelgroß, leicht geschlagen, Raumtemperatur
Salz
Apfelessig
Glutenfreie Mehlmischung
Streuzucker
Trockenhefe
1.
Füllen Sie Milch und Öl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie sie vorsichtig bis zu einer Temperatur von
32-35 °C. Gießen Sie sie in die Backform.
2.
Geben Sie Eier, Salz und Essig hinzu.
3.
Fügen Sie Mehl, Zucker und Hefe dazu.
4.
Platzieren Sie die Backform im Brotbackautomaten.
5.
Schließen Sie den Deckel.
6.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 11, Gluten Free.
7.
Drücken Sie START/STOP.
8.
Überprüfen Sie nach ein paar Minuten, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt wurden. Drücken Sie falls
nötig die PAUSE-Taste, streifen Sie eventuell an den Seiten der Backform haftende Zutaten ab und drücken
Sie erneut PAUSE, um den Brotbackautomaten wieder in Gang zu setzen. Die Mischung wird einem
Pfannkuchenteig ähneln.
9.
Entnehmen Sie das Brot unmittelbar nach Beendigung des Programms aus dem Gerät – nicht im
Warmhaltemodus im Gerät lassen.
74
Menge
310 ml
100 ml
2
1 Teelöffel
1 Teelöffel
450 g
2 Esslöffel
2 Teelöffel
Fehlersuche
Nachfolgend finden Sie einige typische Probleme, die beim Backen von Brot in Ihrem Brotbackautomaten
auftreten können. In der Tabelle sind die Probleme/Fehler, deren mögliche Ursachen sowie für jede Ursache eine
Maßnahme zur Behebung aufgeführt.
Problem/Fehler
Mögliche Ursache
Größe und Form des Laibs
1. Das Brot geht nicht genug auf.
• Vollkornbrote sind niedriger
als Weißbrote, weil sie weniger
Gluten enthalten.
• Nicht genug Flüssigkeit.
• Kein oder zu wenig Zucker
zugegeben.
• Falsches Mehl verwendet.
• Falsche Hefe verwendet.
• Nicht genügend oder zu alte
Hefe verwendet.
• Flüssigkeit zu heiß oder zu
kalt, Hefe abgetötet oder nicht
aktiviert.
• Hefe und Zucker kamen vor
Beginn des Knetzyklus in
Berührung.
• Während der Aufgehphase
wurde der Deckel geöffnet,
sodass warme Luft entweichen
konnte.
Lösung
• Bei dieser Art Mehl normal.
• Verwenden Sie 15 ml bzw. 3
Teelöffel mehr Flüssigkeit.
• Zutaten wie im Rezept
aufgeführt zugeben. Achten Sie
bei der Herstellung von süßem
Brot darauf, die Zuckermenge
leicht zu reduzieren, wenn
Sie zusätzlich zuckerhaltige
Zutaten wie kandierte Früchte
etc. verwenden.
• Eventuell wurde anstelle
von Brotmehl Allzweckmehl
verwendet – achten Sie auf die
richtige Mehlsorte.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie
Trockenhefe verwenden.
• Messen Sie die empfohlene
Menge ab und überprüfen Sie
das Verfallsdatum.
• Vergewissern Sie sich, dass
die verwendeten Flüssigkeiten
Raumtemperatur haben.
• Achten Sie darauf, dass die
Zutaten beim Einfüllen in die
Backform voneinander getrennt
bleiben.
• Öffnen Sie während der
Aufgehphase nicht den Deckel.
75
Werbung
Inhaltsverzeichnis
