Conseils Pour Les Rôtis Et Grillades; Gratins, Soufflés, Toasts - Blaupunkt 5BD3..50 Serie Gebrauchsanleitung

Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
Poisson
Poisson, entier
Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur
Filet de poisson
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
Gratins, soufflés, toasts
Placez le récipient toujours sur la grille.
Si vous grillez directement sur la grille sans récipient, enfournez
la plaque à pâtisserie émaillée à la hauteur 1. Le four restera
ainsi plus longtemps propre.
Le résultat du gratin dépend de la taille du récipient et de la
hauteur du gratin. Les valeurs figurant dans le tableau sont
fournies à titre indicatif.
Plat
Gratins
Gratin sucré
Soufflé
Gratin de pâtes
Lasagne
Gratin
Gratin de pommes de terre à base d'ingré-
dients crus, max. 4 cm d'épaisseur
Toasts
4 tranches, gratinées
12 tranches, gratinées
du temps.
Z
Poids Accessoires et
récipients
environ 300 g Grille
1,0 kg Grille
1,5 kg Grille
2,0 kg à couvert
Grille
à couvert
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Accessoires et récipients
Plat à gratin
Plat à gratin
Ramequins
Plat à gratin
Plat à gratin
1 plat à gratin
2 plats à gratin
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur Mode de
cuisson
2
$
2
#
2
#
2
%
3
$
2
%
Hauteur Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
#
3+1
›
3+1
#
3+1
#
Température en Durée en
°C, position gril minutes
2 20-25
200-220 45-55
190-210 60-70
190-210 70-80
2 20-25
210-230 25-30
Température en Durée en
°C, position gril minutes
180-200 50-60
180-200 35-45
200-220 25-30
200-220 40-50
180-200 40-50
160-180 60-80
150-170 60-80
160-170 10-15
160-170 15-20
75