Verwandte Anleitungen für Henny Penny MVE-072
Inhaltszusammenfassung für Henny Penny MVE-072
- Seite 1 Henny Penny Offene Fritteusen mit geteiltem und durchgehendem Becken – Elektro Modell MVE-072 Modell MVE-073 Modell MVE-074 BEDIENUNGSANLEITUNG GARANTIEREGISTRIERUNG IM INTERNET UNTER WWW.HENNYPENNY.COM...
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Seite 2: Abschnitt 1. Einführung
Modell MVE-072, 073, 074 ABSCHNITT 1. EINFÜHRUNG 1-1. EINFÜHRUNG Die offene Fritteuse von Henny Penny gilt als ein Grundbestandteil der Lebensmittel verarbeitenden Geräte. Dieses Gerät wird ausschließlich von Gaststättenbetrieben eingesetzt. HINWEIS Die WEEE-Richtlinie (Entsorgung von Elektro- und Elektronikgeräten) trat in der Europäischen Union am 16. August 2005 in Kraft. - Seite 3 Modell MVE-072, 073, 074 1-4. SICHERHEIT Die offene Henny Penny Fritteuse verfügt über zahlreiche Sicherheitsmerkmale. Der sichere Betrieb kann jedoch nur durch das umfassende Verständnis der sachgemäßen Installations-, Betriebs- und Wartungsverfahren gewährleistet werden. Die Anweisungen in diesem Handbuch unterstützen den Bediener beim Erlernen der ordnungsgemäßen Verfahren.
- Seite 4 Modell MVE-072, 073, 074 1-4. SICHERHEIT (Fortsetzung) Symbol für Potenzialausgleich (Erdung) WEEE-Symbol (Entsorgung von Elektro- und Elektronikgeräten) Symbole für Stromschlaggefahr ODER Symbole für heiße Oberflächen ODER ABLASSEN GESCHLOSSEN Zeigt die Drehrichtung des roten Griffs zum Öffnen des Ablassventils, um das Fett aus dem Becken abzulassen OFFEN FÜLLEN...
- Seite 5 Modell MVE-072, 073, 074 ABSCHNITT 2. AUFSTELLUNG 2-1. EINFÜHRUNG Dieser Abschnitt enthält Anweisungen für die Installation und das Auspacken der Henny Penny LVG Fritteuse. Dieses Gerät darf nur von einem qualifizierten Servicetechniker installiert werden. WARNUNG STROMSCH- LAGGEFAHR Das Frittiergerät nicht mit Objekten wie Bohrern oder Schrauben durchstechen, da dies zur Beschädigung von...
- Seite 6 Modell MVE-072, 073, 074 Die ordnungsgemäße Aufstellung der Fritteuse ist für einen schnellen 2-3. AUSWAHL DES und bequemen Betrieb von großer Bedeutung. Der Aufstellungsort muss AUFSTELLUNGSORTS so gewählt werden, dass ausreichender Abstand für ordnungsgemäße(n) DER FRITTEUSE Betrieb und Wartung gewährleistet ist. Stellen Sie die offene Fritteuse so auf, dass sie einfach be- und entladen werden kann, ohne dass die endgültige Zusammenstellung der bestellten Speisen behindert wird.
- Seite 7 Modell MVE-072, 073, 074 Die Fritteuse muss so aufgestellt werden, dass eine Entlüftung in 2-5. ENTLÜFUNG DER eine zweckentsprechende Abzugshaube oder Entlüftungsanlage FRITTEUSE möglich ist. Dies ist notwendig, um ein wirksames Entlüften von Heißdampf und Bratdunst zu erlauben. Besondere Aufmerksamkeit muss auf die richtige Konstruktion der Abzugshaube gerichtet werden, damit sie den Betrieb der Fritteuse nicht behindert.
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Seite 8: Elektrische Anforderungen
Modell MVE-072, 073, 074 2-8. ELEKTRISCHE ANFORDERUNGEN Die korrekte Stromversorgung ist auf dem Typenschild an der Innenseite der linken vorderen Schranktür angegeben. WARNUNG STROMSCH- LAGGEFAHR Diese Fritteuse muss ausreichend und sicher geerdet werden, anderweitig kann es zum Stromschlag kommen. Örtlich oder landesweit geltende Erdungsvorschriften (in den USA gilt der National Electrical Code, ANSI/ NFPA Nr. - Seite 9 Modell MVE-072, 073, 074 Zwischen der Fritteuse und der Stromquelle muss an 2-8. ELEKTRISCHE einer leicht zugänglichen Stelle ein allpoliger, separater ANFORDERUNGEN Trennschalter mit Sicherungen entsprechender Amperewerte (Fortsetzung) oder Sicherungsautomaten gemäß der örtlich oder landesweit geltenden Vorschriften installiert werden. Es wird empfohlen, für den Stromkreis der Fritteuse eine für 30 mA ausgelegte Schutzvorrichtung, wie z.
- Seite 10 Modell MVE-072, 073, 074 2-9. ABMESSUNGEN Eine Laufrollenverstellung von bis zu 40 mm (1,562 Zoll) ist möglich HINWEIS...
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Seite 11: Abschnitt 3. Betrieb
Modell MVE-072, 073, 074 ABSCHNITT 3. BETRIEB 3-1. BEDIENELEMENTE Abbildung 3-1 Abbildung 3-2 Abbildung 3-3... - Seite 12 Modell MVE-072, 073, 074 3-1. BEDIENELEMENTE Ziehen Sie in Verbindung mit der nachfolgenden Beschreibung der (Fortsetzung) Funktionen die Abbildungen 3-1 und 3-2 zu Rate. Abb. Pos. Beschreibung Funktion Diese LED leuchtet auf, wenn das Steuermodul eine Heizanforderung für das/die linke(n) Becken auslöst und die Elemente eingeschaltet werden, um das Fett zu erwärmen...
- Seite 13 Modell MVE-072, 073, 074 3-1. BEDIENELEMENTE (Fortsetzung) Abb. Nr. Pos. No. Beschreibung Funktion 11 & 14 Wird in den Programmier- und Filtermodi der Tasten oder verwendet; drücken, um die folgenden Filterwerte anzuzeigen: a. Anzahl der Kochgänge bis zur nächsten Filterungb.
- Seite 14 Modell MVE-072, 073, 074 Abbildung 3-4 Abb. Pos. Beschreibung Funktion 3- 4 Filter- Das Fett läuft in diese Wanne ab und wird dann durch Filter ablaufwanne gepumpt, um die Nutzungsdauer des Fetts zu verlängern Korbauflage Die Körbe werden an dieser Auflage aufgehängt, wenn sie nicht verwendet werden bzw.
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Seite 15: Einstellungsmodus
Modell MVE-072, 073, 074 3-2. Bei der ersten Inbetriebnahme erscheinen Aufforderungen zur EINSTELLUNGSMODUS Bestätigung der Einstellungen der Fritteuse auf den Bedienelementen. Wenn der Hauptnetzschalter eingeschaltet wird, erscheint OFF (Aus) auf beiden Displays. Die Taste auf einer beliebigen Seite drücken. Auf den Displays erscheint *SETUP* *MODE* (Einstellungsmodus), gefolgt von LANGUAGE (Sprache) auf dem linken Display und ENGLISH (Englisch) auf dem rechten Display. - Seite 16 Modell MVE-072, 073, 074 3-3. EIN- ODER VORSICHT AUFFÜLLEN VON FETT Wenn die Fritteuse aufheizt, muss der Fettstand stets über den Heizelementen und den Fettstand-Anzeigemarkierungen an der Rückseite der Becken liegen. Nichteinhaltung dieser Anweisung kann zu einem Brand und/oder zur Beschädigung der Fritteuse führen.
- Seite 17 Modell MVE-072, 073, 074 3-4. STARTVERFAHREN 1. Sicherstellen, dass das Korbgitter im Frittierbecken liegt und dass AM MORGEN das Becken bis zum ordnungsgemäßen Füllstand mit Fett gefüllt ist. 2. Den Netzschalter auf ON (Ein) stellen und dann die Taste drücken, um die Heizung des gewünschten Beckens einzuschalten.
- Seite 18 Modell MVE-072, 073, 074 3-5. FRITTIEREN MIT Ein produktspezifisches Display bedeutet, dass auf dem Display eines PRODUKTSPEZIFISCHEM bestimmten Beckens stets ein einzelnes Produkt angezeigt wird. DISPLAY 1. Nach Beendigung des Vorwärmzyklus blinkt LOW TEMP (Niedrige Temperatur), bis die Solltemperatur erreicht ist. Während LOW TEMP auf dem Display angezeigt wird, kann kein Kochgang gestartet werden.
- Seite 19 Modell MVE-072, 073, 074 3-6. FRITTIEREN MIT Ein Multiprodukt-Display bedeutet, dass ein Produkt gewählt werden MULTIPRODUKT- muss, bevor ein Kochgang in einem bestimmten Becken gestartet DISPLAY werden kann. 1. Nach Beendigung des Vorwärmzyklus blinkt LOW TEMP (Niedrige Temperatur), bis die Solltemperatur erreicht ist. Das Display zeigt dann ---- ---- an.
- Seite 20 Modell MVE-072, 073, 074 Wenn das Display im Multiprodukt-Anzeigemodus ---- ---- anzeigt, 3-8. UMSTELLUNG VON kann es auf ein produktspezifisches Display geändert werden. MULTIPRODUKT- DISPLAY AUF 1. Eine Produkttaste drücken. Beispiel: PRODUKTSPEZIFISCHES DISPLAY 2. Wenn der Sollwert des Beckens mit dem des Produktes übereinstimmt, zeigt das Display FR FRIES an.
- Seite 21 Modell MVE-072, 073, 074 3-11. WARTUNGSFILTERUNG WARNUNG (einmal täglich) VERBRENNUNGS- RISIKO Schutzkleidung tragen: Sicherstellen, dass alle von McDonald’s zugelassenen Schutzausrüstungen verwendet werden. Dazu gehören Schürze, Gesichtsschutz und Handschuhe. Die Filtrierung erst nach Anlegen der kompletten Schutzausrüstung beginnen. Heißes Fett kann schwere Verbrennungen verursachen.
- Seite 22 Modell MVE-072, 073, 074 3-11. WARTUNGFILTERUNG 6. Die Innenseite des Beckens mit dem Scheuerwerkzeug, einem (Fortsetzung) Nylon-Scheuerschwamm und einer kleinen Menge McD Fryer Cleanser abscheuern. Vorsichtig vorgehen, damit die Fühlerelemente nicht beschädigt werden. VORSICHT Keine Stahlwolle, scheuernden Reinigungsmittel bzw. chlor-, brom-, jod- oder ammoniakhaltigen Reinigungs-/Desinfektionsmittel verwenden.
- Seite 23 Modell MVE-072, 073, 074 3-12. ABPUMPEN VON FETT AUS DEM BECKEN MITTELS TRANSPORTWAGEN 1. Die mittlere Tür öffnen, die Ablaufwanne unter der Fritteuse herausziehen und durch den Fettentsorgungs-Transportwagen ersetzen (siehe Abbildungen 1 und 2). Abbildung 1 2. Den Ablass anhand des jeweiligen Ablassgriffs öffnen und das Fett aus dem Becken ablassen.
- Seite 24 Modell MVE-072, 073, 074 3-13. WECHSELN DES Mindestens einmal täglich muss das Filterpad (oder -papier) gewechselt FILTERPADS und das Filterbecken gereinigt werden. In Restaurants, die rund um die Uhr geöffnet sind, sollte das Pad zweimal täglich gewechselt werden. 1. Wenn die Ablaufwanne leer ist, die Tür öffnen, den Ablaufwannenanschlag anheben und die Ablaufwanne herausziehen.
- Seite 25 Modell MVE-072, 073, 074 3-13. WECHSELN DES FILTERPADS (Fortsetzung) 4. Den Filterpad-Befestigungsring entfernen und gründlich mit Seifenwasser reinigen. Gründlich mit heißem Wasser spülen (siehe Abbildung 5). Abbildung 5 5. Das Filterpad aus der Wanne herausziehen und entsorgen (siehe Abbildung 6).
- Seite 26 Modell MVE-072, 073, 074 3-13. WECHSELN DES HINWEIS FILTERPADS (Fortsetzung) Sicherstellen, dass Ablaufwanne, Bodensieb, Krümelkorb und Befestigungsring gründlich getrocknet werden, bevor das Filterpad in die Wanne eingesetzt wird. Das Filterpad wird andernfalls durch Wasser zersetzt. 8. Die Teile in umgekehrter Reihenfolge zusammenbauen: Das Bodensieb zuerst in die Filterwanne einsetzen, gefolgt von Filterpad, Befestigungsring und Krümelkorb.
- Seite 27 Modell MVE-072, 073, 074 3-15. INFO-TASTE- Wiederherstellungsinformationen für jedes Becken STATISTIK Die Taste drücken und freigeben. Auf dem linken Display erscheint REC (Wiederherstellung) und das rechte Display zeigt die Wiederherstellungszeit an, die zur Erhöhung der Fetttemperatur von 121 °C auf 149 °C (250 °F auf 300 °F) benötigt wurde. Beispiel:...
- Seite 28 Modell MVE-072, 073, 074 Dieser Modus sammelt und speichert Betriebs- und 3-18. INFORMATIONSMODUS Bedienungsinformationen der Fritteuse. 3 Sekunden lang gedrückt halten, bis *INFO* *MODE* (Informationsmodus) auf den Displays erscheint. Die Taste bzw. drücken, um die einzelnen Schritte ü aufzurufen, und die Taste drücken, um die statistischen Daten...
- Seite 29 Modell MVE-072, 073, 074 3-18. INFORMATIONSMODUS 3. LETZTE LADUNG ü (Fortsetzung) Die Taste drücken, um die Statistikdaten für die letzte Ladung (Beispiel: -P1- = Produkt 1; L1 = links, 1. Produkt) auszuwählen. Dann die Taste oder drücken, um die folgenden Daten anzuzeigen:...
- Seite 30 Modell MVE-072, 073, 074 ABSCHNITT 4. PROGRAMMIERUNG DER STUFE 1 Stufe 1 enthält die folgenden Funktionen: • Änderung von Produkteinstellungen • AIF-Uhr (unterdrückt die Aufforderungen FILTER NOW (Jetzt filtern) • Durchführung der gründlichen Reinigung • Einstellungsmodus der Fritteuse 1. Die Tasten drücken und gedrückt halten, bis LEVEL...
- Seite 31 Modell MVE-072, 073, 074 8. Die Taste drücken und loslassen. Auf dem Display erscheint 4-1. ÄNDERUNG VON TEMP (Temperatur) zusammen mit der voreingestellten PRODUKTEINSTELLUNGEN Temperatur auf der rechten Seite des Displays. (Fortsetzung) Die Produkttasten drücken, um die Temperatur zu ändern. Der Temperaturbereich beträgt 88 °C bis 193 °C (190 °F bis 380 °F).
- Seite 32 Modell MVE-072, 073, 074 Diese Funktion ermöglicht die Einstellung von Zeitperioden während 4-2. AIF-UHR des Tages, in denen die automatischen Aufforderungen „Jetzt filtern“ unterdrückt werden. Beispiel: Die Steuerungen können so eingestellt werden, dass die Aufforderungen „Jetzt filtern“ während der Stoßzeiten zum Mittag- oder Abendessen nicht erscheinen.
- Seite 33 Modell MVE-072, 073, 074 Bei Anzeige der Uhrzeit im 12-Stunden-Format erscheinen auf jeder 4-2. AIF-UHR (Fortsetzung) Zeile drei Elemente: die Startzeit XX:XX, ein A oder P (für Vormittag/ Nachmittag) und die Dauer XX. Die Elemente, die bei Auswahl blinken, mit der Taste bzw.
- Seite 34 Modell MVE-072, 073, 074 4-3. GRÜNDLICHER 5. Nur bei Fritteusen mit geteilten Becken! Auf dem Display REINIGUNGSMODUS erscheint LEFT RGHT (Links Rechts), um den Benutzer zur (Fortsetzung) Auswahl des zu reinigenden Beckens aufzufordern. Die Taste ü drücken, um das linke Becken auszuwählen, oder die Taste x drücken, um das rechte Becken auszuwählen.
- Seite 35 Modell MVE-072, 073, 074 10. Das Beckenreinigungsverfahren von McDonald’s befolgen. Nach 4-3. GRÜNDLICHER einer Stunde erscheint CLEAN DONE (Reinigung beendet) auf REINIGUNGSMODUS ü dem Display und es ertönt ein Signalton. Die Taste drücken. (Fortsetzung) Das Display zeigt dann REMOVE SOLUTION FROM VAT (Lösung aus dem Becken entfernen) an.
- Seite 36 Modell MVE-072, 073, 074 4-3. GRÜNDLICHER 15. Sauberes Wasser in das Becken gießen, um es zu spülen. Das REINIGUNGSMODUS Spülwasser in die Ablaufwanne laufen lassen. Das Becken (Fortsetzung) mindestens dreimal spülen; dabei jedoch darauf achten, dass die Ablaufwanne nicht überfüllt wird. Das Display zeigt nun RINSE COMPLETE (Spülvorgang beendet) zusammen mit JA NEIN an.
- Seite 37 Modell MVE-072, 073, 074 Dieser Modus verfügt über die gleichen Einstellungen, die auch bei 4-4. EINSTELLUNG DER der ersten Inbetriebnahme der Fritteuse angezeigt werden. Siehe FRITTEUSE „Einstellungsmodus“ in Abschnitt 3-3. 1. Die Tasten drücken und gedrückt halten, bis LEVEL - 1 (Stufe 2) gefolgt von ENTER CODE (Code eingeben) auf dem Display angezeigt wird.
- Seite 38 Modell MVE-072, 073, 074 ABSCHNITT 5. PROGRAMMIERUNG DER STUFE 2 Für Zugang zu den folgenden Funktionen: • Erweiterte Änderungen von Produkteinstellungen • Fehlercodeprotokoll • Programmierung von Passwörtern • Warnton/-lautstärke • Verbleibende Kochgänge bis zur Filterung • Automatische Filterzeit 5-1. ERWEITERTE 1.
- Seite 39 Modell MVE-072, 073, 074 5-1. ERWEITERTE 8. Die Taste drücken, bis FULL HT (Volle Wärme) zusammen mit dem vollen Wärmewert in Sekunden auf dem Display erscheint. PRODUKT- Dies bedeutet, dass die Heizung für die programmierte Zeitdauer EINSTELLUNGEN aktiviert wird, sobald eine Timer-Taste gedrückt wird. Die...
- Seite 40 Modell MVE-072, 073, 074 5-3. PASSWORT Die 4-stelligen Passwörter für den Zugriff auf Einstellung, Verwendung, Stufe 1, Stufe 2 und „Manager holen“ können geändert werden. 1. Die Tasten drücken und gedrückt halten, bis LEVEL - 2 (Stufe 2) gefolgt von ENTER CODE (Code eingeben) auf dem Display angezeigt wird.
- Seite 41 Modell MVE-072, 073, 074 5-5. FILTERUNG NACH Dies ist die Anzahl von Kochgängen zwischen Filterungen. 1. Die Tasten drücken und gedrückt halten, bis LEVEL - 2 (Stufe 2) gefolgt von ENTER CODE (Code eingeben) auf dem Display angezeigt wird. 2. Den Code 1, 2, 3, 4 (die ersten vier Produkttasten) eingeben. Auf den Displays erscheinen PROD (Produkt) und COMP (Anpassung).
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Seite 42: Abschnitt 6. Fehlersuche
Modell MVE-072, 073, 074 ABSCHNITT 6. FEHLERSUCHE 6-1. FEHLERSUCHTABELLE Problem Ursache Abhilfe NETZSCHALTER • Stromkreis • Fritteuse an das elektrische Netz anschließen EIN, Fritteuse unterbrochen • Hauptschalter oder Sicherung am funktioniert jedoch Schaltschrank prüfen • (Nur nichtamerikanische/einige nicht internationale Standorte) Lasttrennschalter in der Fritteuse ausgelöst... - Seite 43 Modell MVE-072, 073, 074 6-1. FEHLERSUCHTABELLE (Fortsetzung) Problem Ursache Abhilfe Fett schäumt oder kocht • Wasser im Fett • Fett ablassen und reinigen über • Falsches oder schlechtes Fett • Empfohlene Fettsorte verwenden • Falsche Filterung • Filterungsverfahren beachten • Falsche Spülung nach •...
- Seite 44 Modell MVE-072, 073, 074 6-2. FEHLERCODES Bei einem Fehler des Steuersystems zeigt das Digitaldisplay eine Fehlermeldung an. Die Fehlercodes sind in der Spalte DISPLAY aufgeführt. Bei Anzeige eines Fehlercodes ertönt ein Dauerton. Eine beliebige Taste drücken, um den Ton stummzuschalten.
- Seite 45 Modell MVE-072, 073, 074 6-2. FEHLERCODES DISPLAY URSACHE ABHILFE E-22 Wärmefehler – keine Netzkabel und Heizungskreis prüfen Wärmezufuhr E-31 Elemente sind oben Elemente vollständig in das Becken absenken positioniert E-41, Programmierungsfehler Den Netzschalter auf OFF (AUS) und dann auf ON (EIN) E-46 stellen;...