Chef'sChoice 1520 Gebrauchsanweisung Seite 60

2. SCHrItt: aBZIeHen/poLIeren, Stufe 3
In Stufe 3 ziehen Sie das Messer jeweils 4 Sekunden lang drei- (3) bis viermal (4) abwechselnd durch den
linken und rechten Schlitz.
Danach ziehen Sie weiterhin in Stufe 3 das Messer schneller (1-2 Sekunden) jeweils dreimal abwechselnd
durch den linken und rechten Schlitz. Entlang der Klinge sollte kein Grat spürbar sein. Prüfen Sie die Schärfe
der Klinge. Sie sollte unglaublich scharf sein. Ist sie nicht scharf genug, wiederholen Sie den 2. Schritt.
europÄISCHe/amerIKanISCHe meSSer naCHSCHLeIfen
Der Nachschleifvorgang für europäische/amerikanische Messer lässt sich nach Bedarf ausführen. Dazu
wird nur Stufe 3 verwendet. Gehen Sie gemäß den oben aufgeführten Anweisungen (2. Schritt) vor. Lässt
sich die Klinge so nicht rasch nachschleifen, kehren Sie nochmals zu Stufe 2 zurück und ziehen sie die
Klinge zwei- bis dreimal abwechselnd durch jeden Schlitz. Prüfen Sie, ob sich entlang der Klinge ein Grat
gebildet hat. Ist dies der Fall, fahren Sie mit Stufe 3 fort und gehen gemäß den Anweisungen des vorherge-
henden Abschnitts vor.
europÄISCHe/amerIKanISCHe meSSer In aSIatISCHe
Mit dem Modell 1520 können Sie alle europäischen oder amerikanischen Messer, die hauptsächlich für
leichte Schneidearbeiten verwendet werden, in asiatische 15-Grad-Klingen umformen. So können Sie
z.B. leichte Schäl- und dünne Allzweckmesser in 15-Grad-Klingen umformen. Zum Umformen gehen Sie
gemäß den Anweisungen zum Schleifen asiatischer Klingen auf Seite 7 bis 9 vor. Der erste Schleifvorgang
in Stufe 1 wird wahrscheinlich länger dauern als erwartet, die anschließende Nachschleifzeit wird aber
normal ausfallen.
Messer mit Sägeschliff ähneln Sägeblättern mit wellenförmigen Vertiefungen und einer Reihe von spitzen
Zähnen. Bei normalem Gebrauch leisten die spitzen Zähne die meiste Schneidarbeit.
Mit dem Chef'sChoice
Sie dazu jedoch nur Stufe 3 (Abbildung 14). In dieser Stufe werden die Sägezähne geschärft und entlang
der Kanten dieser Zähne werden Mikroklingen gebildet. In der Regel ist ein fünf- (5) bis zehnmaliges (10)
abwechselndes Durchziehen durch beide Schlitze in Stufe 3 ausreichend. Ist das Messer sehr stumpf,
werden Sie es öfter durchziehen müssen. Ist das Messer stark abgenutzt oder beschädigt, ziehen Sie es
Abbildung 13. Schleifen in Stufe 2 (linker Schlitz).
Europäische und amerikanische Klingen.
15-grad-KLIngen umformen
VerfaHren Zum SCHLeIfen Von
meSSern mIt SÄgeSCHLIff
®
Modell 1520 können Sie Messer mit Sägeschliff jeder Art schleifen. Verwenden
Abbildung 14. Zum Schleifen von Messern mit
Sägeschliff nur Stufe 3 verwenden.
12