Inhaltsverzeichnis
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16. GANS
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
17. PUTE, TRUTHAHN
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
18. FISCH
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
Ganze Gans
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
2,0 – 4,5 kg
Rost, Fettpfanne, Fettfilter
1. Einschub von unten
-
Gans gründlich waschen, würzen, evtl. füllen (Äpfel, Zwiebel).
und unter den Flügeln 3 – 4 mal einstechen, damit das Fett
besser auslaufen kann. Mit dem Rücken nach oben auf den
Rost legen. Bratenzutaten und Flüssigkeit in die Fettpfanne
geben. Rost in die Fettpfanne einhängen.
Nach 3/4 der Zeit.
Abgetropftes Fett abgießen und ggf. Flüssigkeit nachfüllen.
Keine
Gefüllte Gans mit Füllung wiegen. Programmdauer kann sich
je nach Füllung verlängern. Bestreichen mit Salzwasser kurz
vor Garende ergibt eine besonders knusprige Haut.
Babypute, Pute, Truthahn
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 6,0 kg
Rost, Fettpfanne, Fettfilter
1. oder 2. Einschub von unten je nach Größe
-
Pute gründlich waschen, würzen evtl. füllen, mit Fett bestrei-
chen und auf den Rost über der Fettpfanne legen. Im ersten
Drittel der Zeit Pute mit Alufolie abdecken.
-
3 – 5 min
Gefüllte Pute mit Füllung wiegen. Programmdauer kann sich
je nach Füllung verlängern.
Ganze Forelle
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,3 – 1,5 kg
Rost, Fettpfanne, Fettfilter
Rost 2. Ebene; Fettpfanne 1. Einschub von unten
-
Fisch würzen, ggf. füllen, ziselieren (schräg einschneiden) und auf
Rost legen. Fettpfanne zum Schutz vor Einbrennen mit Alufolie
belegen.
-
3 – 5 min
Kleinen Fisch (weniger als 0,5 kg) auf Ebene 3 zubereiten.
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