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Wissenswertes
5. Ca. ein weiteres Drittel der Ei- bzw.
Wassermenge in die Maschine füllen
und wieder ca. 1 Minute mischen.
7. Während des letzten Mischvorgangs
bei Bedarf den Teig mit einem
Teigschaber aus den Ecken und von
den Seiten in Richtung Mitte schie-
ben, da sich oft trockener Grieß oder
flüssiges Ei dort ansammelt.
9. Der perfekte Nudelteig! Der Teig
muss so grob-streuselig sein, wie auf
diesem Bild gezeigt.
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6. Nun das letzte Drittel vom Ei/Wasser
in die Maschine geben und weitere
6 – 8 Minuten mischen lassen.
8. Achtung: Wenn der Teig so aussieht,
ist er noch zu trocken. In diesem Fall
etwas Ei/Wasser dazu geben und
weiter mischen lassen.
10. Nun wird die gewünschte Matrize
eingesetzt und die Maschine auf
„Pressen" geschaltet. Mit einem
Teigschaber oder Messer die Nudeln
auf die gewünschte Länge während
des Pressvorgangs abschneiden.
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