AEG BSE792280M Benutzerinformation Seite 90

Mode de cuisson
Cuisson basse tempé‐
rature
Maintien au chaud
Chaleur Tournante Hu‐
mide
FONCTIONS VAPEUR
Mode de cuisson
Steamify
Cuisson sous-vide
Réhydratation vapeur
Cuisson du pain
Levée de pâte/pain
Vapeur Intense
Humidité Élevée
90 FRANÇAIS
Application
Pour préparer des rôtis tendres et juteux.
Pour maintenir les aliments au chaud. Veuillez noter que certains plats peuvent conti‐
nuer à cuire et sécher tout en restant chauds. Couvrir les plats si nécessaire
Cette fonction est conçue pour économiser de l'énergie pendant la cuisson. Lorsque
vous utilisez cette fonction, la température à l'intérieur de l'appareil peut différer de la
température réglée. La chaleur résiduelle est utilisée. La puissance de chauffage peut
être réduite. Pour plus d'informations, reportez-vous au chapitre « Utilisation quoti‐
dienne », Remarques concernant : Chaleur Tournante Humide.
Application
Utilisez la cuisson vapeur pour cuire à la vapeur, mijoter, rendre légèrement croustil‐
lant, cuire et rôtir.
Le nom de la fonction se rapporte à une méthode de cuisson des aliments à basse
température, dans un sachet en plastique fermé hermétiquement et vidé de son air.
Pour plus d'informations, reportez-vous au paragraphe Cuisson sous-vide et au cha‐
pitre « Conseils » avec des tableaux de cuisson.
Faire réchauffer des aliments à la vapeur évite que la surface ne se dessèche. La
chaleur est diffusée de façon douce et homogène, ce qui permet de conserver les sa‐
veurs et arômes des aliments comme s'ils venaient d'être préparés. Vous pouvez uti‐
liser cette fonction pour réchauffer directement des aliments sur une assiette. Vous
pouvez réchauffer plusieurs assiettes en même temps sur différents niveaux de grille.
Utilisez cette fonction pour préparer de très bons pains et petits pains et obtenir un
excellent résultat professionnel en matière de croustillant, de couleur et de brillance
de la croûte.
Pour accélérer la levée de la pâte. Elle empêche la surface de la pâte de sécher et lui
permet de garder toute son élasticité.
Pour cuire des légumes à la vapeur, des garnitures, du poisson
Cette fonction est idéale pour cuire des plats délicats tels que des crèmes, des flans,
des terrines et du poisson.