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Peperoni ripieni
(Grecia)
Ingredienti (per 9 persone)
9 peperoni grandi (rossi, gialli e verdi)
olio di oliva
3 cipolle
1 spicchio d'aglio
1 kg di pomodori
600 g di carne macinata (agnello o manzo)
300 g di riso bollito
200 g di formaggio di capra
1 fascio di prezzemolo
odori freschi di orto (per es. rosmarino, origano,
timo, basilico)
sale e pepe, paprica
1 pizzico di cannella
1/4 l di brodo vegetale
Collegare la resistenza. Preriscaldare il forno con la
funzione "Pirofila" a 180 °C.
Preparazione
Tagliare la parte superiore dei peperoni e metterla
da parte. Pulirli internamente. Lavarli e collocarli
nella pirofila.
Per il ripieno sbucciare e tagliare finemente l'aglio e
le cipolle. Pelare i pomodori e togliere il picciolo,
quindi tagliarli a pezzetti. Tritare gli odori.
Riscaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio
e le cipolle, aggiungere poi la carne macinata.
Unire al tutto il riso, i pomodori, il formaggio, il
prezzemolo e gli aromi.
Farcire i peperoni con il misto di carne trita,
poggiarci sopra i 'coperchi' tagliati in precedenza.
Versare con cautela il brodo vegetale nella pirofila.
Chiudere la pirofila con il coperchio e cuocere nel
forno preriscaldato per 25 minuti. Togliere il
coperchio e continuare la cottura per altri 20 minuti
a 140 °C.
Impostazione:
Pirofila
Temperatura:
180 °C / 140 °C
Tempo di cottura: 45 minuti
68
Mele al forno
(Germania)
Ingredienti (per 9 persone)
9 mele grandi (per es. qualità Boskop)
Ripieno di marzapane
1 barattolo di albicocche
100 g di uva passa
300 g di marzapane
150 ml di liquore all'albicocca
Ripieno di mandorle
70 g di burro
50 g di uva passa
3 cucchiai di rum
70 g di mandorle
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Collegare la resistenza. Preriscaldare il forno con la
funzione "Pirofila" a 160 °C.
Preparazione
Ripieno di marzapane
Grattugiare il marzapane e scioglierlo nel liquore
all'albicocca. Far sgocciolare le albicocche e
tagliarle a dadini. Lavare l'uva passa e aggiungerla
al marzapane insieme all'albicocca.
Ripieno di mandorle
Lavare l'uva passa e metterla nel rum. Mischiare lo
zucchero con la cannella.
Lavare le mele e togliere il nocciolo. Sistemare le
mele nella pirofila. Riempire metà delle mele con il
ripieno al marzapane. L'altra metà alternare uva
passa, mandorle, pezzetti di burro e lo zucchero
aromatizzato con la cannella.
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere
15 - 20 minuti senza coprire. Servire con uno
zabaione al vino.
Impostazione:
Pirofila
Temperatura:
160 °C
Tempo di cottura: 30 minuti
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