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Fleisch können Sie sowohl in hohen Brätern als auch in niedrigen Bratpfannen
Fleisch
braten. Niedrige Bräter sollten abgedeckt werden, damit keine Soßen- und
Fettspritzer den Backofeninnenraum übermäßig verschmutzen. So bleibt das
Fleisch außerdem saftig und zart. Ohne Deckel ist das Fleisch dagegen kroß
Speise
Menge
Roastbeef
1 kg
Schweinebraten
1 kg
Kalbsrollbraten
1,3 kg
Rinderbraten
1 kg
Fisch
Speise
Menge
Forelle
1 kg.
Lachsfilet
700 gr.
2,5 cm
dick
Schollenfilet
1 kg.
Goldbrasse
2 Stk.
Geflügel
Speise
Menge
Ente/Gans
1,3 kg.
Huhn
1,5 kg.
DE
STATISCHER BACKOFEN
Gitterrost
Garzeit
Temperatur °C
Min.
3
70 - 80
2
100 - 110
1
90 - 100
2
80 - 90
STATISCHER BACKOFEN
Gitterrost
Garzeit
Temperatur °C
Min.
2
40 - 45
2
30 - 35
2
40 - 45
2
40 - 45
STATISCHER BACKOFEN
Gitterrost
Garzeit
Temperatur °C
Min.
2
60 - 80
2
110 - 120
67
und knusprig. Die angegebene Zeiten gelten fürs
Braten mit oder ohne Deckel.
BELÜFTETER BACKOFEN
Gitterrost
220
3
220
2
220
2
220
2
BELÜFTETER BACKOFEN
Gitterrost
220
2
220
2
220
2
220
2
BELÜFTETER BACKOFEN
Gitterrost
220
2
220
2
Garzeit
Temperatur °C
Anmerkungen
Min.
50 - 60
200
Fleisch in einem hohen Bräter braten.
Einmal wenden.
80 - 90
200
Bratform abdecken.
90 - 100
200
s. oben
80 - 90
200
s. oben
Anmerkungen
Garzeit
Temperatur °C
Min.
35 - 40
200
Abgedeckt backen.
30 - 35
200
Nicht abdecken.
35 - 40
200
35 - 40
200
Abgedeckt backen.
Garzeit
Temperatur °C
Anmerkungen
Min.
60 - 70
200
100 - 110
200
68
Abb. 2
DE
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