Silvercrest SFW 350 E5 Bedienungsanleitung Seite 41

Συνταγές
Κέμπε
Συστατικά για τη γέμιση κρέατος
400 γρ . άπαχο μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας
2 κρεμμύδια
10 γρ . αλεύρι
25 γρ . χοντροκομμένα κουκουνάρια
Από 1/2 ΚΓ σκόνη μπαχάρι, κανέλα, κύμινο, σκόνη κύμινου, σκόνη γαρύφαλ-
λου, σκόνη μοσχοκάρυδου
Αλάτι και πιπέρι
Συστατικά για το περίβλημα
500 γρ . πλιγούρι (μουλιασμένο)
500 γρ . άπαχο μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας
1 κρεμμύδι
1 πρέζα πιπέρι, 1 πρέζα τσίλι
Γέμιση κρέατος
Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση κρέατος, ώστε να κρυώσει κατά τη διάρκεια παρα-
σκευής του περιβλήματος .
Περάστε το κρέας δύο φορές στην κρεατομηχανή (πρώτα με τον διάτρητο δίσκο
μεσαίων οπών και μετά με αυτόν με τις μικρές οπές 0) . Ανακατέψτε καλά το
κρέας, το αλεύρι, τα κουκουνάρια και τα καρυκεύματα . Κόψτε τα κρεμμύδια και
τσιγαρίστε τα . Προσθέστε το κρέας και αναμείξτε με τα κρεμμύδια . Ψήστε τα όλα
καλά και μετά αφήστε τα να κρυώσουν .
Περίβλημα
Περάστε το κρέας για το περίβλημα δύο φορές διαδοχικά στην κρεατομηχανή (πρώ-
τα με τον διάτρητο δίσκο μεσαίων οπών και μετά με αυτόν με τις μικρές οπές 0) και
ανακατέψτε με το πλιγούρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα . Πε-
ράστε το μείγμα δύο φορές στην κρεατομηχανή . Αντικαταστήστε τον διάτρητο
δίσκο 0 με το εξάρτημα κέμπε r (βλέπε κεφάλαιο «Μοντάρισμα εξαρτήματος
Κέμπε») και σχηματίστε περιβλήματα κέμπε μήκους περ . 7 εκ .
Παρασκευή
Αμέσως μόλις ετοιμάσετε το κάθε περίβλημα κέμπε, γεμίστε το με τη γέμιση κρέατος
και πιέστε τα άκρα, ώστε να δημιουργηθούν μικρές θήκες . Τηγανίστε τα έτοιμα
κέμπε σε καυτό λάδι (190 °C) για περ . 3 λεπτά . Τα κέμπε πρέπει να ροδίσουν .
■ 38 │ GR │ CY SFW 350 E5