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SÉCHER DES PLANTES
Fleurs : les fleurs doivent être cueillies une fois que la rosée a séché et avant l'humidité du
soir. Elles doivent être séchées le plus vite possible après avoir été cueillies. Jeter les feuilles
cassées ou noircies. Placer les fleurs sur un plateau et éviter qu'elles ne se chevauchent. Faire
sécher pendant 2 à 26 heures.
Herbes : rincer et bien égoutter les herbes. Frotter pour sécher. Retirer les feuilles mortes
ou décolorées. Si vous utilisez des graines, cueillir les herbes lorsque les cosses ont changé
de couleur. Laisser les tiges et les retirer seulement après le séchage. Etaler les herbes bien
séparées sur un plateau. Le temps de séchage varie selon la taille et le type d'herbes.
Sécher pendant 2 à 6 heures.
STOCKAGE DE LA NOURRITURE SÉCHÉE
Dès que les aliments sont séchés, ils sont prêts à être emballés. Suivre les conseils suivants
pour permettre à votre nourriture séchée d'être fraiche et savoureuse le plus longtemps
possible.
Récipients adaptés
Tout type de récipient propre et hermétique convient au stockage. Les sachets plastiques
épais avec fermeture à glissière ou sous vide conviennent également. Remplir les sachets
autant que possible et en évacuer l'excédent d'air. Les sachets remplis peuvent être gardés
dans des boîtes en métal avec couvercle (les boîtes de café sont idéales) pour les protéger
des insectes. Les pots de conserve peuvent être utilisés avec ou sans sachet plastique.
Les bons récipients en plastique dont le couvercle se referme correctement conviennent
également, mais ils doivent être hermétiques. Ne pas utiliser de sac en tissu, de sachets
plastiques légers, de papier paraffiné ou de boîte sans couvercle correctement fermé.
Conseils généraux pour le stockage d'aliments
• Attendez que les aliments secs soient complètement refroidis.
• La chaleur et la lumière gâchent la nourriture. Conservez-les dans un endroit sec,
frais et sombre. Éliminer l'excès d'air du contenant et le refermer soigneusement.
• La température idéale de stockage est de 15°C ou moins. Ne conservez pas les
aliments déballés dans un contenant métallique.
• Ne pas utiliser de contenants qui fuient ou qui ont un sceau brisé.
• Vérifiez régulièrement l'humidité résiduelle des aliments séchés. S'ils sont encore
trop humides, il faut les sécher plus longtemps.
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