Sousvide-Garen: Fleisch; Sousvide-Garen: Fisch Und Meeresfrüchte - AEG BSK792320M Benutzerinformation

Verwenden Sie die Vakuumbeutel nicht
wieder.
Stellen Sie für schnellere und bessere
Ergebnisse die höchste Vakuumierstufe
ein.
Für einen sicheren Verschluss des
Vakuumbeutels achten Sie darauf, dass
der Bereich um den Verschluss sauber
ist.
Achten Sie darauf, dass die Kanten der
Innenseite des Vakuumbeutels sauber
sind, bevor Sie ihn verschließen.

11.5 SousVide-Garen: Fleisch

Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um die Vakuumbeutel nicht
durchzustechen.
Braten Sie die Geflügelfilets mit der Haut
nach unten, bevor Sie sie in die
Vakuumverpackung legen.
Verwenden Sie die dritte Regalposition.
RIND
Rinder- / Kalbsfi‐ (°C)
let
Mittel, 4 cm 60
durch, 0,8 kg
Durch, 4 cm dick, 65
0,8 kg
LAMM / WILD
(°C)
Lamm blutig, 3 60
cm dick, 0,6-0,65
kg
Lamm mittel, 3 65
cm dick, 0,6-0,65
kg
Wildschwein, 3
cm dick, 0,6-0,65
kg
Kaninchen, 1,5
cm dick, 0,6-0,65
kg
Hähnchenbrust, 3 cm
dick, 0,75 kg
Entenbrust, 2 cm
dick, 0,9 kg
Putenbrust, 2 cm
(Min.)
dick, 0,8 kg
11.6 SousVide-Garen: Fisch
110-120
und Meeresfrüchte
90-100
Trocknen Sie die Fischfilets mit einem
Papiertuch ab, bevor Sie sie in einen
Vakuumbeutel legen.
Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, bevor Sie die Muscheln
kochen.
Verwenden Sie die dritte Regalposition.
(Min.)
180-190
105-115
LAMM / WILD
(°C)
90
70
GEFLÜGEL
(°C)
70
60
70
DEUTSCH 33
(Min.)
60-70
50-60
(Min.)
70-80
140-160
75-85