Conseils Utiles - Morso FORNO Bedienungsanleitung

CONSEILS UTILES

Chaleur directe et indirecte
Vous pouvez choisir de placer les braises ou le feu directement sous la grille du foyer (chaleur directe), ou
sur le pourtour intérieur du four (chaleur indirecte) si vous souhaitez cuire des pièces plus grandes sans
la grille du foyer.
Techniques pour allumer et entretenir le feu à bois
Une bonne couche de braises est indispensable pour bénéficier d'un bon feu. Elle peut être rapidement
obtenue en utilisant 2 à 4 allumeurs sous 1 à 2 kg de petit bois sec au milieu du foyer. Le petit bois
d'allumage peut être placé en croix avec les allumeurs au milieu. Pour souffler sur les braises et attiser le
feu, vous pouvez utiliser un soufflet à bouche, comme celui intégré dans le manche du grattoir de cendres
Morsø.
Lorsque le premier feu ne produit plus de flammes, brisez les braises en plus petits morceaux avec le
grattoir de cendres Morsø et ajoutez du bois. Pour éviter de produire trop de fumée, vous pouvez ajouter
de petites quantités de bois plus souvent. De préférence, orientez l'écorce vers le haut.
Techniques pour allumer et entretenir le feu à charbon
Chargez une quantité suffisante de charbon (ou briquettes) dans la grille d'allumage. Placez du papier
chiffonné ou des allumeurs sous la grille d'allumage. La grille d'allumage doit être placée sur une surface
non-combustible. Allumez le papier chiffonné ou les allumeurs.
Lorsque tout le charbon ou les briquettes brûlent, étalez-les dans le four. La grille d'allumage étant très
chaude, vous devez toujours porter les gants pour verser le charbon dans le four. La grille d'allumage
permet d'obtenir une combustion plus uniforme et plus rapide sans utiliser d'allumeurs ou de fluide
d'allumage.
Allumage : environ 15 minutes.
ATTENTION !! Toujours utiliser du bois sec, propre et non traité.
Les bûches doivent être stockées sous abri pendant au moins 1 an, et de préférence 2 ans,
exposées au vent. Les bûches doivent être fendues dès que possible après la coupe pour
pouvoir sécher rapidement. Le bois peut être utilisé lorsque sa teneur en humidité est
inférieure à 20 %.
Ne jamais utiliser de bois flotté car il est généralement très chargé de sel, ce qui peut
gravement détériorer le four. Le bois peint ou imprégné et les panneaux en aggloméré
dégagent des fumées et vapeurs toxiques, et ne doivent donc pas être utilisés comme
combustible. Les essences de pin et autres résineux dégagent des gaz toxiques en brûlant,
et ne doivent donc pas être utilisés dans la préparation des aliments.
KIT DE RÉPARATION
Au fil du temps, il est possible que des rayures ou points de rouille apparaissent à la surface. Le kit d'entretien
vous permettra de réparer facilement ces petits défauts. Nous vous recommandons de procéder à un
entretien de votre four une ou deux fois par an. Voir la vidéo sur l'entretien de votre four sur morsoe.com.