Herunterladen Inhalt Inhalt
Teilen
Diese Seite drucken
Henny Penny F5 Serie Bedienungsanleitung
  1. Anleitungen
  2. Marken
  3. Henny Penny Anleitungen
  4. Fritteusen
  5. F5 Serie
  6. Bedienungsanleitung

Henny Penny F5 Serie Bedienungsanleitung

Vorschau ausblenden Andere Handbücher für F5 Serie:
Inhaltsverzeichnis

Werbung

Quicklinks

Diese Anleitung herunterladen
BEDIENUNGSANLEITUNG
F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e d d e e r r
S S e e r r i i e e F F 5 5
E E l l e e k k t t r r i i s s c c h h
OFE-51X
FM05-244A

Werbung

Inhaltsverzeichnis
loading

Verwandte Anleitungen für Henny Penny F5 Serie

Inhaltszusammenfassung für Henny Penny F5 Serie

  • Seite 1 BEDIENUNGSANLEITUNG F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e d d e e r r S S e e r r i i e e F F 5 5 E E l l e e k k t t r r i i s s c c h h OFE-51X FM05-244A...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis Sicherheit ........................iii Kapitel 1 Einführung .......................1 1.1 Einführung......................1 1.2 Modellausführung und -kennzeichnung..............1 1.3 Abmessungen und Gewicht der Frittiermaschine ............2 1.3.1 Kritische Abmessungen..................3 1.3.2 Gewichte......................4 1.4 Sachgerechte Pflege ....................5 1.5 Technischer Support ....................5 1.6 Entsorgung des Geräts...................5 Kapitel 2 Installation ......................7 2.1 Einführung......................7 2.2 Auspacken ......................7...
  • Seite 4 4.6 Fettmanagement....................33 4.6.1 Schnellfiltern....................34 4.6.2 Verwaltung von Schnellfiltern-Vorgängen zu Stoßzeiten........37 4.7 Abschalten der F5 ....................37 4.7.1 Abschalten-Checkliste der F5 .................37 4.7.2 Zusammenbau der Filterwanne...............38 4.7.2.1 Filterwannenwartung im Laufe des Tages.............38 4.7.2.2 Reinigen der Filterwanne ................39 4.7.3 Reinigen des Korbaufhängers.................42 4.7.4 Abschalten der F5..................42 Kapitel 5 Einstellungen ....................43 5.1 Allgemeines......................43...

  • Seite 5: Sicherheit

    S S i i c c h h e e r r h h e e i i t t Henny Penny Frittiermaschinen verfügen über zahlreiche eingebaute Sicherheitsmerkmale. Dennoch ist die korrekte Anwendung der angemessenen Aufstellungs-, Anschluss-, Betriebs- und Wartungsverfahren der einzige Weg für die Gewährleistung eines sicheren Betriebs.
  • Seite 6 Dies ist die Originalversion der Abweisungen von Henny Penny für das offene Frittiermaschinen-Modell (OFE) 51x (OFE 51x) oder die Frittiermaschine F5. Dieses Handbuch ist auf der Henny Penny Website (www.hennypenny.com) verfügbar. Lesen Sie diese Anweisungen bitte vollständig durch, bevor Sie dieses Gerät aufstellen, anschließen und betreiben, damit Sie alle erforderlichen Aufstellungs-,...
  • Seite 7 nicht mehr weiterverwendet werden; es muss durch ein erwiesenermaßen gutes Netzkabel ersetzt werden. Das Netzkabel muss vom Hersteller, seinem Dienstleister oder ähnlich qualifizierten Personen ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden. Die Netzkabel müssen gegen Öl beständige, ummantelte, biegsame Kabel sein, die nicht leichter als herkömmliche Polychloropren- oder mit einem anderen gleichwertigen synthetischen Elastomer ummantelte Kabel sind.
  • Seite 8 von diesem überwacht. Kinder müssen beaufsichtigt werden, damit sie mit dem Gerät nicht spielen. Dieses Gerät ist nicht dafür vorgesehen, mithilfe einer externen Zeitschaltuhr oder eines separaten Fernsteuerungssystems betrieben zu werden.

  • Seite 9: Kapitel 1 Einführung

    Kapitel 1 Einführung 1 1 . . 1 1 E E i i n n f f ü ü h h r r u u n n g g Diese Anleitung führt den Bediener durch alle Aspekte der Frittiermaschine der Serie 1 1 .

  • Seite 10: Abmessungen Und Gewicht Der Frittiermaschine

    Abbildung 1-2 Geteiltes und ungeteiltes Becken 1 1 . . 3 3 A A b b m m e e s s s s u u n n g g e e n n u u n n d d G G e e w w i i c c h h t t d d e e r r F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e In diesem Abschnitt sind die technischen Daten der Frittiermaschine OFE-51X aufgeführt.

  • Seite 11: Kritische Abmessungen

    1 1 . . 3 3 . . 1 1 K K r r i i t t i i s s c c h h e e A A b b m m e e s s s s u u n n g g e e n n 46,625 62,370 33,426...

  • Seite 12: Gewichte

    46,625 33,426 31,240 16,775 37,109 Abbildung 1-4 Kritische Abmessungen für Geräte mit 1 und 2 Becken 1 1 . . 3 3 . . 2 2 G G e e w w i i c c h h t t e e Tabelle 1-2 Gewicht in Kiste B B e e c c k k e e n n a a u u s s - - O O F F E E - - 5 5 1 1 1 1...

  • Seite 13: Sachgerechte Pflege

    1 1 . . 4 4 S S a a c c h h g g e e r r e e c c h h t t e e P P f f l l e e g g e e Wie alle in der Gastronomie eingesetzten Geräte erfordert die offene Frittiermaschine von Henny Penny Pflege und sachgemäße Wartung. Die Anforderungen für die Wartung und Pflege sind in diesem Handbuch enthalten und müssen immer ein regelmäßiger Bestandteil der Benutzung dieses Geräts sein - siehe...

  • Seite 15: Kapitel 2 Installation

    In diesem Abschnitt wird das Auspacken, Aufstellen und Anschließen der Frittiermaschine OFE-51X von Henny Penny beschrieben. 2 2 . . 2 2 A A u u s s p p a a c c k k e e n n •...

  • Seite 16: Auswahl Des Aufstellungsorts Der Frittiermaschine

    Abbildung 2-1 Auspacken 2 2 . . 3 3 A A u u s s w w a a h h l l d d e e s s A A u u f f s s t t e e l l l l u u n n g g s s o o r r t t s s d d e e r r F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e Dieser Abschnitt enthält die Anforderungen an Freiraum und Entlüftung bei der Auswahl eines Aufstellungsorts für die Frittiermaschine.

  • Seite 17: Entlüftung Der Frittiermaschine

    Rückseite 6 Zoll (152 mm) für Luftströmung und Anschlüsse. Vorder- 30 Zoll (762 mm) zum Entnehmen der Filterwanne. seite Oberseite 11 Zoll (280 mm) für Geräte mit automatischem Heber. 2 2 . . 3 3 . . 2 2 E E n n t t l l ü ü f f t t u u n n g g d d e e r r F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e Die Entlüftung muss örtlichen, bundesweiten und nationalen Vorschriften genügen, um mögliche WARNUNG...
  • Seite 18 VORDERANSICHT SEITENANSICHT Abbildung 2-2 Waagerechtes Ausrichten der Frittiermaschine Abbildung 2-3 Einstellen der Laufrollen...

  • Seite 19: Elektrische Anforderungen

    2 2 . . 5 5 E E l l e e k k t t r r i i s s c c h h e e A A n n f f o o r r d d e e r r u u n n g g e e n n •...

  • Seite 20: Elektrischen Daten

    2 2 . . 5 5 . . 1 1 E E l l e e k k t t r r i i s s c c h h e e n n D D a a t t e e n n Die elektrischen Daten für die möglichen Spannungen sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

  • Seite 21: Kapitel 3 Erstmalige Verwendung

    Bei Fragen zur Schulung für die Inbetriebnahme und den Systemstart wenden Sie sich bitte in den USA und in Kanada unter (800) 417–8405 oder in anderen Ländern unter (937) 456–8405 an den Technischen Support von Henny Penny. Wenn Sie E- Mail bevorzugen, verständigen Sie uns bitte unter technicalservices@hennypenny.

  • Seite 22: Einrichten Der Bedienelemente

    3 3 . . 3 3 . . 1 1 E E i i n n r r i i c c h h t t e e n n d d e e r r B B e e d d i i e e n n e e l l e e m m e e n n t t e e I I N N F F O O : Optionen können immer unter „Allgemeine Einstellungen“...
  • Seite 23 Wählen Sie den Frittiermaschinen-Typ aus: 6 6 ) ) • E E l l e e k k t t r r i i s s c c h h für Modelle OFE-511, OFE-512, OFE-513, OFE-514. • G G a a s s für Modelle OFG-511, OFG-512, OFG-513, OFG-514. Siehe abbildung 3-3, seite Abbildung 3-3...
  • Seite 24 Abbildung 3-5 Tippen Sie „Weiter“ an. Wählen Sie die gewünschte Fettentsorgungsmethode 1 1 1 1 ) ) aus. Tippen Sie „Wagen“ an. Der Bildschirm „Automatisches Nachfüllen“ wird 1 1 2 2 ) ) angezeigt. I I N N F F O O : Die Optionen „Vorne“ und „Hinten“ werden in einer zukünftigen Version der Software aktiviert.
  • Seite 25 Tippen Sie „Warnhinweis für gründliche Reinigung Aus“ (links/grau hinterlegt) 2 2 2 2 ) ) oder „Ein“ (rechts/rot) an, um den Warnhinweis zu aktivieren. Wenn dies aktiviert ist, gehen Sie wie folgt vor: Tippen Sie „Wiederholen“ an, um „Jeden zweiten Monat“, „Einmal pro Monat“...
  • Seite 26 Abbildung 3-7 Die Einrichtung ist nun abgeschlossen. Tippen Sie K K u u r r z z a a n n l l e e i i t t u u n n g g s s v v i i d d e e o o 30) ) a a n n s s e e h h e e n n an, um ein kurzes Schulungsvideo zur Bedienung der Frittiermaschine anzusehen, oder tippen Sie K K u u r r z z a a n n l l e e i i t t u u n n g g an, um die...

  • Seite 27: Kapitel 4 Grundlegende Bedienung

    Kapitel 4 Grundlegende Bedienung In diesem Kapitel werden die Funktionsweise der F5, deren Komponenten und ein typischer Arbeitstag beschrieben. 4 4 . . 1 1 Ü Ü b b e e r r s s i i c c h h t t ü ü b b e e r r d d i i e e K K o o m m p p o o n n e e n n t t e e n n Machen Sie sich mit den Komponenten der F5 vertraut, indem Sie sich Folgendes ansehen abbildung 4-1 Bedienungselemente , seite...
  • Seite 28 Abbildung 4-1 Bedienungselemente...
  • Seite 29 Tabelle 4-1 Bedienungselemente P P o o s s . . B B e e z z e e i i c c h h n n u u n n g g B B e e s s c c h h r r e e i i b b u u n n g g Korbstütze Stützt den Frittierkorb und sorgt dafür, dass er nicht am Heizele- ment reibt.

  • Seite 30: Manuelles Füllen Eines Leeren Beckens

    4 4 . . 2 2 F F ü ü l l l l e e n n u u n n d d N N a a c c h h f f ü ü l l l l e e n n v v o o n n F F r r i i t t t t i i e e r r f f e e t t t t •...

  • Seite 31: Nachfüllen Von Frittierfett

    Abbildung 4-2 Füllstandslinien 4 4 . . 2 2 . . 2 2 N N a a c c h h f f ü ü l l l l e e n n v v o o n n F F r r i i t t t t i i e e r r f f e e t t t t Die Frittiermaschine F5 verfügt über eine automatische Nachfüllfunktion, die den Fettstand im Laufe des Tages prüft und automatisch Frittierfett aus der JIB (Jug-in- Box) bis zur Füllstandslinie nachfüllt.

  • Seite 32: Füllen Und Nachfüllen Von Frittierfett

    Öffnen Sie die Fronttür der JIB. Ziehen Sie die leere JIB unter der 1 1 ) ) Frittiermaschine heraus. Entfernen Sie das JIB-Rohr. 2 2 ) ) Entsorgen Sie die leere JIB. 3 3 ) ) Öffnen Sie die neue JIB und entfernen und entsorgen Sie die gesamte Papier- 4 4 ) ) oder Foliendichtung.

  • Seite 33: Einschalten Der F5

    können. Dies verringert die Oxidation des Frittierfetts und verhindert, dass luftgetragene Verunreinigungen in das Fett gelangen. Nachtabdeckungen sind auch für die gründliche Reinigung vorteilhaft, da benachbarte Becken abgedeckt werden abbildung 8-1 Zubehör für die Frittiermaschine , seite können - siehe 4 4 .
  • Seite 34 Abbildung 4-4 Wenn die Fetttemperatur 10 °F (5,5 °C) unter dem Sollwert liegt, schaltet sich die Frittiermaschine in den Bereitschaftsmodus. Hitze wird pulsierend zugeführt, damit abbildung 4-5 Bereit zum die Temperatur nicht über den Sollwert hinausschießt - siehe Frittieren , seite 26.

  • Seite 35: Startbildschirm

    4 4 . . 4 4 S S t t a a r r t t b b i i l l d d s s c c h h i i r r m m Der Startbildschirm ist der wesentliche Bildschirm für die Bedienung der F5. Auf diesem Bildschirm können Sie Zeitgeber starten, auf die Fettinformationen zugreifen und das Menü...

  • Seite 36: Fettinfo

    Menütaste Einstellungen Öffnet die Anzeige „Einstellungen“. Dort werden beispielsweise Frittiergüter festgelegt, das Menü „Fett + Filter“ aufgerufen - siehe Kapitel 5 Ein- stellungen , seite Liste der Frittiergüter Wischen Sie nach links oder rechts, um alle ver- fügbaren Frittiergüter anzuzeigen. 4 4 .

  • Seite 37: Frittieren Von Frittiergütern

    4 4 . . 5 5 F F r r i i t t t t i i e e r r e e n n v v o o n n F F r r i i t t t t i i e e r r g g ü ü t t e e r r n n In der F5 frittieren Sie Ihre Frittiergüter wie folgt: Laden Sie das Frittiergut in den Frittierkorb.

  • Seite 38: Ungeteiltes Becken - Starten Eines Zeitgebers

    Tabelle 4-4 Frittieren-Bildschirm P P o o s s . . B B e e z z e e i i c c h h n n u u n n g g B B e e s s c c h h r r e e i i b b u u n n g g Fettinfo Der Fettfilter-Prozentsatz.

  • Seite 39: Geteiltes Becken - Starten Eines Zeitgebers

    Abbildung 4-9 Zwei Zeitgeber 4 4 . . 5 5 . . 3 3 G G e e t t e e i i l l t t e e s s B B e e c c k k e e n n - - S S t t a a r r t t e e n n e e i i n n e e s s Z Z e e i i t t g g e e b b e e r r s s Für geteilte Becken sind auf dem Touchscreen vier Zeitgeber verfügbar: zwei für das linke Becken und zwei für das rechte Becken.

  • Seite 40: Stoppen Eines Zeitgebers

    4 4 . . 5 5 . . 4 4 S S t t o o p p p p e e n n e e i i n n e e s s Z Z e e i i t t g g e e b b e e r r s s Um einen Frittierzyklus zu stoppen, tippen Sie eine beliebige Stelle auf dem Frittiergut-Foto an.

  • Seite 41: Nicht Vereinbare Frittiergüter

    Abbildung 4-12 Symbol „Frittieren wiederholen“ 4 4 . . 5 5 . . 6 6 N N i i c c h h t t v v e e r r e e i i n n b b a a r r e e F F r r i i t t t t i i e e r r g g ü ü t t e e r r Dies sind grau hinterlegte Frittiergüter, für die die Fetttemperatur geändert werden muss, bevor sie frittiert werden können - siehe abbildung 4-6 Startbildschirm , seite...

  • Seite 42: Schnellfiltern

    gesamten Schnellfiltern-Vorgang - einschließlich erneutes Erhitzen des Fetts auf die Solltemperatur - in nur 3 Minuten ab. Das Frittieren muss währen’d des Schnellfilterns nicht unterbrochen werden. Während ein Becken filtriert wird, kann das zweite Becken weiterhin zum Frittieren verwendet werden - siehe 4.6.1 Schnellfiltern , seite 3.
  • Seite 43 • F F e e u u e e r r g g e e f f a a h h r r — — E E i i n n A A u u f f p p r r a a l l l l a a n n d d e e n n H H e e i i z z e e l l e e m m e e n n t t e e n n k k a a n n n n d d i i e e S S c c h h l l a a n n g g e e n n v v e e r r s s c c h h i i e e b b e e n n o o d d e e r r d d e e h h n n e e n n u u n n d d e e i i n n F F e e u u e e r r v v e e r r u u r r s s a a c c h h e e n n .
  • Seite 44 Abbildung 4-14 I I N N F F O O : Siehe abbildung 8-1 Zubehör für die Frittiermaschine , seite A A b b l l a a s s s s e e n n / / w w a a s s c c h h e e n n - Frittierfett wird in die Filterwanne abgelassen und 3 3 ) ) gepumpt, um Krümmel in den offenen Ablass zu spülen - siehe (2) in abbildung 4-14,...

  • Seite 45: Verwaltung Von Schnellfiltern-Vorgängen Zu Stoßzeiten

    Abbildung 4-16 Bediener können jeden Schritt pausieren und danach diesen Schritt wieder aufnehmen oder den Schnellfiltern-Vorgang abbrechen - siehe (2) abbildung 4-16, seite 4 4 . . 6 6 . . 2 2 V V e e r r w w a a l l t t u u n n g g v v o o n n S S c c h h n n e e l l l l f f i i l l t t e e r r n n - - V V o o r r g g ä ä n n g g e e n n z z u u S S t t o o ß ß z z e e i i t t e e n n Bediener können einen Schnellfiltern-Vorgang vorverlegen, um Zeiten mit schwacher Auslastung zu nutzen und sicherzustellen, dass ein Schnellfiltern-Vorgang nich’t in die Stoßzeit fällt.

  • Seite 46: Zusammenbau Der Filterwanne

    Entfernen und reinigen Sie die Filterwanne, setzen Sie einen neuen Filter ein 2 2 ) ) und bringen Sie die Filterwanne wieder an. Entfernen und reinigen Sie den Korbaufhänger. Reinigen Sie den Bereich hinter 3 3 ) ) dem Korbaufhänger und bringen Sie den Korbaufhänger wieder an. Schalten Sie den Hauptnetzschalter aus.

  • Seite 47: Reinigen Der Filterwanne

    Kratzen Sie kleinere Rückstände mit einem Topfschaber oder einer Spachtel 4 4 ) ) von der Filteroberseite ab und entsorgen Sie die Rückstände. Bringen Sie den Krümelkorb und den Deckel der Filterwanne wieder in der 5 5 ) ) Frittiermaschine an. Bringen Sie die Filterwanne wieder unter der Frittiermaschine an und schließen 6 6 ) ) Sie die Tür.
  • Seite 48 Abbildung 4-17 Entnehmen/Anbringen der Ablaufwanne Schließen Sie die Filterwannentür. 3 3 ) ) Zerlegen Sie die Filterwanne, entleeren Sie den Krümelkorb und entsorgen Sie 4 4 ) ) den Filter. Waschen und trocknen Sie alle Komponenten der Filterwanne. 5 5 ) ) Setzen Sie die Filterwanne in folgender Reihenfolge wieder zusammen: 6 6 ) ) a.
  • Seite 49 Abbildung 4-18 Zerlegen/Zusammenbauen der Ablaufwanne...

  • Seite 50: Reinigen Des Korbaufhängers

    Öffnen Sie die Filterwannentür. 7 7 ) ) Schieben Sie die Filterwanne in die Frittiermaschine, bis sie sicher sitzt. 8 8 ) ) Schließen Sie die Filterwannentür. 9 9 ) ) 4 4 . . 7 7 . . 3 3 R R e e i i n n i i g g e e n n d d e e s s K K o o r r b b a a u u f f h h ä ä n n g g e e r r s s Schieben Sie den Korbaufhänger nach oben und ziehen Sie ihn danach zum Entfernen nach vorne - siehe abbildung 4-1 Bedienungselemente , seite...

  • Seite 51: Kapitel 5 Einstellungen

    Kapitel 5 Einstellungen Die Registerkarte „Einstellungen“ befindet sich in der unteren, linken Ecke des Startbildschirms - siehe 4.4 Startbildschirm , seite 27 für die Lage. In den Einstellungen können u. a. neue Frittiergüter hinzugefügt, Filteraufgaben ausgeführt, die Hitze zu den einzelnen Becken ausgeschaltet werden. Wischen Sie im Einstellungsmenü...

  • Seite 52: Lautstärke

    5 5 . . 1 1 . . 1 1 L L a a u u t t s s t t ä ä r r k k e e Verschieben Sie den Schieber zur gewünschten Lautstärke. Nach rechts wird die Lautstärke der einzelnen Bedienfunktionen erhöht.

  • Seite 53: Schnellfiltern

    Abbildung 5-3 Bildschirm „Fett + Filter“ Weitere detaillierte Informationen über die Optionen im Menü „Fett + Filter“ finden Sie an folgenden Stellen: 5.2.1 Schnellfiltern , seite 45 • 5.2.2 Tägliches Filtern , seite 46 • 5.2.3 In die Wanne ablassen , seite 48 •...

  • Seite 54: Tägliches Filtern

    5 5 . . 2 2 . . 2 2 T T ä ä g g l l i i c c h h e e s s F F i i l l t t e e r r n n •...
  • Seite 55 g g e e t t r r a a g g e e n n w w e e r r d d e e n n , , e e i i n n s s c c h h l l i i e e ß ß l l i i c c h h S S c c h h ü ü r r z z e e , , G G e e s s i i c c h h t t s s s s c c h h u u t t z z u u n n d d H H a a n n d d s s c c h h u u h h e e , , w w e e n n n n d d a a s s F F i i l l t t e e r r v v e e r r f f a a h h r r e e n n b b e e g g o o n n n n e e n n w w i i r r d d .

  • Seite 56: In Die Wanne Ablassen

    Phasenbezeichnung ein Häkchen angezeigt. Dies bedeutet, dass die jeweilige Phase abgeschlossen worden ist. 5 5 . . 2 2 . . 3 3 I I n n d d i i e e W W a a n n n n e e a a b b l l a a s s s s e e n n Mit der Option „In die Wanne ablassen“...

  • Seite 57: Fett Entsorgen

    5 5 . . 2 2 . . 4 4 F F e e t t t t e e n n t t s s o o r r g g e e n n • V V e e r r b b r r e e n n n n u u n n g g s s g g e e f f a a h h r r ! ! D D i i e e F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e o o d d e e r r d d i i e e F F i i l l t t e e r r a a u u f f f f a a n n g g w w a a n n n n e e n n i i c c h h t t b b e e w w e e g g e e n n , , w w e e n n n n s s i i e e h h e e i i ß...

  • Seite 58: Becken Füllen

    Abbildung 5-6 Fett entsorgen 5 5 . . 2 2 . . 5 5 B B e e c c k k e e n n f f ü ü l l l l e e n n Die Option „Becken füllen“ verfügt über vier Optionen zum Füllen des Beckens mit Frittierfett - siehe abbildung 5-7 Becken füllen , seite 51.

  • Seite 59: Frittiergut-Einstellungen

    Abbildung 5-7 Becken füllen 5 5 . . 3 3 F F r r i i t t t t i i e e r r g g u u t t - - E E i i n n s s t t e e l l l l u u n n g g e e n n F F r r i i t t t t i i e e r r g g u u t t - - E E i i n n s s t t e e l l l l u u n n g g e e n n dienen zum Erstellen, Bearbeiten und Organisieren der Frittiergüter.

  • Seite 60: Bearbeiten Eines Frittierguts

    Abbildung 5-8 Verwalten von Frittiergütern Tabelle 5-1 Verwalten von Frittiergütern P P o o s s . . B B e e s s c c h h r r e e i i b b u u n n g g V V e e r r b b o o r r g g e e n n - - S S y y m m b b o o l l - Verborgene Frittiergüter sind auf dem Startbildschirm nicht verfügbar.

  • Seite 61: Kopieren Eines Frittierguts

    Tippen Sie nach jeder Änderung einer Einstellung F F e e r r t t i i g g an. Wiederholen Sie 3 3 ) ) diese Schritte, wenn Sie eine andere Einstellung ändern möchten. Tippen Sie S S p p e e i i c c h h e e r r n n an, um die Änderungen zu speichern. 4 4 ) ) 5 5 .

  • Seite 62: Reihenfolge Der Frittiergüter

    5 5 . . 3 3 . . 2 2 R R e e i i h h e e n n f f o o l l g g e e d d e e r r F F r r i i t t t t i i e e r r g g ü ü t t e e r r Legen Sie fest, wie Frittiergüter auf dem Startbildschirm angezeigt werden sollen.
  • Seite 63 Abbildung 5-10 2 2 . . F F r r i i t t t t i i e e r r t t e e m m p p e e r r a a t t u u r r - Tippen Sie A A u u s s w w ä ä h h l l e e n n an. Wischen Sie nach oben oder unten, um die Frittiertemperatur (1) festzulegen - siehe abbildung 5-11, seite 55.
  • Seite 64 5 5 . . S S c c h h ü ü t t t t e e l l w w a a r r n n h h i i n n w w e e i i s s - Der Schüttelwarnhinweis erinnert Bediener daran, den Korb herauszuheben und zu schütteln, um das Produkt im Frittierkorb zu mischen.

  • Seite 65: Erweiterte Frittierparameter

    Abbildung 5-13 7 7 . . F F r r i i t t t t i i e e r r g g u u t t - - B B e e z z e e i i c c h h n n u u n n g g - Geben Sie auf der Touchscreen-Tastatur (1) die Bezeichnung für das Frittiergut ein.
  • Seite 66 Abbildung 5-15 Erweiterte Frittierparameter Tabelle 5-3 Erweiterte Frittierparameter P P a a r r a a m m e e t t e e r r B B e e s s c c h h r r e e i i b b u u n n g g Beladung- Passt die Frittierzeit basierend auf der Produktmenge an.

  • Seite 67: Informationen

    Maximale Hält die Hitze von 0–60 Sekunden auf 100 %, sobald der Zeitgeber für dieses Hitze Frittiergut gestartet wird. Maximale Hitze hilft den Abfall der Fetttemperatur auszugleichen, wenn das Produkt in das Fett eingesetzt werden. Um diese Einstellung zu aktivieren, tippen Sie E E i i n n s s t t e e l l l l e e n n an. Wischen Sie dann nach oben oder unten, um die Anzahl der Sekunden für maximale Hitze auszuwäh- len.

  • Seite 68: Becken Ausschalten

    werden muss. Weitere Hilfethemen werden in zukünftigen Softwareversionen verfügbar gemacht. 5 5 . . 6 6 B B e e c c k k e e n n a a u u s s s s c c h h a a l l t t e e n n Wischen Sie von E E i i n n s s t t e e l l l l u u n n g g e e n n aus nach oben.

  • Seite 69: Kapitel 6 Wartung

    Kapitel 6 Wartung 6 6 . . 1 1 W W a a r r t t u u n n g g s s p p l l a a n n Hier folgt der Wartungsplan für die F5. Tippen Sie den Link an, um direkt zum Verfahren in diesem Handbuch zu gelangen.
  • Seite 70 Mit dem Verfahren zur gründlichen Reinigung werden Verkohlungen von den Heizelementen, den Seitenwänden und dem Boden des Beckens entfernt. Das Verfahren zur gründlichen Reinigung muss vierteljährlich durchgeführt werden. Es muss je nach Panade sowie frittiertem Produkt und frittierter Produktmenge eventuell häufiger durchgeführt werden.
  • Seite 71 Tippen und halten Sie S S p p ü ü l l e e n n , um neues Fett durch die Leitungen zu pumpen 1 1 5 5 ) ) und Wasser aus den Leitungen zu verdrängen. Trocknen Sie das Becken mit einem Tuch. 1 1 6 6 ) ) Entleeren Sie die Filterwanne und trocknen Sie diese mit einem Tuch.

  • Seite 73: Kapitel 7 Fehlerbehebung

    Kapitel 7 Fehlerbehebung 7 7 . . 1 1 F F e e h h l l e e r r m m e e l l d d u u n n g g e e n n Die folgende Tabelle enthält eine Liste der Fehlercodes der F5. Als kritische Fehler gekennzeichnete Fehler weisen auf eine Situation hin, die unmittelbare Aufmerksamkeit erfordert.
  • Seite 74 Fehler- Mögliche Ursache Korrekturmaßnahme code Der Ober- Obergrenzenschalter zurücksetzen grenzen- und sicherstellen, dass die Schnellfil- schalter tern-Vorgänge auf Aufforderung der Frittier- durchgeführt werden. maschine Wenn kein Fett im Becken ist oder Das Becken 15 Minuten lang abküh- wurde der Fettfüllstand unter dem Tempera- len lassen.
  • Seite 75 Fehler- Mögliche Ursache Korrekturmaßnahme code ursprünglichen Steckdose keine Spannung an. Einen zertifizierten Elektriker verständigen, der Probleme mit der Steckdose, dem Schutzschal- ter oder der Versorgungsspannung finden und beheben kann. Wenn sich das Becken nach dem Vertauschen der Stecker noch immer nicht erhitzt, den technischen Support von Henny Penny um Unterstützung bitten - siehe...
  • Seite 76 Fehler- Mögliche Ursache Korrekturmaßnahme code “E-60” Fehler an AIF-Leiterplatte, Netzteil Den Hauptnetzschalter aus- und ”Filterleiter- oder Kommunikationsfehler. wieder einschalten. Falls der Fehler- platten- code erneut angezeigt wird, den tech- Kommuni- nischen Support um Unterstützung 1.5 Technischer Support , kation” bitten - siehe Die Frittier- seite maschine...

  • Seite 77: Anleitung Zur Fehlersuche

    7 7 . . 2 2 A A n n l l e e i i t t u u n n g g z z u u r r F F e e h h l l e e r r s s u u c c h h e e Tabelle 7-2 Fehlerbehebung Mögliche Ursache Problem...
  • Seite 78 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme Restaurantvorschrift aufge- tautes Produkt vorschreibt. Auf die Restaurantvorschrift Bezug nehmen. Frittiergut-Zeitgeber wurde Zuerst das Produkt in das Fett ge- gestartet, bevor das Produkt ben, dann den zugehörigen Frittier- in das Fett gegeben wurde. gut-Zeitgeber starten. Falscher Frittiergut-Zeitgeber Den korrekten Frittiergut-Zeitgeber ausgewählt.
  • Seite 79 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme Produkt ist nicht Der Frittierzyklus wurde ges- Das Produkt die gesamte Frittierzeit fertig. toppt, bevor der Frittiergut- über im Fett lassen. Zeitgeber 0:00 erreicht und den Alarm ausgelöst hat. Zeitgeber für Frittierguts ist Die Frittierzeit für dieses Frittiergut zu kurz eingestellt.
  • Seite 80 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme Wenn der Netzschal- Stromausfall an der Anzeige Den technischen Support von Henny ter eingeschaltet ist, oder Steuerungsproblem. Penny um Unterstützung bitten - schaltet sich eine siehe 1.5 Technischer Support , seite Touchscreen-An- zeige nicht ein. F F i i l l t t e e r r s s y y s s t t e e m m Filtermotor läuft, O-Ringe sind abgenutzt, be- O-Ringe ersetzen.
  • Seite 81 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme Filtermotor testen, indem das Beck- en aus der Filterwanne gefüllt wird. Motor summt, läuft Leitungen oder Pumpe sind Den technischen Support von Henny aber nicht. verstopft. Penny um Unterstützung bitten - siehe 1.5 Technischer Support , seite In der Frittiermaschine wird Den technischen Support von Henny...
  • Seite 82 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme Fett war beim Filtern kalt. Das Fett bei der Solltemperatur filtern. Fett läuft beim Ablass ist verstopft. Krümmel mit der Ablassbürste durch Schnellfiltern nicht das Ablassventil drücken. Wenn das ab. Auf der Anzeige Fett abzulaufen beginnt, die Ablass- erscheint F F l l i i e e ß...
  • Seite 83 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme u u n n d d G G e e s s i i c c h h t t s s s s c c h h u u t t z z t t r r a a g g e e n n , , w w e e n n n n d d i i e e s s e e s s V V e e r r f f a a h h r r e e n n a a u u s s g g e e f f ü...
  • Seite 84 Mögliche Ursache Problem Korrekturmaßnahme Wenn das Becken noch immer nicht gefüllt wird, den technischen Support um Unterstützung bitten - siehe Technischer Support , seite Fett wird weiter Krümel/Verkohlungen rund Krümel oder Verkohlungen rund um nachgefüllt, obwohl um die Temperatur- oder die Fühler im Becken entfernen.

  • Seite 85: Kapitel 8 Ersatzteileund Zubehör

    8 8 . . 1 1 Z Z u u b b e e h h ö ö r r f f ü ü r r d d i i e e F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e In diesem Abschnitt sind die mit der F5 verwendeten Zubehörteile aufgeführt. Wenden Sie sich zur Bestellung an Ihre örtliche Henny Penny Vertriebsgesellschaft. Zubehörteile sind in abbildung 8-1 Zubehör für die Frittiermaschine , seite 77...
  • Seite 86 Tabelle 8-1 Zubehör für die Frittiermaschine Pos. Zubehör Teile-Nr. Beschreibung BÜRSTENSATZ 12105 Ein Bürstensatz, bestehend nur aus Pos. 2 und 3. BÜRSTE, 12126 Dient zum Reinigen von Ecken und des SCHWARZ, L- Beckenbodens. FÖRMIG BÜRSTE, 12112 Dient zum Schrubben des Ablasses und anderer WEISS, schmaler Stellen.
  • Seite 87 Pos. Zubehör Teile-Nr. Beschreibung KANNE F. AU- 03617 Eine lebensmittelechte Kanne zum Aufbewahren TOM. von frischem Fett, falls das Fett nicht in einer JIB NACHFÜLLEN angeliefert wird. In dieser Kanne gelagertes Fett füllt die Behälter automatisch, wenn diese frisches Fett benötigen. HALTESEIL- 03156 Ein Halteseil plus zugehörige Befestigungsteile,...
  • Seite 88 Pos. Zubehör Teile-Nr. Beschreibung NEOPREN- 12072 Hitze- und flüssigkeitsfeste Schutzhandschuhe, die HANDSCHUHE als Teil der persönlichen Schutzausrüstung (PSA) zur Handhabung von heißem Fett getragen werden können. SCHUTZBRILLE 12232 Augenschutz, der als Teil der PSA getragen wer- den kann.
  • Seite 91 blank page...
  • Seite 92 H H e e n n n n y y P P e e n n n n y y C C o o r r p p o o r r a a t t i i o o n n P P .

Diese Anleitung auch für:

Ofe-51 serie

Inhaltsverzeichnis