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Problem
Der Kuchen oder das
Gebäck sind nach der
in der Tabelle für das
Backen angegebenen
Zeit noch nicht gar.
Der Kuchen oder das
Gebäck weisen einen
Bräunungsunterschied
auf.
Ursache und Behebung
Prüfen Sie, ob die richtige Backtemperatur eingestellt
ist.
Prüfen Sie, ob Sie das Rezept verändert haben. Die Zu-
gabe von mehr Flüssigkeit und Eiern fordert aufgrund
des feuchteren Teiges eine längere Backzeit.
Prüfen Sie, aus welchem Material und aus welcher Far-
be die Backform besteht.
Helle, spiegelblanke dünnwandige Formen sind nicht
so gut geeignet. Sie reflektieren die Wärmestrahlung
des Backofens. Dadurch kann die Wärme das Backgut
schlechter erreichen, und das Backgut wird nicht richtig
gar.
Ein gewisser Unterschied in der Bräunung ist immer
vorhanden.
Prüfen Sie bei einem sehr großen Bräunungsunter-
schied, ob die Temperatur zu hoch eingestellt ist und
aus welchem Material und aus welcher Farbe die Back-
form besteht.
Helle, spiegelblanke dünnwandige Formen sind nicht
so gut geeignet. Sie reflektieren die Wärmestrahlung
des Backofens. Dadurch kann die Wärme das Backgut
schlechter erreichen, und es ergibt eine ungleichmäßi-
ge oder schwache Bräunung in der Form.
Backen
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