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Henny Penny OFG-390 Servicehandbuch
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Modell OFG-390
Henny Penny
FM01-808 GERMAN – 09/00 (update 01/02)
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Verwandte Anleitungen für Henny Penny OFG-390

Inhaltszusammenfassung für Henny Penny OFG-390

  • Seite 1 Modell OFG-390 Henny Penny FM01-808 GERMAN – 09/00 (update 01/02)
  • Seite 3 Modell OFG-390 Henny Penny WARN U N G Dieses Handbuch ist als Nachschlagewerk an einer gut zugänglichen Stelle aufzubewahren. Eine Schaltskizze für dieses Gerät befindet sich innen an der rechten Gehäusewand. Anweisungen für das Verhalten beim Wahrnehmen von Gasgeruch sind gut sichtbar anzubringen.

  • Seite 4: Spezifikationen

    Modell OFG-390 Henny Penny HENNY PENNY OFFENES GAS-FRITTIERGERÄT FÜR 6 HÜHNER SPEZIFIKATIONEN Höhe 155 cm Breite 61 cm Tiefe 107 cm Stellfläche 0,65 m Füllmenge 6 Hühner – 9 kg 59 kg Frittierfett Elektrische Daten 120VAC, 1-phasig, 50/60 Hz, 10 Amp., 2 Adern + Erdung 230 VAC, 1-phasig, 50/60 Hz, 5 Amp., 2 Adern + Erdung...

  • Seite 5: Inhaltsverzeichnis

    Modell OFG-390 Henny Penny INHALTSVERZEICHNIS Abschnitt Seite Abschnitt 1. EINFÜHRUNG........................ 1-1 1-1. EINFÜHRUNG....................1-1 1-2. SACHGEMÄSSE WARTUNG................1-1 1-3. BERATUNG ......................1-1 1-4. SICHERHEIT ...................... 1-2 Abschnitt 2. INSTALLIERUNG ......................2-1 2-1. AUSPACKEN ...................... 2-1 2-2. WAHL DES RICHTIGEN STANDORTES............2-4 2-3.

  • Seite 7: Abschnitt 1. Einführung

    ABSCHNITT 1. EINFÜHRUNG Formatted 1-4. SICHERHEIT Das Offene Frittiergerät von Henny Penny ist mit vielen Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet. Jedoch nur genaue Kenntnisse über die richtige Installierung, den Betrieb und die Wartungsverfahren garantieren einen sicheren Betrieb. Die Anweisungen in diesem Handbuch sollen Ihnen beim Erlernen der richtigen Verfahren behilflich sein.

  • Seite 9: Abschnitt 2. Installierung

    Modell OFG-390 Henny Penny ABSCHNITT 2. INSTALLIERUNG ACHTUNG 2-1. AUSPACKEN Die Installation dieses Geräts sollte nur von einem qualifizierten Kundendiensttechniker ausgeführt werden. Verpackungsbänder aufschneiden und vom Karton entfernen. Kartondeckel entfernen und den Karton durch Hochheben vom Gerät entfernen. Verpackungsstücke von den Kanten entfernen (4).
  • Seite 10 Modell OFG-390 Henny Penny Nach Wunsch Ausladen über Rampen FM01-808 GERMAN – 09/00...

  • Seite 11: Wahl Des Richtigen Standortes

    Modell OFG-390 Henny Penny 2-2. WAHL DES RICHTIGEN Der richtige Standort der Frittierstation ist für einen STANDORTES schnellen und bequemen Betrieb sehr wichtig. Der Standort der Frittierstation muss genügend Raum für ein leichtes Beladen und Entladen des Gerätes bieten, ohne dass dadurch die endgültige Zusammenstellung der...

  • Seite 12: Nivellieren Der Frittierstation

    Modell OFG-390 Henny Penny VORS IC H T Der Raum unter dem Modell 390 darf nicht als Abstellraum benutzt werden. Die Filterwanne steht unter der Fritteuse und darin aufgehobene Vorräte können ruiniert werden oder eine Brandgefahr darstellen. Für den ordnungsgemäßen Betrieb muss die Frittierstation 2-3.

  • Seite 13: Gasversorgung

    Modell OFG-390 Henny Penny Die Entlüftungsanlage muss den örtlichen und landesweiten Vorschriften entsprechen. Wenden Sie sich deshalb an Ihre örtliche Brandschutz- oder Baubehörde. 2-5. GASVERSORGUNG Die Gasfritteuse ist ab Werk für Erdgas oder Propangas lie- ferbar. Das Typenschild an der Innenseite der rechten Wand des Gehäuses enthält Angaben über die richtige...

  • Seite 14: Gasanschluss

    Modell OFG-390 Henny Penny 2-6. GASANSCHLUSS empfohlene Anschluss Fritteuse Hauptgasleitung ist im Folgenden beschrieben. WARN U N G Um mögliche schwere Verletzungen zu vermeiden: • Muss Installierung örtlichen landesweiten Vorschriften für das Anschließen von Gasgeräten entsprechen. • Muss Fritteuse individuelles...
  • Seite 15 Modell OFG-390 Henny Penny 2-6. GASANSCHLUSS (Fortsetzung) Es sollten Vorkehrungen zum Bewegen der Fritteuse zum Reinigen und Warten getroffen werden. Dies kann auf folgende Weise geschehen: Durch den Einbau eines manuellen Gasventils und einer Trennkupplung, oder Durch den Einbau eines hochleistungsfähigen...

  • Seite 16: Kabelhalterung

    Modell OFG-390 Henny Penny KABELHALTERUNG RICHTIG FALSCH Bitte nachstehende Zeichnung beim Nur MINIMALE Entfernung von SCHARFE BIEGUNGEN UND KNICKE der Wand erlaubt, um an die VERMEIDEN, wenn das Gerät von der Anbringen von Kabelhaltern an allen Schnelltrennvorrichtung zu Wand weggezogen wird. (Maximale beweglichen Gasfritteusen beachten.

  • Seite 17: Einstellen Des Gasdruckreglers

    Modell OFG-390 Henny Penny 2-7. EINSTELLEN DES Der Gasdruckregler am automatischen Gasventil wird im Werk wie folgt eingestellt: GASDRUCKREGLERS Erdgas: 8,7 mbar Propangas: 24,9 mbar GE FAHR Sicherstellen, dass der Gasdruck richtig eingestellt ist. Eine Unterlassung kann bedeuten, dass Frittierfett überläuft,...

  • Seite 18: Überprüfen Der Fritteuse

    Modell OFG-390 Henny Penny 2-9. ÜBERPRÜFEN DER Jede Offene Fritteuse von Henny Penny wird vor dem FRITTEUSE Versand vollständig überprüft und getestet. Es ist jedoch ratsam, das Gerät nach dem Installieren nochmals zu überprüfen. 2-10. DICHTIGKEITS- PRÜFUNG ACHTUNG Vor dem Öffnen des Gasventils sicherstellen, dass sich der Gashahn am Fritteusengasventil in der Stellung AUS (OFF) befindet.
  • Seite 19 EINGESTELLT SIND. (NUR BEI GASMODELLEN) • EMPFOHLENES FÜLLGEWICHT – 9 kg. WEITERE INFORMATIONEN ÜBER DIESE ANWEISUNGEN FINDEN SIE IM HENNY PENNY WARTUNGSHANDBUCH. WEITERE HILFE ERHALTEN SIE TELEFONISCH VON DER HENNY PENNY KUNDENDIENSTABTEILUNG UNTER DER RUFNUMMER 001-937-456-8405. FM01-808 GERMAN – 09/00...

  • Seite 21: Abschnitt 3. Betrieb

    Modell OFG-390 Henny Penny ABSCHNITT 3. BETRIEB 3-1. BEDIENUNGSELEMENTE Der Haupt-/Pumpenschalter ist ein Dreiwegschalter mit Hauptschalter / Mittelstellung AUS (“OFF”). Zum Betrieb der Fritteuse Pumpenschalter wird der Schalter auf EIN (“POWER”) geschaltet. Zum Betrieb der Filterpumpe wird der Schalter auf PUMPE (“PUMP”) geschaltet.
  • Seite 22 Modell OFG-390 Henny Penny 3-1. BEDIENUNGSELEMENTE (Fortsetzung) Grenzwertabschaltung Die Temperatursteuerung überwacht die Temperatur des Frittierfetts und schaltet die Heizung des Kessels ab, falls die Temperatur des Fettes 230 C überschreitet. Wenn die Temperatur Frittierfettes sicheren Betriebsbereich absinkt, muss die Steuerung manuell zurückgestellt werden.

  • Seite 23: Bedienung Des Deckels

    Modell OFG-390 Henny Penny 3-2. BEDIENUNG DES Schließen des Deckels: DECKELS Deckel absenken, Verriegelung Frittierbecken berührt. Öffnen des Deckels: Deckelverriegelung vorn entriegeln. Deckel am Handgriff hochheben. 3-3. SCHALTER UND ANZEIGEN Drücken Sie die Taste für die Hühneranzahl oder das zu Zykluswahl frittierende Produkt, um den Frittierzyklus zu wählen.
  • Seite 24 Modell OFG-390 Henny Penny 3-3. SCHALTER UND ANZEIGEN (Fortsetzung) Heizleuchtanzeige Die Heizleuchtanzeige leuchtet immer, solange die Steuerung Heizung anfordert. Sobald die richtige Frittierfetttemperatur erreicht ist, erlischt die Heizleuchtanzeige. Übertemperaturanzeige Anzeige erscheint “HI”, sobald Frittierfetttemperatur einen Wert erreicht, der 22 C über dem Sollwert liegt.
  • Seite 25 Modell OFG-390 Henny Penny FM01-808 GERMAN – 09/00...

  • Seite 26: Frittierfett Einfüllen Oder Hinzufügen

    Modell OFG-390 Henny Penny 3-4. FRITTIERFETT Es wird empfohlen, dass im offenen Frittierbecken EINFÜLLEN ODER ein Frittierfett hoher Qualität verwendet wird. Manche Frittierfette niedriger Qualität haben einen HINZUFÜGEN hohen Feuchtigkeitsgehalt, was Schäumen und Überkochen verursacht. Wenn ein festes Frittierfett verwendet wird, kann man es zuerst durch Schmelzen verflüssigen und es...

  • Seite 27: Grundsätzlicher Betrieb

    Modell OFG-390 Henny Penny 3-5. GRUNDSÄTZLICHER Beachten Sie die folgenden Anweisungen bei der erstmali- BETRIEB gen Inbetriebnahme der Fritteuse und jedes Mal, wenn die Fritteuse im kalten oder abgeschalteten Zustand wieder in Betrieb genommen wird. Hier sind die grundsätzlichen Anweisungen: Frittierfett bis zur richtigen Höhe im Kessel...
  • Seite 28 Modell OFG-390 Henny Penny 3-5. GRUNDSÄTZLICHER BETRIEB (Fortsetzung) GE FAHR Das Frittierfett DARF NUR während des Aufheizens vom “Kaltstart” umgerührt werden. Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann zur Folge haben, dass das Frittierfett aus dem Frittierbecken überfließt, was schwere Verbrennungen, Verletzungen, Brand und/oder Schäden am Gerät verursachen kann.

  • Seite 29: Handhabung Des Frittierfetts

    Verbrennungen, Verletzungen, Feuer und/oder Sachschäden sein. 3-7. FILTRIEREN Die Henny Penny Gas-Fritteuse für 6 Hühner, Modell 390, muss täglich gereinigt und das Frittierfett muss mindestens zwei mal täglich filtriert und geklärt werden, und zwar nach dem Kundenansturm zum Mittagessen und am Ende des Tages.
  • Seite 30 Modell OFG-390 Henny Penny 3-7. FILTRIEREN (Fortsetzung) GE FAHR Nur dann Filtrieren, wenn auf der Anzeige “KÜHLEN” (“COOL”) erscheint. Wenn diese Anweisung nicht beachtet wird, kann dies dazu führen, dass das Frittierfett überkocht, was schwere Verbrennungen, Verletzungen, Brand und/oder Schäden am Gerät verursachen könnte.
  • Seite 31 Modell OFG-390 Henny Penny herausnehmen. 3-7. FILTRIEREN (Fortsetzung) Ziehen Sie den Ablassventilhebel auf sich zu, um das Ablassventil zu öffnen. Der Ventilhebel muss vorne an der Fritteuse gerade herausstehen. Mit einer großen weißen Bürste werden die Bratrückstände von den Heizrohren, den Seitenwänden und dem Boden des Frittierbeckens entfernt, während das Frittierfett...

  • Seite 32: Auswechseln Des Filterumschlags

    Modell OFG-390 Henny Penny 3-8. AUSWECHSELN DES Der Filterumschlag sollte nach 10-12 Filtrierungen FILTERUMSCHLAGS ausgewechselt werden, bzw. immer dann, wenn er durch Krümel verstopft ist. Es ist folgendermaßen zu verfahren. Hauptschalter auf AUS (OFF) stellen. Kondensatablasswanne entfernen und ausleeren. Die Anschlussverschraubung des Filters abschrauben und die Filterablasswanne unter dem Frittierbecken herausnehmen.
  • Seite 33 Modell OFG-390 Henny Penny 3-8. AUSWECHSELN DES 10. Oberes Filtersiebteil unteren Filtersieb FILTERUMSCHLAGS befestigen. (Fortsetzung) 11. Filtersiebe einen sauberen Filterumschlag einschieben. 12. Die Ecken umfalten und dann das offene Ende zwei mal umfalten. 13. Der Filterumschlag wird zwei Filterklammern befestigt.

  • Seite 34: Zünden Und Abschalten Der Brenner

    Modell OFG-390 Henny Penny 3-9. ZÜNDEN UND Haupt-/Pumpenschalter auf Stellung AUS (“OFF”) ABSCHALTEN DER stellen. BRENNER Gasventilknopf im Uhrzeigersinn auf Stellung AUS (“OFF”) stellen und bis zum nächsten Schritt mindestens fünf (5) Minuten warten. Gasventilknopf entgegen dem Uhrzeigersinn auf Stellung EIN (“ON”) stellen.
  • Seite 35 Modell OFG-390 Henny Penny 3-10. REINIGEN DES FRITTIERBECKENS (Fortsetzung) GE FAHR Die Filterablasswanne muss sich genau unter dem Ablassventil befinden, um ein Spritzen oder Überlaufen von heißen Flüssigkeiten zu verhüten. Bei Nichtbeachtung verursacht spritzendes Fett schwere Verbrennungen. Wenn die Fritteuse heißes Frittierfett enthält, muss es langsam abgelassen werden, indem man den Ventilhandgriff auf sich zu zieht.

  • Seite 36: Filterpumpen-Motorschutz - Manuelle Rückstellung

    Rückstellvorrichtung des Filter- pumpenmotors zurückgestellt wird. 3-12. Normale Wartung Wie alle bei der Lebensmittelverarbeitung eingesetzten Geräte erfordert die Henny Penny Offene Fritteuse Pflege und richtige Wartung. Die nachstehende Tabelle enthält eine Zusammenfassung der turnusmäßigen Wartung. Die folgenden...

  • Seite 37: 3-13. Programmieren

    Modell OFG-390 Henny Penny 3-13. PROGRAMMIEREN Funktionstaste drücken und zwei Sekunden lang gedrückt halten. Auf der Anzeige erscheint zuerst “REG PROGRAM” und dann “CODE”. Code 1,2,3, drücken. “PRODUKT WÄHLEN” (“SELECT PRODUCT”) läuft über die Anzeige. ACHTUNG Wenn innerhalb von etwa 1 Minute in der Betriebsart Programmieren keine Taste gedrückt wird, geht die...
  • Seite 38 Modell OFG-390 Henny Penny 3-13. PROGRAMMIEREN Nach der Proportionalsteuerung die Funktionstaste (Fortsetzung) drücken und loslassen. “ALM1” und “ZEIT” (“TIME”) blinken auf der linken Seite der Anzeige, während auf der rechten Seite der Anzeige die erste Alarmzeit erscheint. Zur Änderung der Zeit, zu der der Alarm ertönt, drücken Sie die entsprechenden...
  • Seite 39 Modell OFG-390 Henny Penny 3-13. PROGRAMMIEREN 12. Nach dem Einstellen des Filterwertes die Taste (Fortsetzung) “FUNKTIONSWAHL” (“SELECT FUNCTION”) drücken loslassen. “ENDZEITPUNKT” (“EOC”) und “AUSGANG” (“EXIT”) blinken auf der linken Seite der Anzeige, während auf der rechten Seite “KÜHLEN” (“COOL”) angezeigt wird.
  • Seite 40 Modell OFG-390 Henny Penny 3-20 FM01-808 GERMAN – 09/00...

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