Scholtes BC 99 P 0 XA Bedienungsanleitung Seite 35

Fonction MULTINIVEAUX
Mise en marche de tous les éléments chauffants ainsi que de la turbine. La
chaleur est constante et bien répartie à l'intérieur du four, l'air cuit et dore de
façon uniforme en tous points. Possibilité de cuire au maximum sur quatre
niveaux en même temps.
En cas de cuisson sur plusieurs niveaux en même temps, nous
recommandons de toujours placer la lèchefrite sur le niveau du bas. En cas
de cuisson simultanée sur 4 niveaux, nous recommandons de placer les
grilles aux niveaux 3, 5 et 6 et la lèchefrite au niveau 1.
Fonction TRADITION
Pour cette cuisson traditionnelle mieux vaut cuire sur un seul niveau.
Conseillée pour des cuisson lentes ou au bain-marie. Pour le bain-marie, nous
préconisons de mettre l'eau directement dans le plateau émaillé.
Fonction TOURNEBROCHE
Mise en marche de la résistance de voûte ainsi que du tournebroche. Cette
fonction est optimisée pour les cuissons au tournebroche. Cuisson porte du
four fermée.
Fonction ECO
L'élément chauffant arrière est activé et le ventilateur se met en marche,
assurant un niveau de chaleur régulier et uniforme à l'intérieur du four.
Ce programme est indiqué pour la cuisson lente de tout type d'aliments à
des températures qui peuvent être préréglées jusqu'à 200 °C au maximum
; il est également adapté pour chauffer les aliments et terminer le processus
de cuisson.
Ce programme convient particulièrement à la cuisson lentede la viande
et du poisson, parce qu'il vous permet d'obtenir une viande plus tendre et
d'économiser l'énergie au même moment.
Pour une meilleure efficacité énergétique, au début du cycle, seul un voyant
reste allumé.
Fonction PYROLYSE
Il s'agit du programme de nettoyage automatique et intégral du four par
pyrolyse (voir Nettoyage et entretien).
! Durée du cycle préfixée à 90 minutes.
Tournebroche
Fonctions de cuisson automatiques
! La température et la durée de cuisson sont présélectionnées à l'aide
du système C.O.P.® (Cuisson Optimale Programmée) qui garantit
automatiquement un résultat parfait. La cuisson s'arrête automatiquement
et le four signale que le plat est cuit.
Après sélection de la fonction cuisson automatique, l'écran affiche "IN"
(indiquant le démarrage de la fonction) et la durée de cuisson.
Pour actionner le tournebroche (voir
figure) procéder comme suit :
1. Placer la lèchefrite au niveau 1 ;
2. Placer le berceau au niveau 3 et
encastrer le bout arrière de la broche
dans le trou situé au fond de l'enceinte ;
3. Actionner le tournebroche en
sélectionnant les icônes ;
Fonction PAIN
C ' e s t l a f o n c t i o n i d é a l e p o u r l a c u i s s o n d u p a i n .
Se reporter au paragraphe suivant pour une recette détaillée. Pour obtenir
de meilleurs résultats, nous recommandons de suivre attentivement les
conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• ne pas oublier de mettre 150 g (1,5 dl) d'eau froide dans la lèchefrite
au niveau 7 ;
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après une cuisson à haute
température, l'afficheur visualisera le message "FOUR TROP CHAUD" tant
que le four n'aura pas atteint 40 °C. Enfourner alors le pain.
Recette du PAIN (quantité de pâte maximum) :
Ingrédients :
• 1,3 Kg de farine
• 700 g d'eau
• 25 g de sel
• 50 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets de levure en poudre.
Préparation:
• Mélanger la farine et le sel dans un grand récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l'eau légèrement tiède (35 degrés
environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d'eau et de levure.
• Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et peu collante,
l'étirer avec la paume de la main et la replier sur elle-même pendant 10
minutes.
• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir d'un film plastique pour
éviter le dessèchement de la surface de la pâte. Mettre le bol dans le four,
sélectionner la fonction manuelle ETUVE à 40°C et laisser lever environ
30 à 45 minutes ou à température ambiante pendant environ 1 heure (la
pâte doit doubler de volume).
• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la diviser pour obtenir plusieurs
pains.
• Les disposer sur la grille (ou sur 2 ou 3 grilles en cas de cuisson des pains
sur plusieurs niveaux) recouverte de papier sulfurisé (découpé en fonction
de la taille de la lèche-frite) et les saupoudrer de farine.
• Pratiquer des entailles à l'aide d'une lame effilée.
• Enfourner la grille sur le niveau 2 pour la cuisson sur un seul niveau, les
deux grilles sur les niveaux 1 et 4 pour la cuisson sur deux niveaux et sur
les niveaux 1-3-5 pour la cuisson sur trois niveaux.
• Positionner la lèchefrite au niveau 7 et y verser 150 g (1,5 dl) d'eau
froide.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la fonction automatique
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la grille jusqu'à ce qu'ils
aient complètement refroidi.
Fonction PIzzA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas. Se reporter au paragraphe
suivant pour une recette détaillée. Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et 500g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après une cuisson à haute
température, l'afficheur visualisera le message "FOUR TROP CHAUD" tant
que le four n'aura pas atteint 120°C. Enfourner alors la pizza.
Seule la durée peut être modifiée, à raison de -5/+12 minutes.
PAIN.
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