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Frisches Zitronensorbet
Zutaten
235 g Kristallzucker
280 g reines Wasser
80 g frisch gepresster Zitronensaft
0,5 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
Den Kristallzucker und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei
mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren
und ohne Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst, etwa 3-5 Minuten.
Vollständig abkühlen lassen. Dieser sogenannte einfache Sirup kann in
großen Mengen hergestellt werden, um ihn für die Zubereitung von frischem
Zitronensorbet bereitzuhalten. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nach dem Abkühlen den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und
umrühren. Die Maschine einschalten, die Mischung durch den Zutatenauslauf in
die Gefrierschüssel gießen und ca. 50–60 Minuten rühren, bis sie dickflüssig ist.
Frozen Yoghurt Schokolade
Zutaten
160 g Vollmilch
180 g dunkle oder halbherbe Schokolade, gehackt
268 g fettarmer Vanillejoghurt
33 g Kristallzucker
Die Milch und die Schokolade in einen Mixer oder eine Küchenmaschine
mit Metallklinge geben und 15 Sekunden lang mixen, bis sie gut vermischt
sind. Joghurt und Zucker hinzugeben und etwa 15 Sekunden lang zu einer
glatten Masse verarbeiten. Die Maschine einschalten, die Mischung durch den
Zutatenauslauf in die herausnehmbare Schüssel gießen und ca. 50–60 Minuten
mixen, bis sie dickflüssig ist.
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