SEVERIN FR 2431 Gebrauchsanweisung Seite 83

крышку и осторожно опустите корзину в
горячее масло (жир).
∙ Установите крышку на место, если
требуется.
∙ Следите за процессом готовки и сразу
же после окончания жарки выньте
корзину и слейте масло (жир).
∙ После окончания жарки снова
приведите ручку регулятора
температуры в крайнее нижнее
положение и выньте вилку из розетки.
Полезные советы по жарке во
фритюрнице
∙ Чтобы предотвратить вспенивание
масла (жира), тщательно
просушите продукты перед
жаркой. Обратите особое внимание
на размораживание продуктов
глубокой заморозки перед жаркой.
Влажность уменьшает срок
пригодности масла (жира).
∙ Выбор правильной температуры для
жарки пищи во фритюрнице является
решающим фактором для получения
хороших результатов. Если масло
(жир) не достаточно горячо, продукт
может впитать слишком много масла
(жира). Поэтому лучше опустить
корзину в масло (жир) только после
завершения разогрева. Если масло
(жир) слишком горячее, корочка
образуется слишком быстро, и пища
полностью не прожарится.
∙ Замороженный или частично
замороженный продукт
рекомендуется кратковременно
опустить в горячее масло (жир) до
начала процесса жарки.
∙ Чтобы предотвратить вспенивание
масла (жира), опускайте жарочную
корзину в горячий масло (жир)
медленно и осторожно.
∙ Не переполняйте жарочную корзину:
иначе температура масла (жира)
понизится, что приведет к тому, что
пища впитает избыточное количество
масла (жира). Отдельные куски
должны свободно "плавать" в масле
(жире), не касаясь друг друга.
∙ Информацию о температуре и
времени жарки можно найти на
панели управления или в инструкциях
производителей продуктов,
предназначенных для жарки во
фритюре.
∙ После многократного использования
масла (жира) его качество нельзя
улучшить, перемешивая со свежим
маслом (жиром), так как в этом случае
свежее масло (жир) также очень скоро
станет непригодно для жарки.
∙ Масло (жир), которое уже
неоднократно использовалось, легко
узнать, так как оно становится вязким
и более темным, издает неприятный
запах или начинает пениться.
∙ Старое масло (жир) (или масло,
содержащее осадок от предыдущего
применения) становится легко
воспламеняющимся и имеет
тенденцию к возгоранию. Поэтому
очень желательно заменять масло
(жир) после трех- или четырехкратного
применения, памятуя о том, что срок
его пригодности зависит в основном от
типа и количества приготавливаемой
пищи.
∙ Срок пригодности масла (жира)
можно продлить посредством
его фильтрования после каждого
применения.
83