Inhaltsverzeichnis
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Backofen
7. KALBSBRATEN
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
8. KALBSHAXE
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
9. LAMMBRATEN
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Ruhezeit:
Hinweise:
28
Nuss, Kalbsbrust mit Knochen
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 2,5 kg
Rost, Fettfilter
2. Ebene von unten
Bräter aus Glas oder Email ohne Deckel
Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit
in den Bräter geben.
Nach 3/4 der Zeit
3 - 5 min
Zum Verbessern der Soße eignen sich Weißwein, Champignons
und Sahne. Bei gefüllter Kalbsbrust kann sich die Programm-
dauer verlängern.
Kalbsschlegel, Kalbshaxe
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 3,0 kg
Rost, Fettfilter
2. Ebene von unten
Bräter aus Glas oder Email mit Deckel
Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit
in den Bräter geben. Im ersten Drittel der Bratzeit abdecken.
Nach der Hälfte der Zeit
3 - 5 min
Nach Belieben Soße mit Orangensaft und Sherry verfeinern.
Lammrücken, Lammkeule, Lammkotelettbraten
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 2,5 kg
Rost, Fettpfanne, Fettfilter
2. Ebene von unten
-
Fleisch würzen, auf den Rost über der Fettpfanne legen.
3 - 5 min
Wenn der Braten innen rosa sein soll, Programmdauer ca. 5 - 10 min
verkürzen.
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