Grillades - Blaupunkt 5CD331.0 Gebrauchsanleitung

Pièces à rôtir
Rôti, persillé sans couenne, par ex. échine (1,5 kg)
Rôti maigre (1 kg)
Kassler
Bœuf
Filet, médium (1 kg)
Rosbif, médium (1,5 kg)
Rôti à braiser (1,5 kg)*
Veau
Rôti/poitrine de veau (1,5 kg)
Jarret
Volaille (non farcie)
Poulet, entier (1 kg)
Canard, entier (2-3 kg)
Oie, entière (3-4 kg)
* Faire rôtir à couvert le rôti à braiser
Conseils et astuces
Croûte trop épaisse et/ou rôti trop sec
Croûte trop fine
La viande n'est pas cuite à l'intérieur
La vapeur d'eau se condense sur la
porte de l'appareil à l'intérieur du com-
partiment de cuisson

Grillades

Attention !
Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très
élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez
la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du
gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil
ouverte.
Pour des grillades, utilisez toujours la grille et la lèchefrite. La
lèchefrite est en vente dans le commerce spécialisé comme
accessoire (voir chapitre : accessoires). Enfournez la grille à la
hauteur qui est indiquée dans le tableau de grillades. Pour
éviter des salissures, enfournez la lèchefrite un niveau plus bas.
Posez la pièce à griller toujours au milieu de la grille.
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Si vous grillez plusieurs pièces de viande, utilisez le même type
de viande d'une épaisseur et d'un poids similaires.
Chaleur tournante 3D
Niveau
d'enfour-
nement
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Vérifiez la hauteur d'enfournement. Baissez la température ou réduisez le temps de cuis-
son.
Augmentez la température ou mettez le gril en marche un court instant après écoule-
ment du temps de cuisson.
Retirez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez le temps de
cuisson. Vérifiez la température à coeur à l'aide d'un thermomètre à viande.
La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de
vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser la
vapeur d'eau s'échapper plus rapidement.
›
Tempéra- Durée de cuisson
ture en °C en minutes
160 - 170 120 - 150
170 - 180 70 - 90
160 - 170 60 - 70
180 - 190 45 - 65
180 - 190 30 - 45
170 - 180 120 - 150
160 - 170 90 - 120
160 - 170 100 - 130
170 - 180 60 - 70
150 - 160 90 - 120
150 - 160 130 - 180
Gril air pulsé
Le gril air pulsé est idéal pour de la volaille ou de la viande
#
(p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée sur tout le
pourtour pour être croustillante.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Percez la peau sous les ailes et les cuisses des canards ou
des oies afin que la graisse puisse bien s'écouler.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement encrassé selon la pièce à griller.
Nettoyez par conséquent le compartiment de cuisson après
chaque utilisation, afin que les salissures ne s'incrustent pas.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la pièce à griller et de la quantité.
Lors du premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
En fin de cuisson, laissez la pièce à griller reposer env. 10
minutes dans le four fermé éteint. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans la durée de grillade
indiquée.
Convection naturelle %
Niveau Tempéra-
d'enfour- ture en °C
nement
1 190 - 210
1 180 - 200
1 190 - 210
1 200 - 220
1 200 - 220
1 200 - 220
1 180 - 200
1 190 - 210
1 200 - 220
1 190 - 210
1 180 - 200
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