Nemox Gelato 10K Gebrauchsanweisung Seite 20

adecuada limpieza e desinfecciòn a las
frecuencias solicitadas da los entes
estatales o agencia reguladora local.
La desinfección consta de dos fases:
• LAVADO . Elimina la suciedad (residuos
gruesos) y contempla un aclarado con
agua templada inmediatamente al
terminar el trabajo; la acción detergente
se lleva a cabo mediante frotado manual y
la presión del agua. El uso de un
detergente químico reduce, pero no
anula, la limpieza manual requerida.
ATENCIÓN: solamente el lavado, por muy
minucioso que sea, no garantiza la
e l i m i n a c i ó n c o m p l e t a d e l o s
contaminantes microbianos. Actuar de la
siguiente manera:
•Eliminar mecánicamente la suciedad
gruesa.
•Aclarar al inicio con agua caliente a
temperatura superior a 45°C para
disolver la grasa y favorecer su
eliminación, pero inferior a 60°C para
evitar "cocer" las proteínas, azúcares o
grasas, haciendo que se adhieran más a
las superficies que se desean limpiar.
Para los utensilios y las piezas
desmontables de los equipos es
s u f i c i e n t e u n a i n m e r s i ó n d e
aproximadamente 15 minutos.
•Aplicar el detergente: dado que la
mayoría de los residuos alimentarios
(proteínas y grasas) no se disuelven con
e l a g u a , p a r a e l i m i n a r l o s
completamente es necesario utilizar un
detergente que ablande la suciedad de
la superficie y permita su eliminación en
el aclarado posterior.
•Limpiar cuidadosamente las areas con
dificil acceso como el dispositivo de
reciduos y el fondo de la cubeta. Usar un
limpiador especifico o un cepillo con
cerdas duras si es necesario.
•Aclarado final con agua a temperatura
del grifo, durante al menos 5 minutos si
está en inmersión.
• DESINFECCIÓN.
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La desinfección (o
Español
d e s c o n t a m i n a c i ó n ) c o m p o r t a l a
destrucción asegurada de las bacterias
no esporuladas y la reducción acentuada
d e l a p r e s e n c i a d e b a c t e r i a s n o
patógenas y no esporuladas. Las
operaciones de lavado y desinfección
d e b e n r e a l i z a r s e p o r s e p a r a d o .
Después de efectuar el lavado, proceder
con la desinfección. Proceder de la
siguiente manera:
•Utilizar un desinfectante específico de
uso en la industria alimentaria. Para un
mejor resultado en las operaciones de
desinfecciòn sugerimos de usar un
producto a base de etanol (en una
concentraciòn entre el 20 y el 30%)
a l c o h o l i s o p r o p ì l i c o ( e n u n a
concentraciòn entre 1 y 5%) y un
compuesto de amonio cuaternario (en
una concentraciòn max. de 200ppm).
Comprobar que en el envase estén bien
indicadas las siguientes características:
• D e s i n f e c t a n t e , P u e s t o m é d i c o
quirúrgico o equivalente.
•N° de registro ante las autoridades
sanitarias.
•Mensaje "para uso en la industria
alimentaria".
•Dosis y tiempo de uso.
•Composición, fabricante, lote y fecha
de producción.
•Advertencias sobre la seguridad para
el uso.
•Diluir el producto desinfectante de
acuerdo con las instrucciones del
fabricante. Atención: ahorrar en
d e s i n f e c t a n t e p u e d e p e r m i t i r l a
supervivencia de bacterias en niveles
peligrosos, de la misma forma que un
exceso de principio activo no mejora su
eficacia.
•Hacer que actúe el desinfectante
d u r a n t e e l t i e m p o d e c o n t a c t o
especificado. Un tiempo demasiado