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Henny Penny OFE-291 Benutzerhandbuch
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Henny Penny OFE-291 Benutzerhandbuch

Frittiermaschine – elektrisch
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Offene Henny Penny
Frittiermaschine – Elektrisch
Modell OFE-291
Vor Installation und Inbetriebnahme des
Geräts bitte die Bedienungsanleitung lesen
BENUTZER-HANDBUCH

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Verwandte Anleitungen für Henny Penny OFE-291

Inhaltszusammenfassung für Henny Penny OFE-291

  • Seite 1 Offene Henny Penny Frittiermaschine – Elektrisch Modell OFE-291 Vor Installation und Inbetriebnahme des Geräts bitte die Bedienungsanleitung lesen BENUTZER-HANDBUCH...
  • Seite 3 Dies ist die Originalversion der Abweisungen von Henny Penny für das elektrische offene Frittiermaschinen-Modell (OFE) 291. Dieses Handbuch ist auf der Henny Penny Website (www.hennypenny.com) verfügbar. Lesen Sie diese Anweisungen bitte vollständig durch, bevor Sie dieses Gerät aufstellen, anschließen und betreiben, damit Sie alle erforderlichen Aufstellungs-, Anschluss-, Betriebs- und Sicherheitsstandards einhalten.

  • Seite 4: Technische Daten

    HENNY PENNY – ELEKTRISCHE OFFENE FRITTIERMASCHINE FÜR 8 HÜHNER TECHNISCHE DATEN Höhe 155 cm Breite 61 cm Tiefe 107 cm Standfläche Etwa 0,65 m Fassungsvermögen 8 Hühner – 9,5 kg 45 kg Fett der Wanne Stromanschluss 208 V, Dreiphasenwechselstrom, 50/60 Hz,...

  • Seite 5: Inhaltsverzeichnis

    INHALTSVERZEICHNIS Abschnitt Seite Abschnitt 1. EINFÜHRUNG ......................1-1 Einführung ....................1-1 Sachgerechte Pflege ..................1-1 Kundendienst ....................1-1 Sicherheit ...................... 1-2 Abschnitt 2. INSTALLATION ...................... 2-1 Einführung ....................2-1 Auspacken ..................... 2-1 Auswahl des Aufstellungsorts der Frittiermaschine ........2-4 Waagerechtes Ausrichten der Frittiermaschine ..........2-4 Lüftung der Frittiermaschine .................

  • Seite 6: Abschnitt 1. Einführung

    1-2. SACHGERECHTE PFLEGE Wie jedes Gerät einer Ausrüstung zur Lebensmittelzubereitung muss die offene Frittiermaschine von Henny Penny gepflegt und gewartet werden. Die Anforderungen für die Wartung und Pflege sind in diesem Handbuch enthalten und müssen immer ein regelmäßiger Bestandteil der Benutzung dieser Vorrichtung sein.

  • Seite 7: Sicherheit

    Modell OFE-291 1-4. SICHERHEIT Die offene Frittiermaschine von Henny Penny enthält viele Sicherheitsfunktionen. Dennoch ist die korrekte Anwendung der angemessenen Verfahren von Installation, Betrieb und Wartung der einzige Weg für die Gewährleistung eines sicheren Betriebs. Die Anweisungen in diesem Handbuch dienen zum Erlernen der vorschriftsmäßigen Verfahren.

  • Seite 8: Abschnitt 2. Installation

    Modell OFE-291 ABSCHNITT 2. INSTALLATION Dieser Abschnitt beschreibt die Installation und das Auspacken des 2-1. EINFÜHRUNG Henny Penny Modells OFE-291. Die Aufstellung und der Anschluss dieses Gerätes darf nur von einem qualifizierten Kundendienst-Techniker vorgenommen werden. Die Frittiermaschine darf nicht mit irgendwelchen Objekten, wie Bohrer oder Schrauben, durchbohrt oder beschädigt werden, da dies zu Bauteilschäden oder...
  • Seite 9 Modell OFE-291 2-2. ANWEISUNGEN Die Gegengewichte von der Palette entfernen, die unter dem Frittiergerät an der Palette befestigt sind. ZUM AUSPACKEN (Forts.) Nicht fallen lassen. Die Gegengewichte wiegt jeweils etwa 8,1 kg. Sie müssen vorsichtig gehandhabt werden, damit es zu keinen Verletzungen kommt.

  • Seite 10: Einsetzen

    Modell OFE-291 A DIE 2 MIT “A” MARKIERTEN SCHRAUBEN ENTFERNEN, UM DEN RAHMEN NACH DEM INSTALLIEREN DER GEWICHTSSEGMENTE FREIZUGEBEN. 4. EINSETZEN 2. UND 3. SEGMENT EINFÜHREN SEGMENT EINFÜHREN JEDES GEWICHTSSEGMENT WIEGT ETWA 8,1 KG – VORSICHTIG BEHANDELN. ALLE SEGMENTE SIND IDENTISCH.

  • Seite 11: Auswahl Des Aufstellungsorts Der Frittiermaschine

    Modell OFE-291 2-3. AUSWAHL DES Ein geeigneter Aufstellort für die Frittiermaschine ist für Betrieb, STANDORTS Arbeitstempo und -komfort von großer Wichtigkeit. Wählen Sie einen Standort, DER FRITTIERMASCHINE der ein einfaches Füllen und Entleeren erlaubt, ohne das abschließende Zusammenstellen der Bestellungen zu beeinträchtigen. Das Bedienungspersonal hat festgestellt, dass Frittieren von Anfang bis zur fertigen Speise und anschließendes Aufbewahren in einem Wärmer schnellen, unterbrechungsfreien...

  • Seite 12: Elektrische Anforderungen

    Modell OFE-291 2-5. BELÜFTUNG DER Die Frittiermaschine sollte mit einer Vorkehrung zur Lüftung unter einer geeigneten Abzugshaube oder in einem Lüftungssystem installiert werden. Das ist erforderlich, damit der Dampf und die Frittiergerüche effizient entfernt werden können.Spezielle Vorsorge muss beim Entwurf des Dunstabzugssystems getroffen werden, um eine Beeinträchtigung des...

  • Seite 13: Internationale Elektrische Anforderungen

    Modell OFE-291 2-7. INTERNATIONALE Geräte, die außerhalb der Vereinigten Staaten verwendet werden, werden aufgrund der unterschiedlichen Verkabelungsvorschriften ELEKTRISCHE eventuell nicht mit angeschlossenem Netzkabel geliefert. Fabrikseitig ANFORDERUNGEN sind die Frittiermaschinen mit einer Verkabelung für 208, 240, 380 und 415 V, 50 Hz, und einen Dreiphasenwechselstrom lieferbar.

  • Seite 14: Verhinderung Eines Überkochens Bei Henny Penny Frittiermaschinen

    Modell OFE-291 VERHINDERUNG EINES ÜBERKOCHENS BEI HENNY PENNY FRITTIERMASCHINEN WENN DIESE ANWEISUNGEN NICHT BEFOLGT WERDEN, KANN DAS FETT AUS DER FRITTIERWANNE ÜBERLAUFEN UND SCHWERE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, BRÄNDE UND/ODER SACHSCHÄDEN VERURSACHEN. • DAS FETT DARF AUSSCHLIESSLICH WÄHREND DER INBETRIEBNAHME AM MORGEN UMGERÜHRT WERDEN. DAS FETT ZU KEINEM ANDEREN ZEITPUNKT UMRÜHREN.
  • Seite 15 Modell OFE-291...

  • Seite 16: Abschnitt 3. Betrieb

    Modell OFE-291 ABSCHNITT 3. BETRIEB 3-1. BETRIEBSKOMPONENTEN Frittierwanne Dieser Behälter fasst das Frittierfett und ist dazu ausgelegt die Heizelemente und 6 Stücke des Produktes sowie eine ausreichende Kaltzone zum Einsammeln der Krusten zu fassen. Träger Dieser Träger aus rostfreiem Stahl besteht aus fünf Rosten, die das Produkt während und nach dem Frittieren aufnehmen.

  • Seite 17: Bedienung Des Deckels

    Modell OFE-291 3-1. BETRIEBSELEMENTE (Forts.) Obergrenzenschalter Hierbei handelt es sich um eine Hochtemperaturregelung, die die Fetttemperatur misst. Wenn die Fetttemperatur 230 °C überschreitet, öffnet sich diese Steuerung und schaltet die Beheizung der Frittierwanne ab. Wenn die Fetttemperatur unter die sichere Betriebsgrenze abfällt, muss die Steuerung manuell zurückgesetzt werden, indem die rote Taste unter dem...

  • Seite 18: Schalter Und Anzeigen

    Modell OFE-291 3-3. SCHALTER UND ANZEIGEN Bitte sehen Sie hierzu das Bild am Ende dieses Abschnitts. Abbildung- Posten- Beschreibung Funktion Leuchtet, wenn die Steuereinheit ein Aufheizen anfordert; die Brenner zünden und heizen das Fett. Digitalanzeige Zeigt alle Funktionen des Frittierzyklus, der...

  • Seite 19: Beschreibung

    Modell OFE-291 3-3. SCHALTER UND ANZEIGEN (Forts.) Beschreibung Funktion Abbildung- Posten-Nr. Drücken, um auf die Programmiermodi zuzugreifen. Einmal im Programmiermodus dient er zum Weitergehen zur nächsten Einstellung. Wenn er zusammen mit gedrückt wird, wird der Informationsmodus aufgerufen, der historische Informationen über das Personal und die Leistung der Frittiermaschine enthält.
  • Seite 20 Modell OFE-291 Abbildung 3-2 Apr. 2003...

  • Seite 21: Einstellen Der Uhr

    Modell OFE-291 3-4. EINSTELLEN DER UHR Nach der anfänglichen Inbetriebnahme oder dem Austausch der PC-Karte muss mit Schritt 4 begonnen werden, wenn „CLOCK SET“ (Uhr einstellen) automatisch auf der Anzeige eingeblendet wird. drücken und 5 Sekunden lang halten, bis „LEVEL 2“ (Ebene 2) auf der Anzeige eingeblendet wird.
  • Seite 22 Modell OFE-291 3-4. EINSTELLEN DER UHR (Forts.) 14. drücken und „CS-6, CLOCK MODE“ (SC-6, Uhrmodus) wird gemeinsam mit „1.AM/PM“ auf der Anzeige eingeblendet. „1.AM/PM“ ist das 12-Stundenformat und „2.24-HR“ ist das 24-Stundenformat. Zur Änderung drücken. drücken und „CS-7, DAYLIGHT SAVINGS ADJ“...

  • Seite 23: Füllen Oder Hinzufügen Von Fett

    Modell OFE-291 3-5. FÜLLEN ODER HINZUFÜGEN VON FETT Beim Aufheizen der Frittiermaschine muss der Fettfüllstand immer über den Heizelementen und auf Höhe der Fettfüllstandslinien an der Wannenrückwand liegen (Abbildung 3-3). Ein Nichtbeachten dieser Anweisung kann einen Brand oder Schäden an der Frittiermaschine verursachen.

  • Seite 24: Empfehlungen Zum Anordnen Von Produkten Auf Den Rosten

    Modell OFE-291 3-6. EMPFEHLUNGEN ZUM ANORDNEN VON PRODUKTEN AUF DEN ROSTEN Die Rostpositionen sind von unten nach oben referenziert: Bei kleinen Füllmengen sollte die unterste Position vermieden werden, weil sie die kühlste ist. (Das Fett ist am Boden der Frittierwanne kühler und oben heißer.) Bei größeren Füllmengen gibt es hingegen genügend Verwirbelungen im Fett, dass der...

  • Seite 25: Grundlegende Bedienung

    Modell OFE-291 3-7. GRUNDLEGENDE BEDIENUNG Beim ersten Starten der Frittiermaschine und jedesmal, wenn die Frittiermaschine aus einem kalten Zustand oder nach dem Abschalten wieder in Betrieb genommen werden soll, müssen die nachfolgenden Abläufe befolgt werden. Das sind grundlegende Anweisungen. Füllen Sie die Frittierwanne korrekt bis zur unteren Linie der Füllstandsanzeige mit Fett.
  • Seite 26 Modell OFE-291 3-7. GRUNDLEGENDE Frittiermaschine aufheizen lassen bis aufleuchtet. BEDIENUNG (Forts.) Auf Wunsch kann der Schmelzzyklus umgangen werden, indem eine Produkttaste gedrückt und fünf Sekunden lang gehalten wird. Die Anzeige zeigt dann „EXIT MELT“ (SCHMELZEN VERLASSEN) und „1=YES 2=NO“ (1=JA 2=NEIN) an. Drücken, um den Schmelzzyklus zu verlassen.
  • Seite 27 Modell OFE-291 3-7. GRUNDLEGENDE Den Deckel entriegeln und vorsichtig anheben. BEDIENUNG (Forts.) Die Roste mit dem Produkt an den Rostgriffen aus dem Träger nehmen (mit dem obersten Rost beginnen), um eine Beschädigung des Produkts zu verhindern. Wenn eine Qualitätszeit (Haltezeit) programmiert wurde, startet der Controller automatisch den Haltezeitgeber.

  • Seite 28: Pflege Des Frittierfetts

    Modell OFE-291 3-8. PFLEGE DES FRITTIERFETTS DIE FOLGENDEN ANWEISUNGEN EINHALTEN, DAMIT KEIN FETT AUS DER FRITTIERWANNE ÜBERLÄUFT. DIES KÖNNTE ZU SCHWEREN VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, EINEM BRAND UND/ODER SACHSCHÄDEN FÜHREN. Um das Fett bei Nichtverwendung der Frittiermaschine zu schützen, muss die Frittiermaschine in den Leerlaufmodus geschaltet werden.
  • Seite 29 Modell OFE-291 3-9. ANWEISUNGEN ZUM FILTERN (Forts.) FILTERN SIE NUR, WENN DIE FETTTEMPERATUR UNTER 135 °C LIEGT. ANDERNFALLS KANN DAS FETT AUS DER FRITTIERWANNE ÜBERLAUFEN UND SCHWERE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN UND/ODER SACHSCHÄDEN VERURSACHEN. Ein Frittieren bei höheren Temperaturen kann dazu führen, dass sich die Frittierwanne schneller mit Krusten füllt und daher öfter...
  • Seite 30 Modell OFE-291 3-9. ANWEISUNGEN ZUM FILTERN (Forts.) WÄHREND DES FILTERVORGANGS ALLE KRUSTEN VON DEN OBERFLÄCHEN DER FRITTIERWANNE UND DER KALTZONE BÜRSTEN. WENN DIES VERABSÄUMT WIRD, KANN DAS FETT AUS DER FRITTIERWANNE ÜBERLAUFEN UND SCHWERE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, BRÄNDE UND/ODER SACHSCHÄDEN VERURSACHEN.

  • Seite 31: Wechseln Der Filterhülle

    Modell OFE-291 3-9. ANWEISUNGEN ZUM Das Innere der Frittierwanne spülen. Bereiche wie der FILTERN (Forts.) Frittierwannenboden und die Brennerleitungen müssen besonders gut gereinigt werden. Nach ausreichendem Spülen mit Fett das Auslassventil schließen. Den FRITTIEREN/PUMPEN-Schalter auf die Position „OFF“ (Aus) stellen.
  • Seite 32 Modell OFE-291 3-10. WECHSELN DER FILTERHÜLLE (Forts.) Die Filtersiebbaugruppe aus der Ablasswanne heben. Fett und Krusten von der Filterauslasswanne abwischen. Filterauslasswanne mit Seife und Wasser reinigen. Sorgfältig mit heißem Wasser abspülen. Das Saugrohr von der Filtersiebbaugruppe abschrauben. Den Krustenfänger entfernen und sorgfältig mit Seife und heißem Wasser reinigen.

  • Seite 33: Filterpumpenmotorschutz - Manuell Zurücksetzen

    Modell OFE-291 3-11. FILTERPUMPENMOTORSCHUTZ- Der Filterpumpenmotor ist an der Motorrückseite mit einer manuellen Rücksetztaste ausgestattet, für den Fall MANUELL ZURÜCKSETZEN dass sich der Motor überhitzen sollte. Falls der Motor nicht läuft, 5 Minuten warten, damit sich der Motor abkühlen kann, bevor versucht wird, diese Schutzvorrichtung zurückzusetzen.
  • Seite 34 Zeit herunter zu zählen. Mit den Tasten bei Bedarf die Temperatur korrigieren und darauf achten, dass die Reinigungslösung nicht überkocht. Von Henny Penny sind die folgenden Reinigungsmittel erhältlich: Schaum-Entfetter - Teilenummer 12226 PHT-Flüssigreiniger - Teilenummer 12135 PHT-Pulverreiniger - Teilenummer 12101 Näheres erfahren Sie bei Ihrem örtlichen Henny-Penny-...
  • Seite 35 Das Innere der Frittierwanne, den Deckelrahmen und die Tischfläche rund um die Frittiermaschine mit der FRITTIERWANNE (Forts.) Frittiermaschinenbürste (Henny Penny Teilenummer 12105) abbürsten. Behalten Sie die Reinigungslösung stets im Blick und achten Sie darauf, dass sie nicht überkocht und Schäden an Bedienelementen verursacht.

  • Seite 36: Regelmäßige Wartung

    Modell OFE-291 3-13. REGELMÄSSIGE WARTUNG Wie alle in der Gastronomie eingesetzten Geräte erfordert die offene Frittiermaschine von Henny Penny Pflege und sachgemäße Wartung. Die Tabelle unten bietet eine Zusammenstellung von regelmäßigen Wartungsarbeiten. In den folgenden Absätzen finden Sie schrittweise Wartungsmaßnamen, die vom Bediener auszuführen sind.

  • Seite 37: Vorbeugende Wartung

    Modell OFE-291 3-13. VORBEUGENDE Überprüfung der Gegengewichtskabel-Jährlich Henny Penny 8-Hähnchen-Frittiermaschinen verwenden zwei Kabel WARTUNG (Forts.) für den Gegengewichtsmechanismus, der das Anheben und Absenken des Deckels erleichtert. Die Kabel sollten entweder als Teil des geplanten Wartungsprogramms oder während eines routinemäßigen Service-Anrufs visuell geprüft werden. Kabel, die mehr als 10 Jahre alt sind, sollten ungeachtet des Ergebnisses der Überprüfung ersetzt...

  • Seite 38: Programmierung

    Modell OFE-291 3-14. VORBEUGENDE Prüfung der Gegengewichtskabel - Jährlich (Forts.) WARTUNG (Forts.) Prüfung der Gegengewichtskabel. Falls die Ummantelung der Kabel Risse aufweist, Teile der Ummantelung fehlen oder andere offensichtliche Verschleißspuren vorhanden sind, bitte den Service rufen, um beide Kabel auszutauschen.
  • Seite 39 Modell OFE-291 3-15. PROGRAMMIERUNG (Fort.) Produktnamen ändern a. Drücken und loslassen ; der erste Buchstabe oder die erste Ziffer beginnt zu blinken. drücken und loslassen, um den blinkenden Buchstaben zu ändern. c. Um zum nächsten Buchstaben zu gelangen, drücken. Dann drücken , um diesen Buchstaben zu ändern.
  • Seite 40 Modell OFE-291 3-15. PROGRAMMIERUNG drücken und loslassen und „2. STEP 2 AT“ (2. Schritt bei) wird gemeinsam mit einer Zeit für Schritt 2 eingeblendet. Wenn kein (Forts.) Schritt 2 gewünscht wird, die Zeit auf „0:00“ einstellen und drücken. Wenn Schritt 2 gewünscht wird, drücken und eine...
  • Seite 41 Modell OFE-291 3-15. PROGRAMMIERUNG drücken und loslassen; „LOAD COMP“ (Ladeausgeich) wird (Forts.) gemeinsam mit dem Ladeausgleichswert eingeblendet. Dies regelt automatisch die Frittierdauer unter Berücksichtigung von Größe und Temperatur der Frittierfüllung. drücken und loslassen, um diesen Wert auf maximal 20 und minimal 0 oder „AUS“ zu ändern. Der Wert ist ab Werk auf 5 eingestellt.
  • Seite 42 Modell OFE-291 3-15. PROGRAMMIERUNG (Forts.) „2,Mixed“ „FILTER AFTER“ (Filtern nach) wird auf der Anzeige gemeinsam mit den voreingestellten Frittierzyklen angezeigt. drücken und loslassen, bis die gewünschte Anzahl der Frittierzyklen zwischen den Filtervorgängen auf der Anzeige eingeblendet wird. Beispiel: Wenn für ein Produkt 4 festgelegt ist, wird bei jeder Wahl dieses Produkts 1/4 oder 25% gezählt.
  • Seite 43 Modell OFE-291 3-15. PROGRAMMIERUNG Es folgen Beispiele zum Kopieren und Löschen von Produkten: Wird kopiert drücken, um die derzeit angezeigte Option „COPY A PROD“ (Forts.) auszuwählen. „COPY TO “ (_ kopieren nach _) erscheint auf der Anzeige. Der erste Satz „_“ blinkt. Das Produkt auswählen, das kopiert werden soll.

  • Seite 44: Sonderprogrammiermodus

    Modell OFE-291 3-16. SONDERPROGRAMMIERMODUS Der Sonderprogrammiermodus dient zum Festlegen der im Folgenden angeführten Parameter. SP-1 · Grad Fahrenheit oder Celsius SP-2 · Sprache: Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch und Portugiesisch SP-3 · Systeminitialisierung SP-4 · Audio-Lautstärke SP-5 · Audio-Ton SP-6 · Art des zu schmelzenden Fetts – flüssig, fest SP-7 ·...
  • Seite 45 Modell OFE-291 3-16. SONDERPRO- Sprache (SP-2) GRAMMIERMODUS Schritte 1 und 2 oben durchführen. (Forts.) Taste drücken und loslassen. „SP-2“ und „LANGUAGE“ (Sprache) blinken auf der Anzeige gemeinsam mit der Sprache (z. B: „1.ENGL“). Um die gewünschte Sprache aufzurufen, drücken und loslassen Systeminitialisierung (SP-3) Dieser Schritt setzt die Steuerungen zurück, löscht jedoch nicht die...
  • Seite 46 Modell OFE-291 3-16. SONDERPROGR- Art des zu schmelzenden Fetts – flüssig oder fest (SP-6) Der Schmelzzyklus kann auf die Art des vorgesehenen Fettes eingestellt werden. AMMIERMODUS Schritte 1 und 2 oben durchführen. (Forts.) Taste 5 Mal drücken und loslassen. „SP-6“...
  • Seite 47 Modell OFE-291 3-16. SONDERPRO- GRAMMIERMODUS (Forts.) e. Die Leerlauf-Solltemperatur ändern, indem gedrückt wird. drücken und loslassen. „SP-7B“ und “AUTO-IDLE MINUTES“ (Autom. Leerlauf – Minuten) erscheinen auf der Anzeige gemeinsam mit der voreingestellten Zeit. Taste drücken, um die Minuten einzustellen, welche die Frittiermaschine im Leerlauf bleibt, bevor der automatische Leerlauf aktiviert wird.
  • Seite 48 Modell OFE-291 3-16. SONDERPROGR- drücken; „SPC-8C“ wird auf der Anzeige angezeigt, falls in Schritt e „YES“ (Ja) ausgewählt wurde. „FILTER LOCKOUT AMMIERMODUS AT…“ (Filtersperre) und ein Wert zwischen 100% und 200% wird (Forts.) auf der Anzeige angezeigt. drücken, um diesen Wert zu ändern.
  • Seite 49 Modell OFE-291 3-16. SONDERPROGRAM- PLAN MIERMODUS (Forts.) m. Wenn „4,SCHED“ (PLAN) ausgewählt ist, erscheint „SP-8A“ auf der Anzeige gefolgt von „SCHEDULE“. Die Taste drücken. Dadurch können bis zu 4 unterschiedliche Zeiten am Tag programmiert werden, indem gedrückt wird. Beispiel: SP-8A „PLAN“...
  • Seite 50 Modell OFE-291 3-16. SONDERPROGRAM- Produkttasten (SP-9) MIERMODUS (Forts.) Mit diesem Modus kann festgelegt werden, wie Produkte ausgewählt und im Frittiermodus Frittierzyklen gestartet werden. a. Schritte 1 und 2 oben durchführen. drücken und loslassen, bis auf der Anzeige „SP-9“ und „PRODUCT BUTTONS“ (Produkttasten) blinken.
  • Seite 51 Modell OFE-291 3-16. SONDERPROGRAM- MIERMODUS (Forts.) Programmcode ändern (SP-15) Mit dieser Option kann das Personal den Programmcode (im Werk eingestellt auf 1, 2, 3) ändern, mit dem auf die Modi Produktprogrammierung, Sonderprogrammierung, Uhreinstellung, Datenkommunikation und Wärmeregelung zugegriffen wird. a. Schritte 1 und 2 oben durchführen.

  • Seite 52: Datenprotokollierung, Wärmeregelung, Tech-Modus Und Statistikmodus

    3-17. DATENPROTOKOLLIERUNG, Datenprotokollierung, Wärmeregelung, Tech-Modus und Statistikmodus sind fortschrittliche Diagnose- und WÄRMEREGELUNG, Programmiermodi, die hauptsächlich von Henny Penny TECH-MODUS UND verwendet werden. Weitere Informationen über diese STATISTIKMODUS Funktionen sind von der Service-Abteilung unter der Rufnummer 1-800-417-8405 oder 1-937-456-8405 zu erhalten.

  • Seite 53: Informationsmodus

    Modell OFE-291 3-18. INFORMATIONSMODUS Dieser Modus sammelt und speichert historische Informationen über die Leistung der Frittiermaschine und des Personals. gleichzeitig drücken, damit „*INFO MODE*“ (Info-Modus) auf der Anzeige eingeblendet wird. oder drücken, um zu den Schritten zu gelangen, dann drücken, um die Statistiken in den einzelnen Schritten anzuzeigen.

  • Seite 54: Funktion

    Modell OFE-291 3-17. INFORMATIONSMODUS 2. LETZTE FÜLLUNG drücken, um die folgenden Informationen aus dem letzten (Forts.) Frittierzyklus anzuzeigen. FUNKTION ANZEIGE-BEISPIEL: Tageszeit, um die der letzte Frittierzyklus gestartet wurde GESTARTET 10:25 Uhr Produkt (letztes frittiertes Produkt) PRODUKT Bereit? (War die Frittiermaschine vor dem Start bereit?)
  • Seite 55 Modell OFE-291 3-18. 3-21. INFORMATIONSMODUS NUTZUNGSÜBERSICHT drücken, um die seit dem letzten manuellen Zurücksetzen dieser (Forts.) (Forts.) Daten gesammelten Informationen anzuzeigen: FUNKTION ANZEIGE-BEISPIEL: Tag, an dem die Auslastungsdaten zuvor zurückgesetzt wurden SINCE APR-19 Anz. der Std., die die Frittiermaschine eingeschaltet war PWR ON HRS Anz.
  • Seite 56 Modell OFE-291 3-18. 3-21. INFORMATIONSMODUS Taste drücken, um den jeweiligen Status der einzelnen Eingaben (Forts.) anzuzeigen. Ein Unterstreichungszeichen („_“) zeigt an, dass die Eingabe derzeit nicht erkannt wird. Ein Häkchen („ “) zeigt an, dass das Signal eine normale Eingabe erkennt.
  • Seite 57 Modell OFE-291 3-18. 3-21. INFORMATIONSMODUS Taste drücken und „6. PMP_ AIR_” (Luft pumpen) erscheint auf der Anzeige. (Forts.) drücken, um den „ABNAHME“-Status der Pumpenmotorausgabe und der Luftventilausgabe anzuzeigen. „PMP “ und „AIR “ auf der Anzeige bedeuten, dass die Stromstärke in Ordnung ist. Ein blinkendes „X“...

  • Seite 58: Abschnitt 4. Fehlersuche

    Modell OFE-291 ABSCHNITT 4. FEHLERSUCHE 4-1. ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE Problem Ursache Abhilfe • Netzschalter ist eingeschaltet, aber Frittiermaschine angeschlossen • Offener Stromkreis die Frittiermaschine ist vollständig • Trennschalter oder Sicherung an der Wand außer Betrieb. prüfen • Fett erhitzt sich nicht •...

  • Seite 59: Fehlercodes

    Modell OFE-291 4-2. TABELLE DER FEHLERCODES Im Falle eines Ausfalls des Steuersystems, zeigt die Digitalanzeige eine Fehlermeldung. Diese Meldungen sind wie folgt codiert: E4, E5, E6, E10, E15, E-25, E-26, E-27, E41, E46, E47, E48, E70A & B und E92. Wenn ein Fehlercode angezeigt wird, ertönt auch ein Alarm;...
  • Seite 60 Modell OFE-291 4-2. TABELLE DER FEHLERCODES (Forts.) ANZEIGE URSACHE KORREKTUR AUF DER TAFEL E41, E46 Programmierfehler Schalter auf AUS und dann wieder auf EIN stellen; falls die Anzeige einen dieser Fehlercodes anzeigt, die Steuerung neu initialisieren; falls der Fehlercode weiterhin angezeigt wird, die Steuerkarte austauschen lassen.
  • Seite 61 Modell OFE-291...

  • Seite 62: Begriffsverzeichnis

    Modell OFE-291 BEGRIFFSVERZEICHNIS OFFENE HENNY PENNY FRITTIERMASCHINEN Abstelltisch Ein Tisch, auf dem das frittierte Produkt nach der Entnahme aus der Frittierwanne abgelegt wird. Auslassgriff Der Griff, mit dem das Auslassventil geöffnet und geschlossen wird. Auslassventil Ein Ventil, das das Entleeren des Fetts in die Filterablaufwanne ermöglicht. Der Netzschalter der Frittiermaschine muss ausgeschaltet sein, bevor das Auslassventil geöffnet wird.
  • Seite 63 Modell OFE-291 Filtersiebbaugruppe Eine Baugruppe, die das Fett filtert, wenn es aus der Frittierwanne gepumpt wird; die Baugruppe besteht aus zwei Filtersieben, einer Filterhülle, zwei Filterspangen und einem Krümelfänger (Hinweis: Frittiermaschinen für acht Hühnchen verfügen über zwei Filtersiebe und haben keinen Krümelfänger).
  • Seite 64 Modell OFE-291 Hitzeanzeige Diese Anzeigeleuchte leuchtet auf, wenn das Fett erhitzt wird; sie erlischt, wenn die eingestellte Fetttemperatur erreicht worden ist. Hitzeschutzschalter Dies ist der Hitzeschutzschalter für den Filtermotor; wenn er ausgelöst wurde, muss er manuell zurückgesetzt werden. Kaltzone Ein Bereich unten in der Frittierwanne, in der das Fett kühler als im Bereich darüber ist;...
  • Seite 65 Modell OFE-291 Träger Ein Drahtrahmen in der Frittierwanne für acht Hühnchen, der im Frittierzyklus fünf Roste mit Produkt aufnimmt. Typenschild Ein Aufkleber oder Schild auf der rechten Seitenwand der Frittiermaschine, der bzw. das den Frittiermaschinentyp, die Seriennummer, das Garantiedatum und andere Informationen enthält.
  • Seite 66 Modell OFE-291...
  • Seite 67 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 +1 937 456 8402 Fax Gebührenfrei in den USA +1 800 417 8417 +1 800 417 8434 Fax www.hennypenny.com *FM05- Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, überarbeitet am: 04-2021...

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