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Gargut
Kartoffeln mit
Schale, mittel‐
groß
Reis (Wasser/
Reis-Verhältnis
1,5: 1)
Salzkartoffeln,
geviertelt
Semmelknödel
Bandnudeln,
frisch
Polenta (Flüs‐
sigkeit/Polenta-
Verhältnis 3: 1)
Fisch
Gargut
Forelle, ca. 250
g
Garnelen,
frisch
Garnelen, ge‐
froren
Lachsfilets
Lachsforelle,
ca. 1000 g
Muscheln
Flaches Fisch‐
filet
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
96
45 - 55
96
35 - 40
96
35 - 40
96
35 - 45
96
20 - 25
96
40 - 45
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
85
30 - 40
85
20 - 25
85
30 - 40
85
25 - 35
85
40 - 45
96
20 - 30
80
15
Ebene
Wasser in der
Wasserschub‐
lade (ml)
1
750
1
600
1
600
1
600
1
450
1
750
Ebene
Wasser in der
Wasserschub‐
lade (ml)
1
550
1
450
1
550
1
500
1
600
1
500
1
350
Progress 19
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