Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Pâte de base
Moule démontable/à cake
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, par ex. cru-
mble
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, par ex. coulis
de crème
Moule démontable, par ex. gâteau au fromage blanc
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Génoise (6 œufs)
Génoise (3 œufs)
Pâte à la levure de boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, par ex. cru-
mble
Couronne briochée/brioche tressée (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petits fours
Pâte à la levure de boulanger
Préparation de meringue
Pâte feuilletée/pâte à choux
Pâte à cake, par ex. muffins
Pâte brisée, par ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Chausson au thon
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Précuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
22
Chaleur tournante 3D
›
Niveau
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
150 - 160
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
-
-
1
160 - 170
1
160 - 170*
1
180 - 190*
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
160 - 170
1 + 3
150 - 160
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
›
Chaleur tournante 3D
Niveau
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
170 - 180
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
180 - 190*
1 + 3
180 - 190*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
›
Chaleur tournante 3D
Niveau
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
180
Convection naturelle
Durée de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfour-
nement
60 - 80
1
45 - 65
2
60 - 70
-
60 - 80
2
60 - 100
1
20 - 35
1
10 - 15
2
35 - 45
1
20 - 35
1
40 - 50
2
60 - 70
-
30 - 45
2
30 - 45
1
30 - 45
1
Convection naturelle
Durée de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfour-
nement
25 - 35
2
30 - 45
-
100 - 130
2
130 - 160
-
20 - 30
2
25 - 35
-
20 - 30
2
25 - 35
-
15 - 20
2
15 - 20
-
Convection naturelle
Durée de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfour-
nement
15 - 25
2
10 - 20
2
20 - 30
2
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
%
Tempéra-
ture en °C
160 - 170
180 - 190
-
170 - 180
170 - 180
180 - 190*
190 - 200*
160 - 170
160 - 170*
170 - 180
-
170 - 180
170 - 180
170 - 180
%
Tempéra-
ture en °C
180 - 190
-
80
-
190 - 210*
-
160 - 170*
-
150 - 160*
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
240*
210*
240*
190
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
