ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
10.2 Влажная конвекция
Сладкие булоч‐
ки, 16 шт.
Швейцарский ру‐
лет
Бискв. осн. для
откр. пир.
Отварная рыба,
0,3 кг
Рыба, целиком,
0,2 кг
Макарони, 24
шт.
Маффины, 12
шт.
Несладкие изде‐
лия, 20 шт.
Печенье из пе‐
сочного теста,
20 шт.
Тарталетки, 8
шт.
Овощи, туше‐
ные, 0,4 кг
10.3 Влажная конвекция — рекомендуемые аксессуары
Используйте темные и неотражающие формы и контейнеры. Они лучше поглощают
тепло, чем емкости светлых цветов и отражающая посуда.
510/628
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
форма для осн. откр.
пир. на решетке
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
(°C)
180
2
180
1
180
1
180
2
180
2
160
1
180
1
180
1
160
1
180
1
180
2
(мин)
20 - 30
20 - 30
25 - 35
15 - 25
20 - 30
30 - 40
25 - 35
25 - 35
25 - 35
15 - 25
30 - 40