Sharp R-68ST-A Bedienungsanleitung Seite 57

ZWISCHENGERICHTE
Frankreich
QUICHE MIT SHRIMPS
Quiche aux crevettes
Gesamtgarzeit: 21-23 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 L)
Zutaten:
200 g Mehl
90 g Butter oder Margarine
3 EL kaltes Wasser
1 EL Butter oder Margarine
75g Zwiebel, fein gehackt
120 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
100 g Shrimps ohne Schale
1 Ei
100 ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Petersilie gehackt
Rußland
RICOTTA PIROGGEN
Tlupozu
Gesamtgarzeit: ca.: 17-19 Minuten
Zutaten:
200 g Mehl
1 /2 TL Backpulver
30 g Butter oder Margarine
1 /2 TL Salz
1 Ei
50 ml Saure Sahne
30 g Parmesan, gerieben
150 g Ricotta (oder Schichtkäse)
1 kleines Ei
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Hinweis: Die Piroggen sollten frisch und warm
gegessen werden.
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1. Mehl, Butter und Wasser verkneten und 30 Minuten
kaltstellen.
2. Die Butter in der Schüssel verteilen. Zwiebeln,
Schinkenspeck und Shrimps in die Schüssel geben
und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal
umrühren.
3-4 Min. 100 P
3. Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit abgießen.
Die Eier mit dem Sauerrahm und den Gewürzen
und Kräutern verschlagen.
4. Den Teig zu einem Kreis von ca. 26 cm Durchmesser
ausrollen, in die Mitte des Drehtellers legen und
einen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
5. Die Zutaten für den Belag mischen, auf dem
Teigboden verteilen und backen.
1. 8-9 Min.
2. ca. 5 Min.
3. ca. 5 Min.
1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Margarine, Salz, Ei
und Saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Den Parmesan mit Ricotta und dem Ei verrühren.
Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn
ausrollen. Kreise von ca. 10 cm Durchmesser
ausstechen. In die Mitte je einen gehäuften Teelöffel
der Füllung setzen.
4. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die
Teigränder damit bestreichen. Den Teig zur Hälfte
über die Füllung klappen, so dass Halbkreise
entstehen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel
fest zusammendrücken. Die Piroggen mit der
restlichen Eiermilch bestreichen.
5. Die Piroggen auf den Drehteller legen und garen.
Ergibt ca. 10-12 Stücke.
1. 9-10 Min.
2. 4-4 1 / Min.
2
D-36
50 P
30 P
50 P
7/30/09 9:13:34 AM 7/30/09 9:13:34 AM