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9.3 Tipps zum Backen
Backergebnis
Die Unterseite des Ku-
chens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht, klum-
pig, streifig).
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht, klum-
pig, streifig).
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht, klum-
pig, streifig).
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht
fertig gebacken.
9.4 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Backware
Gugelhupf/Bri-
oche
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back-
zeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Backofen-
Einschub-
funktion
Heißluft mit
Ringheizkör-
per
Stellen Sie beim nächsten
Temperatur verringern.
Stellen Sie beim nächsten
Stellen Sie beim nächsten
Stellen Sie eine niedrigere
eine längere Backzeit ein.
verteilt.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhe-
Temperatur
ebene
(°C)
1
150 - 160
Abhilfe
Stellen Sie den Kuchen
auf eine niedrigere Ein-
schubebene.
Kuchen eine etwas nied-
rigere Backofentempera-
tur ein.
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Back-
zeit lässt sich nicht
durch eine höhere
Weniger Flüssigkeit ver-
wenden. Beachten Sie
die Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Kü-
chenmaschinen.
Kuchen eine höhere
Backofentemperatur ein.
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
Backofentemperatur und
Verteilen Sie die Mi-
schung gleichmäßig auf
dem Backblech.
re Backofentemperatur
ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
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