Klarstein 10028435 Bedienungsanleitung Seite 49

donnent une saveur supplémentaire à la purée de fruits. Pour multiplier les possibilités, mélanger
plusieurs types de purées.
Expérimentez avec les recettes selon vos envies. Des saveurs pures avec un seul fruit fonctionnent
bien, mais il existe de nombreuses combinaisons de fruits variées qui vous permettent de créer des
snacks savoureux. Tentez par exemple :
• Fraise-banane
• Fraise-rhubarbe
• Ananas-pêche
• Pomme-cannelle (utiliser la cannelle modérément)
• Miel-airelle-orange (les airelles doivent être cuites)
• Ananas-orange
• Ananas-abricot
• Framboise-pomme
• Framboise-banane-noix de coco
• Fruits rouges
• Pomme-myrtille
Déshydrater la viande, le poisson, la volaille
La viande séchée est idéale pour le camping et les voyages en sac à dos. Lorsqu'elle est reconditionnée,
la viande est savoureuse et se prépare comme la viande fraîche.
Remarque importante : il est nécessaire de cuire tous les types de viande et de poisson (mis à part
le beef jerky) pour garantir la sécurité alimentaire. Ne pas conserver la viande, le poisson ou la
volaille séchés plus de deux mois.
Utiliser uniquement de la viande maigre et retirer autant de gras que possible. Faire mariner la
viande avant de la sécher pour la rendre plus épicée et tendre. La marinade doit contenir du sel
: cela permet à la viande de perdre son eau et de la conserver. La marinade ne doit pas contenir
d'huile. La plupart des marinades contiennent un élément acide (par exemple de la sauce tomate
ou du vinaigre), permettant d'ouvrir les fibres de la viande pour l'attendrir.
La viande est plus facile à couper quand elle est en partie congelée, et en particulier pour la couper
en fines lamelles. Le travail peut être grandement facilité par l'utilisation d'une trancheuse. Vous
pouvez également indiquer à votre boucher que vous voulez faire de la viande séchée ou beef jerky;
il coupera volontiers la viande pour vous.
Si vous souhaitez faire sécher de la viande ou du gibier pour des soupes, des potées, etc., veiller à
ce que la viande soit cuite avant d'être séchée. Cuire la viande, la couper en petits dés et la placer
dans le déshydrateur. Sécher la viande jusqu'à ce qu'elle ait perdu toute humidité, pendant 2 à 8
heures environ.
Une fois que la viande séchée est prête à être ajoutée à votre potée préférée, la faire gonfler dans
de l'eau ou du bouillon pendant au moins une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et
qu'elle reprenne à peu près sa taille initiale.
Viande de bœuf
Choisir des pièces maigres. La bavette ou le romsteck sont mieux adaptés que l'épaule ou les côtes
de bœuf.
Volaille
Tous les types de volaille doivent être cuits avant le séchage. La cuisson à la vapeur ou au grill sont
les meilleures méthodes. Le blanc de poulet est plus maigre que les autres parties.
Poisson
Il est recommandé de faire cuire le poisson à la vapeur avant le séchage. Il est également possible
de le faire cuire au four traditionnel pendant 20 minutes à 95 °C après préchauffage. Le poisson est
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