Heiß Geräucherter Lachs - Rational VarioSmoker Anwendungshandbuch

Heiß geräucherter Lachs
Zutaten:
2 Lachshälften, entgrätet
60 ml Sonnenblumenöl
Salz
Apfelholzschnitzel
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mögliche Varianten: Heilbutt, Seelachs,
Forelle, Aal sowie weitere fettreiche Fische
Zubereitung:
Befüllen Sie den VarioSmoker mit Holzschnitzeln, platzieren diesen in Ihrem RATIONAL
Combi-Dämpfer auf einem Einschub oberhalb des Garguts und schließen die Garraumtür.
Schalten Sie jetzt den VarioSmoker ein. Bis zur ersten Rauchbildung dauert es ca.
20 Minuten. Portionieren Sie den Lachs, würzen mit etwas Salz und Olivenöl und
verwenden zum Garen ein geeignetes Brat- und Backblech. Wählen Sie die unten
genannten Einstellungen. Sobald der VarioSmoker zu rauchen beginnt und Ihr RATIONAL
Kombidämpfer zur Beladung auffordert, bringen Sie den Lachs in den Garraum und
schließen die Garraumtür.
Einstellungen SelfCookingControl
Garparameter
dünn
medium
: Finishing - Garziehen
®
dick
durch
5 / 25