Inhaltsverzeichnis
Werbung
Programm 9 – RAPID BAKE (schnelles Backen)
(In diesem Programm kann der automatische Spender verwendet werden.)
Weißbrot schnell backen
•
Mit diesem Programm können Sie in kürzester Zeit ein Brot backen.
•
Verwenden Sie zur Beschleunigung des Gehprozesses lauwarmes Wasser (optimal sind 32-35 °C/90-95 °F).
Wenn kaltes Wasser verwendet wird, ergibt dies einen kürzeren Laib. Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab.
Für beste Ergebnisse empfiehlt es sich, 25 % kochendes Wasser und 75 % kaltes Wasser zu mischen.
•
Die für dieses Programm verwendeten Rezepte sollten mindestens 65 % Weißbrotmehl enthalten. Rezepte
mit 100 % Vollkornmehl oder anderen Mehlsorten für Körnerbrote eignen sich für dieses Programm nicht,
da dieses zu wenig Gehzeit für den Teig beinhaltet.
•
Wenn Sie mit diesem Programm mehrere Laibe hintereinander backen möchten, lassen Sie den
Brotbackautomaten zwischen den einzelnen Backdurchgängen bitte 30 Minuten ausgeschaltet. Dies
gewährleistet die präzise Funktion des Temperatursensors im Gerät, was für dieses kurze Programm
besonders wichtig ist.
•
Mit diesem Programm hergestellte Brote gehen nicht so hoch auf wie mit anderen Einstellungen
hergestellte. Außerdem haben sie eine weichere Kruste, eine gröbere Oberfläche und sind ein wenig fester
– dies ist völlig normal.
•
Sie können zusätzliche Zutaten bei diesem Programm in den automatischen Spender geben.
700 g Brotlaib 1 Stunden 28
Zutaten
Minuten
Wasser – vorgewärmt auf
310 ml
32-35 °C
Öl
1 ½ Esslöffel
Salz
1 ½ Teelöffel
Weißbrotmehl oder Starkmehl
450 g
Milchpulver
1 Esslöffel
Streuzucker
1 Esslöffel
Trockenhefe
1 ½ Teelöffel
1.
Geben Sie die Zutaten wie oben angegeben in die Backform.
2.
Schließen Sie den Deckel.
3.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 9, RAPID BAKE.
4.
Wählen Sie die Brotgröße (LOAF SIZE).
5.
Wählen Sie die Farbe (COLOUR).
6.
Drücken Sie START/STOP.
7.
Drücken Sie am Ende des Programms die START/STOP-Taste, entnehmen Sie die Backform und stürzen Sie
das Brot zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
72
1000 g Brotlaib 1 Stunde 38
Minuten
380 ml
1 ½ Esslöffel
1 ½ Teelöffel
600 g
2 Esslöffel
4 Teelöffel
1 ½ Teelöffel
Programm 10 – BAKE (Backen)
Baguettes
In diesem Rezept wird beschrieben, wie Sie das Baguette-Zubehör in Kombination mit den Programmen
DOUGH oder BAKE verwenden können.
•
Montieren Sie das Baguette-Zubehör wie auf Seite 15 beschrieben.
Die Menge dieses Rezepts ergibt genügend Teig, um die 4 Baguette-Formen zu befüllen.
Zutaten
Wasser
Öl
Salz
Weißbrotmehl oder Starkmehl
Streuzucker
Trockenhefe
1.
Geben Sie die Zutaten wie oben angegeben in die Backform.
2.
Schließen Sie den Deckel.
3.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 8, DOUGH.
Drücken Sie START/STOP.
4.
5.
Kippen Sie den Teig nach Beendigung des Programms aus der Form und entnehmen Sie den Knethaken aus
der Backkammer.
6.
Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Portionen und formen Sie diese in Baguettes, die in die Formen passen.
Sie können den Teig mit etwas geschlagenem Ei oder Milch bestreichen, um ihm zusätzlichen Glanz zu
verleihen, sowie ein paar Mohn- oder Sesamsamen darüber verteilen.
7.
Geben Sie den Teig in die Formen und die Formen auf den Baguette- Rost. Platzieren Sie das Baguette-
Zubehör in der Backkammer.
8.
Schließen Sie den Deckel.
9.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 10, BAKE.
10.
Drücken Sie COLOUR und wählen Sie LIGHT,MEDIUM oder DARK.
11.
Drücken Sie die TIME-Taste, um die erforderliche Backzeit für den gewünschten Bräunungsgrad zu wählen,
z. B. 25 Minuten.
12.
Drücken Sie START/STOP.
13.
Nehmen Sie den Baguette-Rost nach Beendigung des Programms mit Ofenhandschuhen aus dem Gerät
und geben Sie die Baguettes zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Hinweis: Baguettes schmecken am besten frisch gebacken bzw. noch am selben Tag.
Menge
170 ml
1 ½ Teelöffel
½ Teelöffel
300 g
1 ½ Teelöffel
½ Teelöffel
73
Werbung
Inhaltsverzeichnis
