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La graisse de friture gâtée présente les caractéristiques suivantes :
•
Coloration marron
•
Formation de fumée en cas de chauffe à une température de 180 °C
•
Augmentation de la rigidité de la graisse lors du chauffage
•
Odeur/goût désagréable de l'huile et des aliments.
8. Préparation des aliments
Séchez soigneusement les aliments humides.
Coupez les aliments en petits morceaux afin de pouvoir réduire le temps de cuis-
son et de faire en sorte qu'ils n'absorbent pas trop de graisse.
Lorsque vous faites frire des pommes de terre, veillez à ne pas les couper en
morceaux trop petits afin que la formation d'acrylamide soit aussi réduite que
possible.
Lorsque vous faites frire des aliments panés, assurez-vous que la panure adhère
suffisamment au produit afin que la graisse de friture ne s'encrasse pas trop.
Agitez bien les aliments congelés avant de les placer dans le panier à friture, de
manière à faire tomber les éventuels morceaux de glace. Sinon, la fonte de la
glace pourrait entraîner des éclaboussures de graisse.
Salez et poivrez les aliments à frire après la cuisson, pas au-dessus de la friteuse.
Vous protégerez ainsi la graisse de friture et l'appareil.
9. Utiliser la friteuse
AVERTISSEMENT !
Risque d'incendie !
L'huile/la graisse usagée et encrassée peut s'enflammer
aux températures de fritures habituelles.
Changez régulièrement l'huile/la graisse.
En cas d'incendie, débranchez immédiatement la
fiche d'alimentation et étouffez les flammes à l'aide
d'un couvercle ou d'une couverture. Ne tentez pas
d'éteindre l'incendie avec de l'eau !
Le socle de l'appareil n'est pas résistant à la chaleur.
Si vous souhaitez utiliser la friteuse sous la hotte de
votre cuisinière, assurez-vous que cette dernière est
éteinte.
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