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CONSEILS DE CUISSON ET TABLEAU DE PUISSANCE
DE CHAUFFAGE
ATTENTION
Risque d'incendie ! Soyez extrêmement prudent lorsque vous
chauff ez de l'huile ou de la graisse à un niveau de puissance très
élevé. À des températures très élevées, l'huile et la graisse peuvent
s'enfl ammer spontanément et donc présenter un énorme risque
d'incendie.
Conseils de cuisson
•
Dès que les aliments bouillent, réduisez la température.
•
Utilisez un couvercle pour réduire le temps de cuisson et économiser de
l'énergie.
•
Pour réduire le temps de cuisson, n'utilisez pas plus de graisse et d'eau que
nécessaire.
•
Commencez par une température élevée et réduisez-la dès que les aliments
sont chauds.
Mijotage et cuisson du riz
•
Le mijotage consiste à chauff er les aliments en dessous du point d'ébullition
à environ 85 °C, une température à laquelle les bulles commencent tout juste
à se former. Ne laissez mijoter que les soupes et les ragoûts, car c'est ainsi
que les saveurs se développent le mieux et que les aliments ne sont pas trop
cuits. Les sauces contenant des œufs ou de la farine ne doivent également
que mijoter.
•
Certaines cuissons avec absorption de l'eau - par exemple la cuisson du riz -
nécessitent que la température soit plus élevée que le niveau le plus bas pour
que les aliments soient cuits et cuits dans le temps correspondant.
Comment bien cuire les steaks
•
Laissez reposer la viande à température ambiante pendant 20 minutes.
•
Chauff ez une poêle à fond épais.
•
Enduisez les deux côtés du steak d'huile, ajoutez un peu d'huile dans la poêle
et mettez la viande dedans.
•
Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson et faites-le cuire jusqu'à
ce qu'il atteigne le degré de cuisson souhaité, ce qui peut prendre entre 2
et 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak avec votre doigt pour vérifi er sa
cuisson. Plus c'est ferme, plus c'est cuit.
•
Laissez le steak reposer encore quelques minutes dans un endroit chaud
avant de le servir.
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