Conseils Pour Les Rôtis Et Grillades - Blaupunkt 5BD3..50 Serie Gebrauchsanleitung

Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z du temps.
Volaille
Poulet, entier
Poularde, entière
Demi-poulet
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Blanc de poulet
Canard, entier
Magret de canard
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dindonneau, entier
Rôti de dinde ficelé
Blanc de dinde
Gigot de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
Poisson
Poisson, entier
Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur
Filet de poisson
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
est écoulé.
Poids Accessoires et
récipients
1,2 kg Grille
1,6 kg Grille
de 500 g Grille
de 150 g Grille
de 300 g Grille
de 200 g Grille
2,0 kg Grille
de 300 g Grille
3,5 - 4,0 kg Grille
de 400 g Grille
3,0 kg Grille
1,5 kg à découvert
1,0 kg à couvert
1,0 kg Grille
Z du temps.
Poids
environ 300 g
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
2
2
2
3
3
3
2
3
2
3
2
1
2
2
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Accessoires et Hauteur
récipients
Grille 2
Grille 2
Grille 2
à couvert 2
Grille 3
à couvert 2
Mode de Température en
cuisson °C, position gril
220-240
#
210-230
#
220-240
#
210-230
#
210-230
#
3
$
190-210
#
240-260
#
170-190
#
220-240
#
180-200
#
200-220
#
180-200
%
180-200
#
Mode de Température en
cuisson °C, position gril
2
$
200-220
#
190-210
#
190-210
%
2
$
210-230
%
Durée en
minutes
60-70
80-90
40-50
30-40
35-45
30-40
100-110
30-40
120-140
40-50
80-100
110-130
90
90-100
Durée en
minutes
20-25
45-55
60-70
70-80
20-25
25-30
53