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Verwandte Anleitungen für Henny Penny PFE-590
Inhaltszusammenfassung für Henny Penny PFE-590
- Seite 1 BENUTZER- H A N D B U C H DRUCKFRITTIERMASCHINE (elektrisch) MODELL PFE-590 PFE-592 Vor Installation und Inbetriebnahme des Geräts bitte die Bedienungsanleitung lesen GARANTIE-REGISTRIERUNG ONLINE AUF WWW.HENNYPENNY.COM Originalanleitung Lesen Sie vor der Inbetriebnahme des Gerätes...
- Seite 3 ÜBEREINSTIMMUNG Dies ist die original versionskontrollierte Henny Penny Anleitung für die Druckfritteuse Elektro / Gas (PFE/PFG) Modell 500, 561 oder 600 (PFE/PFG 500,561,600). Diese Anleitung ist auf der öffentlichen Website von Henny Penny (www.hennypenny.com) verfügbar. Lesen Sie diese Anleitung vor der Installation und dem Betrieb dieses Geräts vollständig durch, um die Einhaltung aller erforderlichen Installations-, Betriebs- und Sicherheitsstandards sicherzustellen.
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Seite 4: Wartung
Anforderungen zu erfüllen. Um diese Richtlinien weiterhin zu erfüllen, darf dieses Gerät nicht als unsortierter Hausmüll entsorgt werden. Für die ordnungsgemäße Entsorgung wenden Sie sich bitte an Ihren nächsten Henny Penny-Händler. WARTUNG Dieses Gerät muss täglich, wöchentlich, monatlich, vierteljährlich und jährlich ordnungsgemäß gewartet werden, um einen sicheren und kontinuierlichen Betrieb zu gewährleisten. - Seite 5 HENNY PENNY ELEKTRISCHE DRUCKFRITTIERMASCHINE FÜR 8 HÜHNER Die Frittiermaschine muss so installiert und verwendet werden, dass kein Wasser mit dem Fett in Kontakt kommen kann. Dieses Gerät ist nicht zum Betrieb mit einer externen Uhr oder einem separaten Fernbedienungssystem vorgesehen.
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Seite 6: Henny Penny - Elektrische Druckfrittiermaschine Für 8 Hühner
HENNY PENNY – ELEKTRISCHE DRUCKFRITTIERMASCHINE FÜR 8 HÜHNER TECHNISCHE DATEN Höhe 61 Zoll (155 cm) Breite 24 Zoll (61 cm) Tiefe (107 cm) Standfläche etwa 7 Sq. Ft. (0,65 m Fassungsvermögen der Wanne 8 Hühner – 9,9 kg (22 lbs) -
Seite 7: Abschnitt 1: Einführung
Um auch weiterhin diese Richtlinie zu erfüllen, darf dieses Gerät nicht als normaler Hausmüll entsorgt werden. Informationen für eine ordnungsgemäße Entsorgung erhalten Sie von Ihrem nächstgelegenen Henny-Penny-Händler. Wie alle Maschinen in Großküchen erfordert die Henny Penny Druckfrittiermaschine Pflege und Wartung. Die Anforderungen für die SACHGERECHTE Wartung und Pflege sind in diesem Handbuch enthalten und müssen immer ein... -
Seite 8: Sicherheit
Die Henny Penny Druckfrittiermaschine verfügt über zahlreiche 1-4. eingebaute Sicherheitsmerkmale. Dennoch ist die korrekte SICHERHEIT Anwendung der angemessenen Verfahren von Installation, Betrieb und Wartung der einzige Weg für die Gewährleistung eines sicheren Betriebs. Die Anweisungen in diesem Handbuch dienen zum Erlernen der vorschriftsmäßigen Verfahren. - Seite 9 1-4. SICHERHEIT (FORTS.) Symbol für Potenzialausgleich Symbol für Elektro- und Elektronikgeräte-Abfall (WEEE) ODER Symbole für Stromschlaggefahren ODER Symbole für heiße Oberflächen Sept. 2008...
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Seite 10: Anweisungen Zum Auspacken
ABSCHNITT 2: INSTALLATION Dieser Abschnitt beschreibt die Installation und das Auspacken der Henny 2-1. Penny PFE-590. EINFÜHRUNG • Die Installation dieses Gerätes darf nur von einem qualifizierten Kundendienst-Techniker ausgeführt werden. Die Frittiermaschine darf nicht mit irgendwelchen Objekten, wie Bohrern oder Schrauben durchbohrt oder beschädigt werden, da dies zu Bauteilschäden oder Stromschlägen führen kann. - Seite 11 2-2. Die Gegengewicht von der Palette entfernen, die unter der Frittiermaschine an der Palette befestigt sind. ANWEISUNGEN ZUM AUSPACKEN (FORTS.) Nicht fallen lassen. Die Gegengewichte wiegt jeweils etwa 8,1 kg (18 Pfund). Sie müssen vorsichtig gehandhabt werden, damit es zu keinen Verletzungen kommt.
- Seite 12 Optionale Rampenentladung Nov. 2003...
- Seite 13 DIE MIT „A“ MARKIERTEN 2 SCHRAUBEN ENTFERNEN, UM DEN „A“ RAHMEN NACH DER INSTALLATION DER GEWICHTSSEGMENTE FREIZUGEBEN. „A“ 6. UND 7. SEGMENT EINFÜHREN 4. UND 5. SEGMENT EINFÜHREN 2. UND 3. SEGMENT EINFÜHREN 1. SEGMENT EINFÜHREN JEDES GEWICHT WIEGT ETWA 8,1 KG (18 PFUND) – VORSICHTIG BEHANDELN.
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Seite 14: Auswahl Des Standorts
Die sachgerechte Aufstellung der Frittiermaschine ist für die Betriebsweise, 2-3. Geschwindigkeit und den Komfort sehr wichtig. Der Standort muss eine AUSWAHL DES einfache Füllung und Entnahme erlauben, ohne die Zusammenstellung der STANDORTS Bestellung zu beeinträchtigen. Das Bedienungspersonal hat festgestellt, dass Frittieren vom Rohprodukt bis zur fertigen Speise und das anschließende Aufbewahren in einem Wärmer einen schnellen, unterbrechungsfreien Service gewährleistet. -
Seite 15: Elektrische Anforderungen
Die Frittiermaschine sollte mit einer Vorkehrung zur Lüftung unter einer 2-5. geeigneten Abzugshaube oder in einem Lüftungssystem installiert werden. LÜFTUNG DER Das ist erforderlich, damit der Dampf und die Frittiergerüche effizient entfernt FRITTIER- werden können. Spezielle Vorsorge muss beim Entwurf des Dunstabzugssystems MASCHINE getroffen werden, um eine Beeinträchtigung des Betriebs der Frittiermaschine zu vermeiden. - Seite 16 Geräte, die außerhalb der Vereinigten Staaten verwendet werden, werden 2-7. aufgrund der unterschiedlichen Verkabelungsvorschriften eventuell nicht INTERNATIONALE mit angeschlossenem Netzkabel geliefert, Die Frittiermaschinen sind ab ELEKTRISCHE Werk mit folgenden Versorgungsmöglichkeiten erhältlich: 208, 240, 380 ANFORDERUNGEN oder 415 V, dreiphasig, 50 Hz. Zum Anschluss des Kabels ist innerhalb der Frittiermaschine eine Klemmenleiste montiert.
- Seite 17 2-7. INTERNATIONALE • ELEKTRISCHE Die Netzkabel müssen ölfeste, umhüllte biegsame ANFORDERUNGEN Kabel sein, nicht dünner als gewöhnliche Polychloropren- oder andere gleichwertige (FORTS.) synthetische Kabel mit Elastomerhülle. • Es wird empfohlen, einen 30-mA-Schutzschalter, wie beispielsweise einen Fehlerstrom-Schutzschalter, in den Frittiermaschinen-Stromkreis zu integrieren. (NUR FÜR GERÄTE MIT CE- KENNZEICHNUNG!) Zur Vermeidung von Stromschlaggefahr muss dieses Gerät über einen...
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Seite 18: Verhinderung Eines Überkochens Bei Henny Penny Frittiermaschinen
• DIE EMPFOHLENE BELADUNG VERWENDEN WEITERE INFORMATIONEN ZU DIESEN ANLEITUNGEN KÖNNEN SIE DEM BENUTZER-HANDBUCH UND DER „STANDARDS LIBRARY“ VON KFC ENTNEHMEN. BEZÜGLICH WEITERER UNTERSTÜTZUNG RUFEN SIE BITTE DIE HENNY PENNY SERVICE-ABTEILUNG UNTER FOLGENDER NUMMER AN 1-800-417-8405. ODER 1-937-456-8405 Juli 2003... -
Seite 19: Abschnitt 3: Betrieb
ABSCHNITT 3: BETRIEB BETRIEBS- KOMPONENTEN Ein Drei-Wege-Schalter mit der mittleren Position OFF (AUS). Drehen Sie den NETZ-/PUMPEN-Schalter Schalter auf die Position POWER (EIN), um die Frittiermaschine zu betreiben, bewegen Sie den Schalter auf die Position PUMP (PUMPE), um die Filterpumpe zu betätigen. - Seite 20 3-1. BETRIEBSKOMPONENTEN (FORTS.) NICHT AN DIESEM RING ZIEHEN. Sicherheitsventilring DAS VERURSACHT SCHWERE VERBRENNUNGEN DURCH DAMPF. Zeigt den Druck in der Frittierwanne an. Manometer Eine elektromechanische Vorrichtung, die den Druck in der Frittierwanne Magnetventil aufrecht erhält Das Magnetventil schließt sich am Anfang des Frittierzyklus und wird von der Steuerung am Ende des Frittierzyklus automatisch geöffnet.
- Seite 21 3-1. BETRIEBSKOMPONENTEN (FORTS.) Hierbei handelt es sich um ein Sicherheitsbauteil, das die Hochtemperaturgrenze Fetttemperatur misst. Wenn die Fetttemperatur 212°C (420°F) überschreitet, öffnet sich diese Steuerung und schalet die Beheizung der Frittierwanne ab. Wenn die Fetttemperatur unter die sichere Betriebsgrenze abfällt, muss die Steuerung manuell zurückgesetzt werden, indem die rote Taste unter der Steuertafel vorne rechts an der Frittiermaschine gedrückt wird Abb.
- Seite 22 3-2. BEDIENUNG DES DECKELS (FORTS.) DEN GRIFF NICHT NACH OBEN ZIEHEN UND NICHT VERSUCHEN DIE DECKELVERRIEGELUNG MIT GEWALT ZU ÖFFNEN, BEVOR AUF DEM MANOMETER 0 PSI ANGEZEIGT WIRD. AUSTRETENDER DAMPF UND AUSTRETENDES FETT VERURSACHT SCHWERE VERBRENNUNGEN. BETREIBEN SIE DAS GERÄT NUR DANN, WENN SICH DER DECKEL IN SEINER POSITION BEFINDET UND ALLE KOMPONENTEN INSTALLIERT SIND, UM SCHWERE VERLETZUNGEN ZU VERMEIDEN.
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Seite 23: Schalter Und Anzeigen
3-4. Bitte sehen Sie hierzu das Bild am Ende dieses Abschnitts. SCHALTER UND ANZEIGEN Taste „KÜHL BEENDEN“ Nach dem Frittieren oder Filtern des Fetts wird automatisch der COOL- Modus aufgerufen; in diesem Modus wird das Fett auf einer niedrigeren Temperatur gehalten. Diese Temperatur verlängert die Lebensdauer des Fetts und verringert den Zeitbedarf zum Aufheizen des Fetts für den nächsten Frittierzyklus. - Seite 24 3-4. SCHALTER UND ANZEIGEN (FORTS.) Auf der Anzeige erscheint "HI“ (HOCH), wenn die Fetttemperatur 22,24°C HI-Temperaturanzeige (40°F) über dem Sollwert liegt Auf der Anzeige erscheint „DROP“ (ABSENKEN), wenn das Fett die Absenkanzeige Solltemperatur erreicht hat (sie zeigt „DROP“ 2° vor dem Sollwert und 4°...
- Seite 25 3-4. SCHALTER UND ANZEIGEN (FORTS.) TEMPERATURTASTE DIGITALANZEIGE PRODUKTTASTEN ABBILDUNG 3-2 April 2003...
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Seite 26: Füllen Oder Hinzufügen Von Fett
3-5. FÜLLEN ODER HINZUFÜGEN VON FETT Beim Aufheizen der Frittiermaschine muss der Fettfüllstand immer über den Heizelementen und auf Höhe der Fettfüllstandsmarkierungen an der Wannenrückwand liegen (Abbildung 3-3). Ein Nichtbeachten dieser Anweisung kann einen Brand oder Schäden an der Frittiermaschine verursachen. Bei Verwendung von festem Fett ist es empfehlenswert, das Fett zuerst zu erwärmen, bevor es in die Frittierwannen gegeben wird. -
Seite 27: Grundlegende Bedienung
Befolgen Sie das Verfahren unten, wenn Sie die Frittiermaschine zum ersten 3-6. Mal in Betrieb nehmen sowie jedes Mal, wenn die Frittiermaschine aus einem GRUNDLEGENDE kalten oder abgeschalteten Zustand wieder in Betrieb genommen wird. Das BEDIENUNG sind grundlegende, allgemeine Anweisungen. Bitte befolgen Sie beim Betrieb der Frittiermaschine die „Standards Library“... - Seite 28 Die Frittiermaschine gleichmäßig erhitzen lassen, bis die Digitalanzeige „DROP“ (ABSENKEN) anzeigt. (Wenn auf der 3-6. Anzeige „COOL“ (KÜHL) eingeblendet wird, die Taste „EXIT GRUNDLEGENDE COOL“ (KÜHL BEENDEN) drücken BEDIENUNG (FORTS.) Die Hitze wird etwa 10 Grad vor der Solltemperatur ein- und ausgeschaltet, damit die Solltemperatur nicht überschritten wird (proportionale Steuerung).
- Seite 29 KÖNNEN ERNSTHAFTE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, BRÄNDE UND/ODER MATERIELLE SCHÄDEN VERURSACHT WERDEN. Die elektrische Druckfrittiermaschine für 8 Hühner von Henny Penny 3-8. (Modell 590) sollte mindestens zweimal täglich gesäubert und das Fett gefiltert und gereinigt werden: nach dem Ansturm zur Mittagszeit und am ANWEISUNGEN Ende jeden Tages.
- Seite 30 3-8. ANWEISUNGEN ZUM FILTERN (FORTS.) NUR DANN FILTERN, WENN „COOL“ (KÜHL) ANGEZEIGT WIRD. ANDERNFALLS KANN DAS FETT AUS DER FRITTIERWANNE ÜBERLAUFEN UND SCHWERE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN UND/ODER SACHSCHÄDEN VERURSACHEN. Ein Frittieren bei höheren Temperaturen kann dazu führen, dass sich die Frittierwanne schneller mit Krusten füllt und daher öfter gereinigt werden muss.
- Seite 31 Die Krusten und den Krustenring aus der Frittierwanne abkratzen und wegwerfen. Die Krusten nicht in die Filterauslasswanne gelangen 3-8. lassen. Diese Krusten können der Soße einen angebrannten Geschmack ANWEISUNGEN ZUM verleihen. Alle Flächen mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen. FILTERN (FORTS.) Falls Wasser in die Kaltzone tropft, mit einem Tuch trocken, bevor das Fett zurück in die Frittierwanne gepumpt wird.
- Seite 32 Nach der anfänglichen Installation der Frittiermaschine sowie vor jedem 3-10. Fettwechsel muss die Frittierwanne wie folgt gründlich gereinigt werden: REINIGEN DER Den NETZ-/PUMPEN-Schalter auf „OFF" (AUS) stellen und das FRITTIERWANNE Gerät von der Steckdose trennen. Es wird empfohlen, die Frittiermaschine oder die Filterablasswanne nicht zu bewegen, während sie heißes Fett enthalten.
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Seite 33: Filterpumpenmotor- Schutz - Manuell Zurücksetzen
Netzschalter des Geräts auf AUS gestellt werden, bevor die manuelle Rücksetzschutzeinrichtung des Filterpumpenmotors zurückgesetzt wird. Wie alle Maschinen in Großküchen, erfordert die Henny Penny Druckfrittiermaschine Pflege und entsprechende Wartung. In der Tabelle 3-12. unten ist eine Übersicht über die planmäßige Wartung zu finden. Die REGELMÄSSIGE... -
Seite 34: Vorbeugende Wartung
Sicherstellen, dass das Innere des Ventildeckels, die Auflagefläche des Gegengewichts und der Umfang der Gegengewicht- Öffnung gründlich gereinigt werden. Das Abdampfrohr mit der Edelstahlbürste (Henny Penny Teile-Nr. 12147) reinigen. Teile trocknen und danach sofort wieder einbauen, um eine Beschädigung oder den Verlust zu vermeiden. - Seite 35 Umdrehen der Deckeldichtung (Fortsetzung) 3-13. VORBEUGENDE WARTUNG (FORTS.) Sicherstellen, dass der Metallarm an der linken Deckelseite in der vertikalen Position ist und den Deckel in seiner geöffneten Position sichert, da ansonsten schwere Verletzungen verursacht werden können. (Siehe Foto links.) Die Dichtung mit einem dünnen Flachklingenschraubendreher aus den Ecken hebeln.
- Seite 36 Reinigen des Sicherheitsventils - Jährlich 3-13. VORBEUGENDE WARTUNG (FORTS.) NICHT VERSUCHEN, DAS SICHERHEITSVENTIL ZU SICHERHEITSVENTIL ENTFERNEN, WÄHREND DIE FRITTIERMASCHINE IN BETRIEB IST, DA DIES ZU SCHWEREN VERBRENNUNGEN UND ANDEREN VERLETZUNGEN FÜHRT. DIESES SICHERHEITSVENTIL DARF NICHT ZERLEGT ODER MODIFIZIERT WERDEN. EINE MANIPULATION DIESES VENTILS KANN SCHWERE VERLETZUNGEN VERURSACHEN UND MACHT BEHÖRDLICHE ZULASSUNGEN UND DIE GERÄTEGARANTIE UNGÜLTIG.
- Seite 37 Prüfung der Gegengewichtskabel - Jährlich 3-13. VORBEUGENDE Die Frittiermaschinen für 8 Produkte von Henny Penny 8 verwenden WARTUNG zwei Kabel im Gegengewichtsmechanismus, welche die Anhebung und Absenkung des Deckels unterstützen. Die Kabel sollten entweder als Teil (FORTS.) des geplanten Wartungsprogramms oder während eines routinemäßigen Service-Anrufs visuell geprüft werden.
- Seite 38 Prüfung der Gegengewichtskabel - Jährlich (Forts.) 3-13. VORBEUGENDE Prüfung der Gegengewichtskabel. Falls die Ummantelung der WARTUNG Kabel Risse aufweist, Teile der Ummantelung fehlen oder andere (FORTS.) offensichtliche Verschleißspuren vorhanden sind, bitte den Service rufen, um beide Kabel auszutauschen. N I C H T O K - A U S TA U S C H E N Risse und offensichtliche Verschleißspuren der Ummantelung.
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Seite 39: Programmierung
Die FUNKTIONS-Taste während 2 Sekunden gedrückt halten, bis 3-14. „REG ROGRAM“ (Programmieren) gefolgt von „CODE“ auf der PROGRAMMIERUNG Anzeige eingeblendet wird. Den Code 1,2,3 eingeben. „SELECT PRODUCT“ (Produkt wählen) läuft über die Anzeige. Falls innerhalb von 1 Minute im Programmiermodus keine Taste gedrückt wird, wechselt die Steuerung wieder zurück in den Frittiermodus. - Seite 40 Nach dem Lastausgleich die FUNKTIONS-Taste drücken und 3-14. wieder loslassen. „PROP” und „CONTROL” (Kontrolle) erscheint PROGRAMMIERUNG auf der linken Seite und die werksseitig eingestellte proportionale (FORTS.) Kontrolltemperatur auf der rechten Seite der Anzeige. Nach der proportionalen Kontrolle die FUNKTIONS-Taste drücken und wieder loslassen.
- Seite 41 Nach der Einstellung des Filterwerts die FUNKTIONS-Taste drücken 3-14. und wieder loslassen. „EOC” (Zyklusende) und „EXIT” (Verlassen) PROGRAMMIERUNG blinkt auf der linken Seite und „COOL“ (Kühl) auf der rechten Seite (FORTS.) der Anzeige. Das Exit-Punkt des Zyklusendes (ECO) kann durch Drücken einer der Produkttasten (EOC) auf „COOL“...
- Seite 42 Auslastung zurücksetzen 3-15. Die FUNKTIONS-Taste während 2 Sekunden gedrückt halten, bis „REG SONDERPROGRAM- ROGRAM“ (Programmieren) auf der Anzeige eingeblendet wird. Sobald MIERMODUS (FORTS.) „REG ROGRAM“ (Programmieren) angezeigt wird, die FUNKTIONS- Taste zweimal drücken und wieder loslassen, bis „RESET USE“ (Auslastung zurücksetzen) auf der Anzeige eingeblendet wird. Sobald „CODE“...
- Seite 43 Tech I/O Modus 3-15. Die FUNKTIONS-Taste während 2 Sekunden gedrückt halten, SONDERPROGRAM- bis „REG ROGRAM“ (Programmieren) auf der Anzeige MIERMODUS (FORTS.) eingeblendet wird. Sobald „REG ROGRAM“ (Programmieren) angezeigt wird, die FUNKTIONS-Taste viermal drücken und wieder loslassen, bis „TECH I-O“ auf der Anzeige eingeblendet wird.
- Seite 44 Steuerung der Erhitzung 3-15. Die FUNKTIONS-Taste während 2 Sekunden gedrückt halten, SONDERPROGRAM- bis „REG ROGRAM“ (Programmieren) auf der Anzeige MIERMODUS (FORTS.) eingeblendet wird. Sobald „REG ROGRAM“ (Programmieren) angezeigt wird, die FUNKTIONS-Taste sechsmal drücken und wieder loslassen, bis „HEAT CNTRL“ (Heizsteuerung) auf der Anzeige eingeblendet wird.
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Seite 45: Anleitung Zur Fehlersuche
ABSCHNITT 4. FEHLERSUCHE 4-1. ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE PROBLEM URSACHE KORREKTUR • Offener Stromkreis • Netzschalter steht auf ein, Frittiermaschine angeschlossen • aber die Frittiermaschine ist Trennschalter oder Sicherung an der Wand prüfen vollständig außer Betrieb. • Magnetventil oder Abdampfleitung • Druck wird am Ende des Frittiermaschine abschalten und kühlen lassen, Frittierzyklus nicht abgebaut... -
Seite 46: Fehlercodes
Sollte das Steuersystem ausfallen, erscheint auf der Digitalanzeige eine „Fehler- 4-2. meldung“. Diese Meldungen sind wie folgt codiert: „E04“, „E05“, „E06“, „E41“ FEHLERCODES Bei Anzeige eines Fehlercodes ertönt ein ununterbrochenes Warnsignal, das durch Drücken einer beliebigen Produkttaste stumm geschaltet werden kann. ANZEIGE URSACHE KORREKTUR... - Seite 47 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 1-800-417-8434 Fax *FM0 - www.hennypenny.com Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Revised 2-26-14 German...