Geräucherte Entenbrust - Rational VarioSmoker Anwendungshandbuch

Geräucherte Entenbrust
Zutaten:
8 Stck. Entenbrust
Marinade / Salz u. Pfeffer
Pekannuss-Holzschnitzel
Zubereitung:
Befüllen Sie den VarioSmoker mit Holzschnitzeln, platzieren diesen in Ihrem RATIONAL
Combi-Dämpfer auf einem Einschub oberhalb des Garguts und schließen die Garraumtür.
Schalten Sie jetzt den VarioSmoker ein. Bis zur ersten Rauchbildung dauert es ca. 20
Minuten. Würzen Sie die Entenbrüste nach Belieben, legen diese auf dafür geeignete
CombiGrill -Roste (original RATIONAL Zubehör) oder vergleichbares Zubehör. Wählen
®
Sie die unten genannten Einstellungen. Sobald der VarioSmoker zu rauchen beginnt und
Ihr RATIONAL Kombidämpfer zur Beladung auffordert, bringen Sie die Entenbrüste in den
Garraum. Legen Sie zusätzlich einen CNS-Behälter als Abtropfbehälter in den untersten
Einschub. Stechen Sie den Kerntemperaturfühler an der dicksten Fleischstelle und schließen
die Garraumtür.
Einstellungen SelfCookingControl
Garparameter
dünn
hell
rosa
: Geflügel - Braten
®
dick
dunkel
durch
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