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5. Über Mikrowellen
Mikrowellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen, die eine Er-
wärmung Ihrer Speisen in dem Garinnenraum bewirken. Mikrowellen erhit-
zen alle nicht metallischen Gegenstände. Benutzen Sie deshalb keine metal-
lischen Gegenstände im Mikrowellenbetrieb. Diese Erwärmung geschieht
umso besser, je mehr Wasser sich in den Lebensmitteln befindet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie fertig erhitz-
te Gerichte ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Nachgaren stehen.
5.4.1.
Die Wirkung von Mikrowellen auf Lebensmittel
•
Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
•
Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit hohem
Wasseranteil werden am intensivsten erwärmt).
•
Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und führt
zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
•
Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das Speise-
behältnis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
•
Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte Menge
Energie – nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit bzw. geringe
Leistung – lange Zeit.
5.4.2.
Das Mikrowellengerät
•
Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt die Mik-
rowellen und leitet sie in den Garraum.
•
Garraumwände und Sichtfenster reflektieren die Mikrowellen, so dass sie
nicht aus dem Garraum austreten können.
•
Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stufen
einstellen.
•
Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich das
Magnetron sofort aus.
Edelstahl Mikrowelle 4 in 1 MD 15501
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