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11.5 tabla de horneado y asado
Repostería
Alimento
Masas ba-
tidas
Masa con
mantequil-
la
Tarta de
queso
Tarta o
pastel de
1)
manzana
Strudel
Tarta de
mermela-
da
Bizcocho
Pastel de
Navidad /
Pastel de
1)
fruta
Pastel de
1)
ciruelas
Pasteles
pequeños:
un nivel
Calor superior + infe-
rior
Tempera- Posición
tura (°C) de la par-
rilla
170 2
170 2
170 1
170 2
175 3
170 2
170 2
160 2
175 1
170 3
Turbo
Tempera- Posición
tura (°C) de la par-
rilla
160 3 (1 y 4)
160 3 (1 y 4)
165 2
160 1 (izquier-
da y dere-
cha)
150 2
165 2 (izquier-
da y dere-
cha)
160 2
150 2
160 2
150 - 160 3
Tiempo Comen-
(min) tarios
45 - 60 En molde
de repos-
tería
20 - 30 En molde
de repos-
tería
60 - 80 En molde
de repos-
tería de 26
cm
80 - 100 En dos
moldes de
repostería
de 20 cm
en una
parrilla
60 - 80 En bande-
ja
30 - 40 En molde
de repos-
tería de 26
cm
50 - 60 En molde
de repos-
tería de 26
cm
90 - 120 En molde
de repos-
tería de 20
cm
50 - 60 En molde
para pan
20 - 30 En bande-
ja