Klarstein 10028435 Bedienungsanleitung Seite 34

rispetto a pezzi più fini.
Diversi alimenti d'altro canto, hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione. L'umidità fuoriesce
più facilmente da superfici tagliate o che presentano delle spaccature, piuttosto che da bucce
compatte. Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi e rabarbari
ecc, mentre per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo a fette sottili e piatte.
Tagliare broccoli a metà o anche in quattro. I frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono
essere tagliate a metà. Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure di farle
prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.
Riempire i ripiani
È possibile disporre gli alimenti sull'intera superficie dei ripiani lasciando tuttavia spazio sufficiente
alla circolazione dell'aria. Questo è particolarmente importante per frutta come le banane e l'ananas.
Se a fine essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò può essere dovuto al fatto che fossero
coperti da altri pezzi.
Durante l'essicazione avviene l'eliminazione dei liquidi, la quale restringe la frutta. Una volta
essiccata, questa può essere conservata in spazi ridotti.
Alimenti triturati dovrebbero essere spessi massimo 1 cm. Se necessario, utilizzare una griglia.
Alimenti triturati finemente, per ottenere lo stesso grado di essicazione necessitano probabilmente
di essere rigirati una -due volte. Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire la spina dalla
presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e ripetere le procedure di accensione
descritte in precedenza.
Prevenire lo sgocciolamento
Alcuni alimenti come pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata possono gocciolare
alterando cosi il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre questo processo,
scuotere il ripiano su un canovaccio posto sul piano di lavoro.
Essiccare le verdure
Le verdure essiccate sono saporite e versatili al pari della frutta. Con le verdure essiccate è possibile
preparare gustose zuppe, piatti unici e timballi. Lavare le verdure in acqua fredda prima della
preparazione ed essiccazione. Eliminare i noccioli, affettare, sbucciare, triturare porta via molto
tempo. Un taglia verdure sarebbe di aiuto per preparare grandi quantità di verdure, risparmiando
tempo. Sbizzarritevi con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo per pochi minuti
nel succo di limone. Questo donerà alle verdure (per esempio asparagi o fagiolini) un sapore
particolare.
Preparazione delle verdure
Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per l'essiccazione. Tuttavia
ci sono delle eccezioni. Di seguito sono indicati dei consigli pratici a riguardo.
Verdure come cipolle, aglio, peperoni, pomodori e funghi possono essere essiccati senza trattamenti
preliminari. In generale la maggior parte delle verdure prima dell'essicazione, come prima di essere
congelate, devono essere sbollite o cotte al vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano
la loro maturazione e possono alterare il sapore, rendendolo anche poco gradevole. Le verdure
essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per 3 -4 mesi, mentre quelle
sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e normalmente sono anche più gustose.
Cuocere al vapore
La cottura al vapore è il migliore modo di preparazione. Disporre uno strato di verdure tritate o
affettate in un setaccio o in un cestello per la cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso 1 cm.
In una pentola fa bollire un po'di acqua e in seguito inserire il cestello evitando che l'acqua entri in
contatto con le verdure. Coprire il tutto con un coperchio. Quando si estrae il cestello, le verdure
devono risultare più morbide. Inserire il cestello con verdure in una ciotola con acqua fredda in
modo da terminare il processo di cottura affinché le verdure mantengano il loro colore naturale. Ora
34