Vorwerk THERMOMIX TM5 Gebrauchsanleitung Seite 18

ARBEITEN MIT DEM THERMOMIX®
Die Temperaturanzeige
WARNUNG
• Der Thermomix® ist in der Lage, während des Kochvorgangs einen kons-
tanten Dampfstrom zu erzeugen, je nach ausgewählten Einstellungen.
Halten Sie sich von dem Dampf fern. Bei Entfernen des kompletten
Varoma wird kontinuierlich heißer Dampf aus dem Loch im Mixtopfdeckel
austreten. Heißer Dampf kann während des Betriebs an den Seiten und
von der Oberseite des Varoma-Deckels entweichen.
• Verbrühungen aufgrund von aufkochendem Mixgut können auftreten,
wenn große Mengen an Mixgut bei hohen Temperaturen erhitzt werden.
Falls es zum Überkochen kommt, drücken Sie den Wähler, um den
Thermomix auszuschalten.
Die Temperatur kann zwischen 37 °C und 120 °C eingestellt werden. Die
gewünschte Temperatur wird in der Mitte der Temperaturanzeige mit größe-
ren Ziffern angezeigt. Je nach der Temperatur des Topfs wird im oberen Teil
der Temperaturanzeige ein Farbverlauf von Blau nach Rot dargestellt 1 .
Zwischen der gewünschten Temperatur und dem Farbverlauf wird die
aktuelle Mixtopftemperatur in kleineren Ziffern angegeben. Während der
Heizphase pulsiert das °C in der Temperaturanzeige.
Die angezeigten Zahlenwerte für die gewünschte und die aktuelle Temperatur
stellen nur Näherungswerte dar.
Vergewissern Sie sich immer, dass der Wert für die gewünschte Temperatur
auf „---" eingestellt ist, wenn Sie nicht erwärmen oder kochen möchten.
Die Heizung wird nur dann eingeschaltet, wenn an der Zeitanzeige eine Zeit
vorgewählt wurde.
Beachten Sie, dass die maximale Varoma-Temperatur bei 120 °C liegt, je nach
den von Ihnen verwendeten Zutaten, z. B. Öl.
LEDs oberhalb des Displays zeigen an, ob sich die Mixtopftemperatur unter-
halb (grün) oder oberhalb (rot) von 55 °C–60 °C befindet 2 .
Softheizen bei Drehzahlstufe 2–3
Die Drehzahlstufen 2 und 3 sind für das Softheizen ausgelegt. Werden diese
Drehzahlstufen gewählt, steigt die Temperatur langsamer an als auf anderen
Drehzahlstufen. Dadurch wird ein sanftes Erhitzen empfindlicher Zutaten
(z. B. Zabaglione) gewährleistet.
Sanftanlauf (über 60 °C)
Wenn bei einer Temperatur von über 60 °C im Mixtopf die Geschwindigkeit
des Messers schnell erhöht wird, verhindert die Elektronik durch verzögerte
Drehzahlerhöhung ein Herausspritzen des Garguts. Dieser Sanftanlauf funk-
tioniert nur, wenn das Gargut im Thermomix ® erhitzt wurde. Nur dann kann
der Temperaturfühler die aktuelle Temperatur korrekt messen und den
Sanftanlauf auslösen. Wollen Sie außerhalb des Geräts erhitzte Lebensmittel
im Thermomix ® weiterverarbeiten, so dürfen Sie die Drehzahl nur langsam
schrittweise erhöhen.
34 Arbeiten mit dem Thermomix®
1
Farbverlauf Aktuelle
Topf temperatur
Gewünschte Topftemperatur
2
Varoma­Heizstufe
HINWEIS
Mit Wasser kann die Temperatur des Mixtopfinhalts 100 °C nicht überschrei-
ten. Höhere Temperaturen können nur durch hohen Salz- oder Zuckergehalt
oder nicht auf Wasser basierte Flüssigkeiten wie Öl erreicht werden.
Wenn Sie die Varoma-Temperatureinstellung auswählen 3 , können Tempe-
raturen bis zu 120 °C erreicht werden, je nach verwendeten Zutaten, z. B. Öl.
Dabei zeigt die Ist-Temperaturanzeige den Schriftzug „Varoma", sobald der
Mixtopfinhalt die zum Dampfgaren benötigte Temperatur von 100 °C
erreicht hat. Die Farbskala wird weiterhin die aktuelle Mixtopf-Temperatur
(1oo–12o °C) anzeigen. Auf der Varoma-Heizstufe bei 100 °C verdampfen in
15 Minuten 250 g Wasser. Die Varoma-Heizstufe ist nur für Varoma-Garen
(siehe Seiten 25–28) und das Reduzieren von Speisen auf Wasserbasis
gedacht. Zum Andünsten wird die Temperatureinstellung 120 °C empfohlen.
Diese werden erst erreicht, nachdem der Wasseranteil entsprechend
verdampft ist.
Drehzahlwahl
Mit dem Einstellen der Drehzahl nehmen Sie den Thermomix
Dabei stehen die folgenden Drehzahlen zur Verfügung:
Bezeichnung Stufe/Modus
Sanftrührstufe
Rühren 1–3
Mixen/Pürieren 4–10
Turbomixen Turbo
x
Sanftrührstufe
Die Sanftrührstufe 4 kann mit Hilfe der Drehzahlstufenanzeige und des
Wählers eingestellt werden Es handelt sich hierbei um eine niedrige
Drehzahleinstellung, die man mit dem gelegentlichen Umrühren in einem
herkömmlichen Kochtopf vergleichen kann. Auf der Sanftrührstufe wird
nicht zerkleinert, d. h. Stücke bleiben erhalten.
Rühren
Die niedrigen Drehzahlstufen 1–3 eignen sich besonders für schonendes
Rühren. Im unteren Drehzahlbereich lassen sich z. B. Eintöpfe hervorragend
zubereiten.
in Betrieb.
®
Umdrehungen/Min.
40
100–500
1100–10200
10700
Arbeiten mit dem Thermomix®
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4
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